北京好吃的
導(dǎo)讀:北京好吃的 去北京旅游的話有哪些美食值得吃?
北京的好吃的多了。純粹的北京小風(fēng)味也分民間和宮廷流傳的。豆面糕、驢打滾、京八件、炒肝、豆汁焦圈……
各大菜系在北京也都能夠品嘗得到,這里就不一一贅述了。
涮肉:傳統(tǒng)的講究排場(chǎng)的還是東來(lái)順。還有陽(yáng)坊涮肉、小肥羊、華安肥牛屬于新型的比較大眾化的涮肉。前一段吃過個(gè)喜洋洋,老湯火鍋也不錯(cuò)。
川菜:京城遍地都是,我感覺比較好的有幾家:亞運(yùn)村歐陸經(jīng)典西有個(gè)川府酒家24小時(shí),92年就開了,口感不錯(cuò)。南面去過麗澤橋華堂附近有個(gè)岷江宴語(yǔ),屬于新派川菜。東面萬(wàn)達(dá)大廈有個(gè)三柒食坊的梅子酒很好。對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)西門對(duì)面有個(gè)“新辣道”里面的梭邊魚火鍋不錯(cuò)。
烤肉中式傳統(tǒng)首推后海的烤肉季!還比較喜歡三千里的韓式。
日餐適合工薪的在東三環(huán)中路有個(gè)松子,中午自助78,需要提前訂,還不錯(cuò)。在大連常吃的鐵板燒是叫大漁,盯孩馳絞佻悸寵溪觸婁北京有店但不知在哪里,味道不錯(cuò)。
好吃的太多了,不知道你要吃什么,手打這么多字也累了。你最好縮小范圍,想吃什么方面的。
去北京旅游的話有哪些美食值得吃?
一、北京烤鴨
考生是聞名世界的北京著名菜式,用材為高品質(zhì)填鴨,果樹碳火烘烤,顏色白里透紅,肉質(zhì)地肥實(shí)而不膩口,外脆里嫩,被稱作“天地美味可口”?,F(xiàn)如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京考生的兩個(gè)派系。
二、雜醬面
正宗的老北京雜醬面核心思想都是在炒醬上,最先采用的黃醬一定要好,要選用知名品牌廠家生產(chǎn)的黃醬,次之是炒醬時(shí)熟度和調(diào)料要把握好,熟度要?jiǎng)蚍Q,炒醬的配制一定要適合,肉粒胖瘦兼具,黃醬不可以放得過多,炸出去的醬熱騰騰?;疱伵洳擞卸寡坎?、萵筍、青豌豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、韭菜苔、蒜頭8樣,吃起來(lái)甭提多么的爽了。
三、涮羊肉
選用銅火鍋碳火,清湯鍋?zhàn)畲笙薅鹊拇_保了羊肉的美味。老北京涮羊肉最多見的作法是將羊肉剔好后卡緊冷藏,用時(shí)再用利刃或刨片機(jī)刨成片狀??墒歉觽鹘y(tǒng)式也更加美味可口的作法是用新鮮的羊肉一片片,涮好后蘸沾料服用,肉質(zhì)地細(xì)且無(wú)羊膻味,細(xì)嫩極其。
四、炒肝兒
由宋代民俗食品類“熬肝”和“炒肺”發(fā)展趨勢(shì)而成的北京特色小吃,將切開的熟腸段放進(jìn)沸湯,放入蒜醬、蔥段、姜沫和口蘑湯,以后添加生豬血片水淀粉勾芡,最終撒上蒜末,炒肝便搞好了。料汁晶瑩透亮,豬腸肥滑酥爛,肝嫩鮮香,醇正味美。
五、譚家菜
官府菜即官臣人家的私家菜,注重甜咸適當(dāng),東西南北均宜,以選材精、開料狠、做工細(xì)、熟度足為特性,多是燒、燉、燜、蒸,湯羹為主導(dǎo),非常少用油爆,注重細(xì)火慢做,原生態(tài)。在京城,廣為流傳較廣的官府菜是以清朝末年周家譚宗浚父子倆所作的“譚家菜”。
六、炙子炭火烤肉
老北京的特點(diǎn)炭火烤肉是炙子烤肉,普通百姓用鐵絲釘成圓不銹鋼板,稱為炙子,下邊用果樹或杉木取火,將牛羊肉或羊肉切割成片狀煨好味后,放到炙子上放長(zhǎng)筷翻烤,不一會(huì)屋子里全是烤炙的鮮香,再加上現(xiàn)做的芝麻醬燒餅,也可就著糖醋蒜或嫩黃瓜,便能大塊朵頤一番。
七、爆肚
北京口味名吃,多見維吾爾族同胞們運(yùn)營(yíng)。爆肚是把鮮毛肚(指牛百葉和肚領(lǐng))或鮮羊頭肉清洗梳理后,切割成條小塊,用開水爆熟,蘸油、麻醬、醋、油辣子、醬豆腐湯、香萊末、蔥段等拌和的調(diào)味品吃,材質(zhì)細(xì)嫩,口感香酥。
八、鹵煮火燒
聽說清清朝光緒由于用五花肉蒸制的蘇造肉較貴,因 此大家就用鹵豬頭肉和豬下水替代,通過民俗烹制大神的散播,長(zhǎng)此以往,鑄就了鹵煮火燒?;鹂厩芯值?,豆制品切三角,結(jié)腸、肺頭剁一小塊,從鍋中舀一勺高湯往碗里一澆,再來(lái)個(gè)蒜末、油辣子、腐乳、韭花。熱呼呼的一碗端上來(lái),火烤、豆制品、肺頭吸足了料汁,火烤透而不黏,肉爛而不糟。
九、豆汁
北京別具特色的民俗特色小吃,是水磨石黑豆制做粉絲們或團(tuán)粉時(shí),把木薯淀粉取下后,剩余來(lái)淺綠色泛青綠色的滋補(bǔ)湯,通過發(fā)醇后熬做成的。色調(diào)黯淡,味兒酸甜,一般人第一次品味通常會(huì)感覺咽不下。喝豆汁兒是有要求的,最先得燙,有時(shí)候咕嘟著好多個(gè)泡的人氣最好是,再者務(wù)必得加上切得特細(xì)的芥菜疙瘩絲兒、澆上辣油,與此同時(shí)還得搭上2個(gè)焦圈兒,吃起來(lái)主味酸、回味無(wú)窮甜、介菜咸、辣油辣,五味中占了四味,再再加上焦圈兒的脆和香,最佳搭檔!
第1個(gè)我最推薦的就是北京烤鴨,非常的好吃。其次就是涮羊肉,北京炒菜,北京的炸醬面,炒肝兒, 鹵煮火燒, 驢打滾, 豌豆黃 ,等等。
Hash:70c23f30bcc841c64f4850b404c556046feb09d6
聲明:此文由 leaf 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com