餐飲行業(yè)

先說(shuō)結(jié)論，不建議

我們這一條街，幾十家飯店，能賺錢(qián)的不到10家。大部分都是賠的血本無(wú)歸。比如有一家加盟店吃雞吃蝦，投資了五十萬(wàn)，每天一兩千的生意，怎么可能賺錢(qián)？再比如夫妻店，主要做民工能低收入人群，請(qǐng)兩個(gè)人6000塊錢(qián)工資，一天也就是一兩千，毛利潤(rùn)百分之40，一個(gè)月5萬(wàn)塊錢(qián)收入，減去食材成本3萬(wàn)，工資6000，房租2000，水電燃?xì)?000。一個(gè)月賺不到一萬(wàn)塊錢(qián)，稍微生意差點(diǎn)都賠錢(qián)。怎么做？

賺錢(qián)的都是什么呢？

第一，是特色店，就是有別人沒(méi)有的東西，比如肚包雞，鐵鍋燜面，鮮羊肉火鍋。但是這個(gè)也有門(mén)檻。鮮羊肉火鍋都是大部分都是回民開(kāi)的，人家有羊肉渠道，比你一般人拿要便宜，而且人們比較信任回民開(kāi)的羊肉湯店。。鐵鍋燜面這種是新興的，我們這里才開(kāi)，比較貴，但是好吃，缺點(diǎn)是生意不穩(wěn)定，而且容易復(fù)制，很快就有人回開(kāi)第二家第三家。。肚包雞也是一種道理，太容易被復(fù)制了。

第二，酒樓，酒樓投資就比較大了，200萬(wàn)起步，有婚慶大廳，有豪華包間十幾個(gè)以上。。這種店基本上不會(huì)賠錢(qián)，但是不建議新手玩，必須有大廚師長(zhǎng)入股，還不是干股，拿錢(qián)那種。然后定價(jià)一定要適中，不能因?yàn)槟闶歉邫n酒樓你就比小飯館貴。。這個(gè)投資大，風(fēng)險(xiǎn)小，回本也慢。適合有錢(qián)人玩的

至于什么小飯館了，不是我吹牛，開(kāi)十個(gè)倒閉九個(gè)，一個(gè)不倒閉的也是夫妻店，指望雇人做很難賺錢(qián)。

還有就是做飯店生意不要太多套路，我們附近開(kāi)了一家陜西面館，我挺愛(ài)吃的，試營(yíng)業(yè)時(shí)候吃一送一充一千送五百，力度比較大，菜一般，但是面好吃，價(jià)格不便宜但也不離譜。。。我們幾個(gè)人吃完之后送了幾張面條卡，我們員工拿著面條卡去吃面條了人家不讓?zhuān)f(shuō)開(kāi)業(yè)后才能用，但是我們?nèi)ザ甲層?，說(shuō)白了就是看小孩子好欺負(fù)。。后來(lái)開(kāi)業(yè)了我沖一千塊錢(qián)卡，老板跑過(guò)來(lái)說(shuō)當(dāng)天充值下次才用，我靠，直接不充了。老板說(shuō)不好意思你是熟客可以用。呵呵，不充了，喊我一聲爺我也不充了。

說(shuō)這么多的意思是餐飲業(yè)客人的忠誠(chéng)度很低，盡量不要糊弄客人，要真誠(chéng)。真誠(chéng)都不一定留住客人，更何況糊弄呢？絕逼不來(lái)下一次了。。。

餐飲？勉了吧，賺錢(qián)門(mén)面百分之五，你可要想好了，沒(méi)人去，兩口子跟坐牢一樣，去倆人，慌的要死，伺候二大爺一樣，端上端下，還不一定下下次再來(lái)，高房?jī)r(jià)，高物價(jià)，高物料，你試試看，虧錢(qián)在前面，熬兩年，你要有足夠低墊金，兩年能多少賺點(diǎn)，但萬(wàn)一只夠本呢？還不如打工去。良心話，請(qǐng)三思。

停擺、破產(chǎn)、倒閉，2021年旅游業(yè)的出路在哪里？

我個(gè)人認(rèn)為，2021年的旅游業(yè)是否有出路，主要看疫情是否能控制，控制得好，自然就有出路，控制得不好，就沒(méi)出路。

國(guó)外疫情要控制好，在近三兩年來(lái)說(shuō)，基本是不可能的，但中國(guó)不一樣，以中國(guó)控制疫情的能力，在春節(jié)后，最遲在2月? ?3月初，你放心，中國(guó)疫情基本上就控制住了。

那時(shí)，中國(guó)各地疫情基本都屬于疫情可控范圍內(nèi)，也就是說(shuō)全國(guó)基本都屬于低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，即使偶發(fā)疫情，中國(guó)也會(huì)迅速加以控制。

只要控制住了疫情，旅游業(yè)基本就可以運(yùn)轉(zhuǎn)了。旅行社該干嘛就干嘛，該怎么接待就怎么接待，八仙過(guò)海，各顯神通。

至于由于疫情的原因，出現(xiàn)的旅游業(yè)停擺、破產(chǎn)、倒閉，這是天災(zāi)人禍，是不可遇見(jiàn)因素造成的，沒(méi)有辦法。

但單從做旅游的角度看這個(gè)事情，我認(rèn)為只要有足夠能力的人，應(yīng)該早就建立相關(guān)牢固合作客戶以及合作資源，待疫情好轉(zhuǎn)，一樣做著自己心愛(ài)的旅游生意，生意一樣欣欣向榮。

