去北京旅游,有哪些必吃的北京特色美食呢?
這個名氣最大,顧名思義,就是把一只鴨子扔到爐子里烤熟。
北京小吃又多又復雜,咱們按大類分,分為內臟類(以爆肚和鹵煮火燒名氣大),甜品類(驢打滾和豌豆黃聲名遠揚),家庭點心類(糖耳朵這種,別害怕不是真耳朵),還有就是其他,后面詳解。
北京曾經(jīng)是蒙古族的元大都,涮羊肉可有些年頭了,很多講究啊,后面說
北京炒菜
北京炒菜名氣明顯小于烤鴨神馬的,我也得給您說說,畢竟您來了北京,不能天天吃鹵煮,爆肚,涮羊肉啊,那身上得多騷氣,回家時候一車廂的人都躲著您。
炸醬面沒啥特殊的,單拎出來是因為很多到北京的盆友對炸醬面存在太多幻想,我來用針扎一下下這個美麗的泡泡。
下面我要展開啦,大家都閃開,尤其沒吃飯的,快去拿個盆,接口水。
有一種真空包裝所謂“北京烤鴨”的東西,全國的朋友們在北京西站,北京站,北京南站,首都機場等地購買,很有面子的帶回家。
家里的老鄉(xiāng)們早已對北京烤鴨如雷貫耳,興沖沖打開包裝,顧不得拆分猛撲上去就是一口,隨后五官扭動,呸一聲吐在地上,罵街:太TM難吃了這北京烤鴨(各地罵這句的方言不一樣,自行腦補)。
上面真空袋里的東西絕對不能稱之為北京烤鴨,吃北京烤鴨一定要到烤鴨店,吃剛出爐的,冒著熱氣端出來,廚師現(xiàn)場給您片,還得問您“片條,片片兒,還是皮肉分開”
北京烤鴨用兩個字形容就是:肥、香
由于用的是填鴨,所以鴨子都巨肥,這樣烤出來表皮金黃,烤鴨皮是我最愛吃的,蘸上砂糖,放到嘴里嚼,焦香甘甜啊,滿嘴油。
缺點是吃不了幾片就膩了,所以不喜歡吃油膩的人,是享受不了烤鴨皮的。
不喜歡吃皮就吃瘦的烤鴨肉吧,香嫩微甜,都是瘦肉,但您要注意,一旦涼了就完蛋,硬了柴了。
至于卷烤鴨,一般情況下服務員會教您,蔥絲、甜面醬、面餅,這些元素的口感和香味與鴨肉交融在一起,是口腔里的交響曲
有些烤鴨店還提供跳跳糖,不知道從哪學來的,對口腔的刺激更大,交響曲音量更大。
吃完烤鴨您可別忘了吃口香糖,因為嘴里都是從蔥味。
肯定不少人想問到哪家吃比較好,但本著公平的原則我不推薦餐廳,招牌有烤鴨店三個字的都能去,價格有高有低,您查一下,選自己能接受的就行了。
北京小吃:臭香臭香的,過癮。
解饞內臟篇
很多南方的朋友是不吃內臟的,來北京的時候就可以避開點這些小吃,以免浪費錢。
爆肚:最有名氣的北京小吃之一,牛肚在沸水里涮幾十秒,蘸芝麻醬調料吃,口感脆嫩,味濃。如果你去的店 里有“肚仁兒”這個東西,恭喜你,可以看做是爆肚的高級版,要點來嘗嘗
鹵煮火燒:架起一口大鍋,肺頭、肥腸、小腸等下水一鍋煮,客人要一碗,伙計飛快的把內臟切成段,再切一個火燒,澆湯,放上醬豆腐、韭菜花、辣椒油,爽
炒肝兒:老北京早餐經(jīng)常吃炒肝,這是滿族的吃食,淀粉、蒜末、肥腸、豬肝,稠的一碗,吃著過癮解饞,吃完了沒口香糖可不行
甜品篇:口感豐富,香味復雜。
驢打滾:最知名的北京甜品之一,叫驢打滾,其實和驢沒有任何關系,別以為是驢肉的。驢打滾是用黃米面、黃豆面、豆沙等做成的甜品,有點兒像糯米滋,口感更清爽一些。驢打滾做起來很復雜,如果你喜歡吃糯米類的東西,一定會喜歡。
豌豆黃:用豌豆和糖制成,有豌豆的清香,加上糖的清甜,入口即化的口感,是我比較推薦的一款小吃。
蕓豆卷:比豌豆黃口感和甜味更復雜,蕓豆和豆沙、糖等為主要原料,做法復雜,推薦。
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