貴州羊肉粉好吃嗎 興義羊肉粉哪家好吃
貴州的羊肉粉是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣裉煨【幘蛠砗痛蠹艺f說關(guān)于這里的一些相關(guān)美食推薦,和一些科普,大家先料及美食了以后才能更好的去吃這個(gè)美食,一起去看看吧。
好吃嗎貴州米粉屆一直以來有四大門派
興義羊肉粉:最神秘的“醬”,香味無法復(fù)制
總結(jié)下,貴州米粉特點(diǎn),料和湯
料又分主原材料,首先是羊,遵義當(dāng)?shù)厝酥v究選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊,因?yàn)檫@一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩,腥臊味少。當(dāng)天宰殺剝皮,不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中,小火慢燉,羊肉湯清而不濁,鮮而不腥。每家都有自己的絕密配方,時(shí)髦的詞語叫技術(shù)壁壘,通過各種秘密武器吊出尤為鮮美的羊肉湯。
還有一個(gè)不得不提的就是辣椒,專門去過一趟貴州有名的湄潭辣椒市場,辣椒品種多,其特點(diǎn)不一,貴陽花溪黨武辣椒非常有名,有無名指大小,又紅又亮。花溪辣椒最好,好就好在它辣而不烈,香味有余。
貴陽大方縣的辣椒稱之為雞爪辣角,體細(xì)長,表面起皺,好似雞爪子上的皮紋,故得此名。這種辣椒的辣味也適中,深受人們喜愛。
貴州遵義綏陽辣椒有小拇指長短,稍粗,這種辣椒香,但辣味有余,這對于特別嗜辣的人來說,再好不過。
還有貴陽百宜、新場、安順等,許多地方的辣椒數(shù)也數(shù)不清。貴州的辣椒怎一個(gè)“好”字了得?關(guān)鍵是貴州人會吃辣椒,吃法頗多,有的辣而酸,有的辣而香,有的辣得張口咋舌,大汗淋漓,辣出風(fēng)格,辣出品位;有的辣得生津開胃,爽口合適;有的辣得干香濃郁,回味無窮。一般的米粉店都有自己的拿手好戲,光辣椒就有三種,一是細(xì)面辣椒紅油,二是糊辣椒再就是糍粑辣椒。
料的重要組成部分!油,有幸隨朋友去了一趟貴州湄潭當(dāng)?shù)赜忻募庸げ俗延偷钠髽I(yè),學(xué)習(xí)了菜籽油的壓榨和滲出加工工藝區(qū)別,現(xiàn)場對比了各種不同工藝不同原材料的出品質(zhì)量的區(qū)別,感觸頗深!同樣是油,差別不是一點(diǎn)點(diǎn)。
老干媽出自貴州也就不奇怪了!
貴州的羊肉粉理所當(dāng)然名不虛傳!
< p>我不是貴州人,所以其實(shí)對貴州的羊肉粉也不太了解,就是覺得好像貴州各地都有羊肉粉的感覺。因?yàn)楦杏X不管去貴州的哪個(gè)城市,都能吃到好吃的羊肉粉。都說羊肉粉要吃的正宗才是最好吃的,但從我的角度來說,其實(shí)也不太分辨的出,哪個(gè)城市的哪家羊肉粉是最好吃的,是最正宗的,我就是覺得貴州當(dāng)?shù)氐拿考已蛉夥?,對我來說,我都覺得是挺好吃的。羊肉湯很鮮美,粉也很好吃,有些地方吃的是比較清香柔和的,有些地方的肉湯則比較粗狂。辣椒是一定要放的,放上辣椒,湯就變得紅紅的。又香又有味。再配上一些剁碎的香菜,真香。配菜,有時(shí)候還會配上一些酸菜、小辣椒、酸蘿卜等,搭配的真是太好吃了。吃下一口,熱辣滿嘴,油滋滋的,感覺從味蕾到胃,都暖暖的,舒舒服服的。真是太棒了。
哎,說來真不應(yīng)該回答這個(gè)問題,一想起這個(gè)羊肉粉,現(xiàn)在都覺得口水直冒呢。
哪家好吃1.劉記羊肉粉
這家羊肉粉,在當(dāng)?shù)貛缀鯚o人不知,無人不曉。早上賣羊肉粉,下午賣全羊火鍋。生意火爆的時(shí)候,早上九點(diǎn)羊血、羊雜就賣光了。據(jù)說他們家有祖?zhèn)鞯难蛉馊ル胤?,如今已傳到第四代,湯鮮味美,完全對得起老字號的招牌。
2.一中羊肉粉
坐標(biāo): 興義市老城街一中門口
他家開了20多年,屬于一中學(xué)生的集體記憶,據(jù)說很多人畢業(yè)后,每次回家都要先去整一碗。興義羊肉粉和別的地方不同就在于是“醬香型”,以醬取勝,酸蘿卜的存在感也很強(qiáng)。
3.鄢亮黑山羊肉粉館
坐標(biāo): 興義市桔山廣場政務(wù)中心一樓(中興路11號)
鄢亮黑山羊肉粉館店面很小,幾乎等于是路邊攤,但他家總是人滿為患,高峰期等個(gè)座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉館也屬“老字號”,已開店24年,原開在老城區(qū)沙井街(體育場斜對面),獲得過《金州名小吃》。
好了,大家以后來到貴州旅游,一定不要忘記這里的羊肉粉啊!
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