安慶特色小吃
安慶這個(gè)城市很小，發(fā)展也不快，但是這里的人文氣息很濃，每個(gè)人都很善良，也很好客，美食也基本體現(xiàn)了這個(gè)特點(diǎn)。安慶的美食還有很多很多，這些只不過是冰山一角，如果你想嘗嘗更多的安慶美食，那就一定要來安慶。
頂雪貢糕，是懷寧縣傳統(tǒng)名產(chǎn)，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”，清朝光緒年間作為貢品進(jìn)京，遂稱“頂雪貢糕”。
蒿子粑
蒿子粑是安徽桐城地區(qū)的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。
江毛水餃?zhǔn)前矐c市有名的風(fēng)味小吃。餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨(dú)特風(fēng)味，深得人們喜愛。因其創(chuàng)始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號(hào)“江毛”，故稱“江毛水餃”。已有80余年制作歷史，現(xiàn)被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。 江毛水餃系安徽小吃中一種沿江風(fēng)味...
平鍋置小火上，將餃坯整齊地排放在鍋內(nèi)，灑熟菜油少許，再加清水150克左右，蓋好鍋蓋，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，使其受熱均勻。聽得鍋內(nèi)發(fā)出炸聲即將干時(shí)，揭開鍋蓋，淋下少許熟菜油，再蓋上鍋蓋繼續(xù)貼燜二三分鐘即成。 產(chǎn)品特點(diǎn) 餃底金黃酥脆，餡心咸鮮清淡。
石耳燉雞是徽菜名品，石耳是徽州山區(qū)一種附在巖石上的地衣類植物，富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，古人說石耳 “作羹餉客，頗為珍品”。母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高...
漢族年節(jié)食品。流行于潛山縣一帶。先將糯米蒸熟，涼后弄散，再炒使之膨松，蘸以飴糖，使之成團(tuán)。取歡歡喜喜，團(tuán)團(tuán)圓圓之意。春節(jié)食用，亦用以饋贈(zèng)。
大南門牛肉包子
大南門牛肉包子，餡大，皮薄，兩面煎得金黃，咬一口，也辣也鮮也香也燙的“大南門”味，便直溢進(jìn)心中。那才叫個(gè)舒服！大南門 牛肉包子，說是牛肉，其實(shí)以豆腐為主。牛肉絞成末，為配料。牛肉是大南門定點(diǎn)宰殺的，味之濃，味至正。
山芋粉圓子燒肉
山粉圓子燒肉是安慶傳統(tǒng)的漢族名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香而可口。此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替。
在調(diào)山芋粉的時(shí)候，可以先放鹽，這樣更有味。將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉加水少須攪拌成圓團(tuán)。后與紅焼肉加調(diào)料，老抽入盤上鍋蒸(小火燜)20分鐘再撒蔥花即可出鍋。
雞湯泡炒米
炒米制作講究：開水將糯米泡開，然后柴火、鐵鍋，竹帚，一把一把炒熟。雞是后山放養(yǎng)兩年生雞，斤半左右。湯要清，油要浮。先盛湯在碗，再放炒米，香味就順著鼻子飄上來了。
作為安慶特色小吃，“雞湯泡炒米”。也是年俗菜。臘月二十七、八動(dòng)手炒。糯米用開水浸泡一夜，脹透，瀝干，這才下鍋。鍋是盆口大小鐵鍋，架在類似蓮蓬的缸灶上，燒柴?！俺础敝ぞ?，細(xì)竹扎成的帚，手握粗細(xì)。帚頭沾一點(diǎn)香油，沿鍋底小繞，然后放半碗米，轉(zhuǎn)動(dòng)，直到金黃。米熟時(shí)，脆，香。佐之雞湯，一絕！
人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調(diào)味 品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時(shí)將肉扣在盤內(nèi)即可。
有的在肉內(nèi)又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風(fēng)味。
蒿子粑
蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。人春后，生長(zhǎng)于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑?？捎谜艋\蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。
這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實(shí)乃最具地方特色的食物。
江毛水餃
這種水餃用料選用山區(qū)黑豬后腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨(dú)特風(fēng)味，深得人們喜愛。
安慶迎江寺的素菜，頗有歷史，相傳還是徽幫素菜的起源地之一。早在清光緒年間，寺院的清茶素點(diǎn)就很有名。
也是一種糕點(diǎn)，因形狀如棗，浩白如雪，以糯米、白芋漿為原料，先制胚，放進(jìn)冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。外殼薄如紙，內(nèi)心松如棉，香酥脆嫩，入口即化。
胡玉美蠶豆醬
胡玉美蠶豆辣醬已有一百多年生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載，清道光十年(公元1830年)，徽州醬販胡兆祥挑著一副醬壇子進(jìn)了安慶城與舅家甘姓合伙在安慶北門外南莊嶺開設(shè)了“四美醬 園”。胡家慕名三次派人入川，把川醬生產(chǎn)工藝學(xué)到手，接著按照長(zhǎng)江下游人們的口味，創(chuàng)造性地生產(chǎn)出源于川醬，別于川醬，具有自己 獨(dú)特風(fēng)味的蠶豆辣醬。
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