岳陽(yáng)有什么好吃的美食 岳陽(yáng)美食攻略
岳陽(yáng)的物產(chǎn)豐富,有許多特色的美食,來(lái)到這里游玩,一定不能錯(cuò)過(guò)了。岳陽(yáng)的特色美食有君山銀針雞片、蝴蝶過(guò)海、洞庭臘野鴨條、蝦餅、洞庭銀魚(yú)等等,下面一起來(lái)了解一下有哪些特色的美食吧!
洞庭臘野鴨條洞庭臘野鴨條為洞庭湖地區(qū)著名風(fēng)味。洞庭湖盛產(chǎn)野鴨,臘制為當(dāng)?shù)鬲?dú)特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌,香味濃郁。
君山銀針雞片君山銀針雞片,與杭州“龍井蝦仁”一樣,聞名全國(guó)?!熬姐y針”是摘自君山白鶴寺內(nèi)十幾株茶樹(shù)上的茶葉,味道清香甜美,飲后能使人精神振奮,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被當(dāng)作貢茶。君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成,成菜白綠相間,雞片鮮嫩,銀針清香,其味極佳。
蝦餅蝦餅是湖南岳陽(yáng)風(fēng)味小吃,是用洞庭湖一帶出產(chǎn)的鮮蝦拌以面粉糊炸制成的,具有味鮮香嫩、焦脆可口的特點(diǎn)。
蝴蝶過(guò)海蝴蝶過(guò)河,又名蝴蝶飄海,因魚(yú)片經(jīng)過(guò)燙涮以后形似蝴蝶,故名。岳陽(yáng)地區(qū)廚師用火鍋代替民間的七星爐,并先以雞湯、魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮制成鮮汁倒入火鍋(也可用不銹鋼湯鍋配小酒精爐),食用時(shí)將魚(yú)片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起,蘸調(diào)味料食用即成。成菜魚(yú)肉細(xì)嫩,湯汁鮮美,出燙現(xiàn)吃,非常適口。此菜極受人們歡迎,并成為“巴陵全魚(yú)席”中的菜肴之一。
洞庭銀魚(yú)洞庭銀魚(yú)不但肉質(zhì)細(xì)嫩,而且含蛋白質(zhì)豐富,并具有寬中健胃、滋陰補(bǔ)腎之功能。食時(shí),一般將鮮銀魚(yú)取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳肴。此外,曬干后,做湯或煎炒也各具千秋。岳陽(yáng)筵席上的“銀魚(yú)三鮮”,味道鮮美,膾炙人口。
蘭花蘿卜蘭花蘿卜又名蓑衣蘿卜,是明末清初由洞庭湖區(qū)盛產(chǎn)的皮薄、肉嫩、光潔的鮮蘿卜為原料,輔之以辣椒粉、鹽創(chuàng)制而成。后經(jīng)改進(jìn),蘿卜經(jīng)數(shù)刀切后,仍為一個(gè)整體,提起時(shí)形同盛開(kāi)的蘭花,又如過(guò)去農(nóng)民的雨具蓑衣,故得名。它保存了傳統(tǒng)的鮮辣風(fēng)味,又有脆嫩郁香的余味;同時(shí),還有助于消化,增加食欲,一直暢銷(xiāo)湘北市場(chǎng)。
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