去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食呢？
這個(gè)名氣最大，顧名思義，就是把一只鴨子扔到爐子里烤熟。
北京小吃又多又復(fù)雜，咱們按大類分，分為內(nèi)臟類（以爆肚和鹵煮火燒名氣大），甜品類（驢打滾和豌豆黃聲名遠(yuǎn)揚(yáng)），家庭點(diǎn)心類（糖耳朵這種，別害怕不是真耳朵），還有就是其他，后面詳解。
北京曾經(jīng)是蒙古族的元大都，涮羊肉可有些年頭了，很多講究啊，后面說
北京炒菜
北京炒菜名氣明顯小于烤鴨神馬的，我也得給您說說，畢竟您來了北京，不能天天吃鹵煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多騷氣，回家時(shí)候一車廂的人都躲著您。
炸醬面沒啥特殊的，單拎出來是因?yàn)楹芏嗟奖本┑呐栌褜?duì)炸醬面存在太多幻想，我來用針扎一下下這個(gè)美麗的泡泡。
下面我要展開啦，大家都閃開，尤其沒吃飯的，快去拿個(gè)盆，接口水。
有一種真空包裝所謂“北京烤鴨”的東西，全國的朋友們?cè)?a href='/jingdian/93467' target=_blank>北京西站，北京站，北京南站，首都機(jī)場(chǎng)等地購買，很有面子的帶回家。
家里的老鄉(xiāng)們?cè)缫褜?duì)北京烤鴨如雷貫耳，興沖沖打開包裝，顧不得拆分猛撲上去就是一口，隨后五官扭動(dòng)，呸一聲吐在地上，罵街：太TM難吃了這北京烤鴨（各地罵這句的方言不一樣，自行腦補(bǔ)）。
上面真空袋里的東西絕對(duì)不能稱之為北京烤鴨，吃北京烤鴨一定要到烤鴨店，吃剛出爐的，冒著熱氣端出來，廚師現(xiàn)場(chǎng)給您片，還得問您“片條，片片兒，還是皮肉分開”
北京烤鴨用兩個(gè)字形容就是：肥、香
由于用的是填鴨，所以鴨子都巨肥，這樣烤出來表皮金黃，烤鴨皮是我最愛吃的，蘸上砂糖，放到嘴里嚼，焦香甘甜啊，滿嘴油。
缺點(diǎn)是吃不了幾片就膩了，所以不喜歡吃油膩的人，是享受不了烤鴨皮的。
不喜歡吃皮就吃瘦的烤鴨肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意，一旦涼了就完蛋，硬了柴了。
至于卷烤鴨，一般情況下服務(wù)員會(huì)教您，蔥絲、甜面醬、面餅，這些元素的口感和香味與鴨肉交融在一起，是口腔里的交響曲
有些烤鴨店還提供跳跳糖，不知道從哪學(xué)來的，對(duì)口腔的刺激更大，交響曲音量更大。
吃完烤鴨您可別忘了吃口香糖，因?yàn)樽炖锒际菑氖[味。
肯定不少人想問到哪家吃比較好，但本著公平的原則我不推薦餐廳，招牌有烤鴨店三個(gè)字的都能去，價(jià)格有高有低，您查一下，選自己能接受的就行了。
北京小吃：臭香臭香的，過癮。
解饞內(nèi)臟篇
很多南方的朋友是不吃內(nèi)臟的，來北京的時(shí)候就可以避開點(diǎn)這些小吃，以免浪費(fèi)錢。
爆肚：最有名氣的北京小吃之一，牛肚在沸水里涮幾十秒，蘸芝麻醬調(diào)料吃，口感脆嫩，味濃。如果你去? ?店里有“肚仁兒”這個(gè)東西，恭喜你，可以看做是爆肚的高級(jí)版，要點(diǎn)來嘗嘗
鹵煮火燒：架起一口大鍋，肺頭、肥腸、小腸等下水一鍋煮，客人要一碗，伙計(jì)飛快的把內(nèi)臟切成段，再切一個(gè)火燒，澆湯，放上醬豆腐、韭菜花、辣椒油，爽
炒肝兒：老北京早餐經(jīng)常吃炒肝，這是滿族的吃食，淀粉、蒜末、肥腸、豬肝，稠的一碗，吃著過癮解饞，吃完了沒口香糖可不行
甜品篇：口感豐富，香味復(fù)雜。
驢打滾：最知名的北京甜品之一，叫驢打滾，其實(shí)和驢沒有任何關(guān)系，別以為是驢肉的。驢打滾是用黃米面、黃豆面、豆沙等做成的甜品，有點(diǎn)兒像糯米滋，口感更清爽一些。驢打滾做起來很復(fù)雜，如果你喜歡吃糯米類的東西，一定會(huì)喜歡。
豌豆黃：用豌豆和糖制成，有豌豆的清香，加上糖的清甜，入口即化的口感，是我比較推薦的一款小吃。
蕓豆卷：比豌豆黃口感和甜味更復(fù)雜，蕓豆和豆沙、糖等為主要原料，做法復(fù)雜，推薦。
烤鴨、涮羊肉火鍋、砂鍋白肉、奶酪、茶湯、麻醬燒餅、炸醬面、糖葫蘆、爆肚、炒肝兒、褡褳火燒、杏仁豆腐、驢打滾、蕓豆卷、豌豆黃、艾窩窩、茯苓餅、六必居醬菜、天福號(hào)醬肘子、都一處燒麥、稻香村糕點(diǎn)、護(hù)國寺小吃
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