燉羊肉湯做法？
燉羊肉湯的做法
【具體做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些姜片，大火煮開繼續(xù)煮5分鐘，充分煮出血沫，焯水后的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。
2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會柴。
3、煮開后不要立即轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫繼續(xù)大火燉15分鐘，讓羊肉的香味充分散發(fā)出來，湯汁奶白之后轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時。
4、一個小時之后，羊肉熟了，先撈出來放涼。骨頭留在鍋里繼續(xù)小火燜煮半個小時。
5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點香菜和蒜苗備用。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
7、大火煮開后加入香菜和蒜苗就可以了。
這樣燉出來的羊肉湯香味濃郁，燉原湯的時候除了蔥和姜，不需要添加任何調(diào)料，包括鹽也不放，這樣肉的口感也不會柴。燉好之后吃多少就盛出來多少，盛出來的湯可以直接加肉煮，也可以加入粉條、油豆腐、蘿卜絲，還可以放一條煎好的鯽魚哦！用來煮面條也不錯，燉一次湯，好多種吃法，喜歡的可以試一試哦！
羊肉湯的10種做法
羊肉性溫，御風寒，補氣血，最宜冬天食用 ，我教大家十種羊湯做法，吃了暖暖的。
1.滋補羊肉湯的做法
食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
貼士：
煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
2.蘿卜羊肉湯 的做法
食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2.坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：
1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
3.山藥羊肉湯 的做法
食材：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。
做法：
1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水? ?透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。
2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。
4.栗子羊肉湯 的做法
食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量。
做法：
1.羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。
2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。
5.番茄羊肉湯 的做法
食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黃皮)250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥(白皮)50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克。
做法：
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用;
2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;
3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁;
4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁;
5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
6.蘇格蘭羊肉湯 的做法
食材：羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯2000P，胡椒粒10公克，白酒30P，鹽1又1/2茶匙。
做法：
1.將羊腩洗凈，切成約4×4公分大小的塊。
2.洋蔥洗凈，去皮后切成大片;花椰菜莖洗凈，去皮切粒。
3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時，再加入燕麥續(xù)煮10分鐘即可。
7.羊肉甲魚湯 的做法
食材：甲魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。
做法：
1.將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。
2.羊肉洗凈。
3.將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
8.肥羊肉卷平菇湯 的做法
食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油。
做法：
1.干凈的鍋里倒上熱水，下入平菇段。
2.開鍋后，加入肉卷，再開后，加鹽，閉火，加香菜段。
3.吃的時候，自己加醋、胡椒面各種調(diào)料，不喜歡的就直接喝就可以了。
9.清湯羊肉煲 的做法
做法：
1.羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊? ??爆炒。
3.濺酒后倒入煲內(nèi)芍輛懦墑旌螅再放入蘿卜芍潦旌螅放鹽調(diào)好味。
4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
10.單縣羊肉湯 的做法
食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克，調(diào)料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
做法:
1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。
3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過濾掉)。
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清水燉羊肉做法？ 燉羊肉