疫情是暫時(shí)的，大不了兩年三年不好做或艱難生存，但疫情總會(huì)過(guò)去，到時(shí)不就恢復(fù)正常了嗎？

這是我對(duì)2021年的旅游出路的看法，無(wú)需過(guò)分擔(dān)心，順其自然，要相信中國(guó)控制疫情的能力。

春節(jié)過(guò)后，中國(guó)疫情肯定大有好轉(zhuǎn)，到時(shí)我們一樣還不是做著我們心愛(ài)的旅游。出路是有的，前途是光明的。

我個(gè)人認(rèn)為局部的機(jī)會(huì)是，從內(nèi)容端到接待端對(duì)個(gè)體接待人員會(huì)有機(jī)會(huì)。傳統(tǒng)的旅行社如果不擁抱內(nèi)容，不擁抱互聯(lián)網(wǎng)，還會(huì)繼續(xù)死一大堆?，F(xiàn)在這個(gè)特殊時(shí)期，比拼的不是誰(shuí)多有效，多高產(chǎn)，而是誰(shuí)的消耗低。第二，圍繞旅游業(yè)態(tài)升級(jí)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)有一定的機(jī)會(huì)，專(zhuān)家型，知識(shí)性的人才會(huì)成為這個(gè)市場(chǎng)的資源。第三，出境入境繼續(xù)沒(méi)機(jī)會(huì)。入境游人才將面臨轉(zhuǎn)崗，流失的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)家需要對(duì)這個(gè)群體有一個(gè)態(tài)度，不可能說(shuō)是以后疫情控制了，外賓來(lái)了，這幫人還能回來(lái)接。這個(gè)后備力量如何積蓄，培養(yǎng)，是一個(gè)國(guó)家文旅部拿出態(tài)度和支持的事。個(gè)人拙見(jiàn)，歡迎留言討論。

小餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展會(huì)怎么樣？ 餐飲行業(yè)

縱觀現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，生意越來(lái)越難做，網(wǎng)紅餐廳沒(méi)落、傳統(tǒng)餐廳倒閉、情懷餐廳萎縮......行業(yè)在不斷地變化和洗牌，每天都有新餐廳的出現(xiàn)，和老餐廳的退出。很多投資餐飲的老板在付出沉重的代價(jià)后，才發(fā)現(xiàn)這個(gè)行業(yè)并沒(méi)有想象中那么容易，餐飲店想要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，就要先了解局勢(shì)，順應(yīng)時(shí)代潮流，那么，餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的?

趨勢(shì)一、口味越來(lái)越重要

這是餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的一大趨勢(shì)。餐廳想要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展下去只有依靠口味，如今的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，口味不行意味著你將首先被市場(chǎng)淘汰。產(chǎn)品的口味包含兩個(gè)方面，一是要好吃，二是要有特色。如今光好吃已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求了，特色也將是一個(gè)方面，做特色口味，讓自己從傳統(tǒng)餐飲競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，提高消費(fèi)者對(duì)你的認(rèn)可度。如此，你將在餐飲業(yè)中占領(lǐng)藍(lán)海地位。

趨勢(shì)二、互聯(lián)網(wǎng)、智能化發(fā)展大勢(shì)所趨

現(xiàn)在商家依靠互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)，線上線下相結(jié)合的模式越來(lái)越受到大眾歡迎。如今商家也越來(lái)越重視微信營(yíng)銷(xiāo)，很多商家都有了自己的微信公眾號(hào)，為自家餐廳宣傳引流。智能餐廳也是餐飲發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì)，如今智能點(diǎn)餐越來(lái)越普及，機(jī)器人餐廳也在不斷興起。微信自助點(diǎn)餐，解放了服務(wù)員!線上預(yù)定，遠(yuǎn)離了排隊(duì)!相信在不久的將來(lái)，在餐飲業(yè)中的方方面面都將被智能機(jī)器所取代。

趨勢(shì)三、合伙成為餐飲新模式

未來(lái)的餐飲業(yè)將會(huì)越來(lái)越標(biāo)準(zhǔn)化，連鎖品牌、加盟餐廳也將越來(lái)越普遍，越標(biāo)準(zhǔn)化，越能被大眾所接受，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也越強(qiáng)。合伙制也是未來(lái)餐飲業(yè)的新模式，現(xiàn)在很多餐飲品牌也已經(jīng)將公司直營(yíng)和加盟相結(jié)合，“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，合作共贏”，已經(jīng)成了未來(lái)餐飲企業(yè)擴(kuò)張的新趨勢(shì)。能讓員工從打工的心態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)?a href='/chuangye/' target=_blank>創(chuàng)業(yè)的心態(tài)，從給別人干到給自己干，這樣才能激發(fā)每個(gè)人的積極性。未來(lái)只有抓住人才一起干，才能獲得最大的成功。

趨勢(shì)四、小餐飲會(huì)逐漸在外賣(mài)戰(zhàn)場(chǎng)中越加艱難

如今的外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展的如火如荼，各種餐飲店想要提高銷(xiāo)售額都會(huì)選擇進(jìn)軍外賣(mài)這個(gè)領(lǐng)域，但是外賣(mài)市場(chǎng)對(duì)于一些小商家來(lái)說(shuō)，卻是一場(chǎng)‘災(zāi)難’。進(jìn)軍外賣(mài)市場(chǎng)看似沒(méi)有壓力，其實(shí)不然，外賣(mài)平臺(tái)的抽成一般都很高，加上各種滿減活動(dòng)優(yōu)惠活動(dòng)算下來(lái)，商家基本上賺不到啥錢(qián)，想要排名流量還要花錢(qián)買(mǎi)，有時(shí)賠錢(qián)還賺不來(lái)吆喝，簡(jiǎn)直是一種惡性循環(huán)。