食材明細
1、羊肉切塊灼水，放姜，酒煮5～6分鐘，倒掉血水，洗干凈備用
2、姜，蔥結(jié)，花椒，香葉，陳皮，待料
3、把羊排，姜，蔥結(jié)，各種香料裝袋放入鍋里，加酒，加水，調(diào)到煲湯時間45分鐘
4、高壓鍋氣消開蓋把紅蘿卜放到鍋里，蓋好，10分鐘
5、開蓋加鹽，加雞精，加胡椒粉，加香菜即可
主料
羊肉400克、山藥100克
輔料
蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克
步驟
1.山藥削皮切塊，羊肉切塊備用；
2.羊肉冷水入鍋加料酒，焯水；
3.鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角，燉10分鐘；
4.加山藥，枸杞，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘 加鹽，出鍋。
燉羊肉的正確方養(yǎng)法？
燉羊肉的正確做法
步驟 1
羊肉（最好是帶皮羊排）切塊冷水下鍋，放入一瓶蓋料酒和一塊拍扁的生姜，煮至水滾后浮末飄起。
步驟 2
羊肉焯水后撇去浮末撈出放涼。
步驟 3
準備燉肉大料，用量可以根據(jù)自己喜好調(diào)整，干辣椒切碎，不要放太多味道會重～同時燒一壺熱水。
步驟 4
鍋里熱少量油，燒熱后放干辣椒、花椒爆香。
步驟 5
加入羊肉小火翻炒一會，再加入除冰糖、枸杞外的其他大料翻炒。
步驟 6
炒到羊肉有點發(fā)干后，倒入少許老抽（只是調(diào)色而已，一點點就夠了）和適量生抽（建議不要放太多，后期可以調(diào)味），翻炒上色即可。
步驟7
把炒好的羊肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里，加入剛煮好的熱水沒過羊肉，蓋上蓋子大火煮開。
步驟8
轉(zhuǎn)小火，加入冰糖和枸杞，蓋上蓋子燉煮40-60分鐘，30分鐘后開蓋子看看水的量，如果快見底減少燉煮的時間，也可以在這個時候嘗一下味道，加點鹽或者生抽調(diào)味香噴噴的燉羊肉就做好了。
燉羊肉的正確方法好熟又好吃？
準備原料：
羊肉 (350g)、陳皮 10g、紅棗 10顆、姜片 適量、鹽 適量
具體做法如下：
1/7
把羊肉剁塊洗凈。
2/7
放入開水鍋中汆燙后撈出洗凈。
3/7
將陳皮，紅棗洗凈泡發(fā)。
4/7
紅蘿卜去皮，洗凈，切斷備用。
5/7
將羊肉，陳皮，紅棗，放入砂鍋內(nèi)加姜片，倒入適量清水。
6/7
大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時，加鹽調(diào)味即可。
我可以交給大家一個燉羊肉又好熟又好吃的方法，首先在盆中倒入溫水放入一勺或者兩勺的鹽把切好段的羊肉放進鍋里進行清洗，然后鍋中放入涼水開火等涼水燒至冒小泡時就可以把羊肉汆一下最后撈出羊肉控干。只要放入一些山楂和鹽就可以了。
燉羊肉的家常做法湘菜
說到燉羊肉，相信大家并不覺得陌生。其實燉羊肉就是一種主要以羊肉為主料的燉菜，不僅有美容養(yǎng)顏，還有滋養(yǎng)脾胃，增強免疫力等功效。尤其是在冬天的時候食用，還有暖胃等功效，對于手術后的患者和產(chǎn)后身體虛弱? ?婦女來說，是一款不錯的滋補佳品。那么到底燉羊肉的家常做法是怎么樣的呢?
一、燉羊肉的家常做法
山藥枸杞燉羊肉：
制作材料：羊肉（瘦）500克，鐵棍山藥400克，枸杞子20克，棗（干）20克，桂圓肉20克，植物油25克，姜10克，鹽6克，料酒10克。
做法：
1、將羊肉洗凈切塊；
2、山藥去皮，洗凈，切塊；
3、枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；
4、在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒；
5、加入料酒和適量清水煮沸；
6、將羊肉湯移至砂鍋內(nèi)，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調(diào)味。
制作材料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2、5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
二、燉羊肉怎么去膻味
相信大家知道，吃羊肉很多人對羊肉那股子膻味非常討厭。那么燉羊肉怎么去膻味呢？燉羊肉會讓羊肉的口感變得更加細膩，仿佛有入口即溶的感覺。但在做燉羊肉之前，就要學會怎樣去除羊肉的膻味了。
常用的去膻味方法――燉羊肉的時候放入：胡蘿卜+姜+蔥+料酒
其次，可以放入花椒。如果一斤羊肉的話，在燉羊肉的時候放入10粒左右的花椒，經(jīng)過燉煮后的羊肉膻味會大大減少了，而且口味更香。
另外，放入白蘿卜+大蒜，也可以使燉羊肉去膻味，還會讓羊肉的味道保持鮮美，最少程度地減少營養(yǎng)成分的流失。
如果親們是選擇燒羊肉或者煮羊肉的話，可以準備一鍋開水，倒入一些米醋或咖喱粉，放入羊肉煮到開鍋，羊肉的膻味就可以去除了，那么接下來就是燉羊肉的做法了。
三、燉羊肉營養(yǎng)功效
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養(yǎng)顏，增強抵抗力。做法多樣，營養(yǎng)價值豐富。
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng)；溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的.腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。中國古代醫(yī)學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
適宜人群：
一般人群均可食用。
1、適宜體虛胃寒者；
2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
食物相克：與竹筍相克：同食會引起中毒；忌田螺：同食積食復脹；忌西瓜：同食傷元氣。肝炎病人忌吃羊肉。
四、燉羊肉禁忌
1、忌與茶同食：茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食：酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食：吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4、部分病癥忌食羊肉：經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5、不宜與南瓜同食：中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
6、吃完羊肉不宜馬上飲茶：因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。