北京著名的美食
京菜應該是北京的首選美食。京菜的烹調方法可以概括為“爆炒燒燎煮,炸熘燴烤涮,蒸扒熬煨燜,煎糟鹵拌氽”,其中以烤、爆、燒、燜、涮、炸、溜最為擅長,菜肴口味以脆、香、酥、鮮為特色,北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚等都是京菜中的佳肴,尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說是無人不知、無人不曉,是到北京一定要品嘗的美味。“全聚德”(掛爐烤鴨)和“便宜坊”(燜爐烤鴨)是北京最有名的兩家老字號的烤鴨店,品嘗地道北京烤鴨的最佳場所,涮羊肉自然要去“東來順”,此外“能仁居”的名氣也很大。另外北京飯店的譚家菜,算得上是北京官府菜的一大特色菜系。
北京的風味小吃有300多種,以回民的清真小吃為主,老北京人常吃的小吃在廟會、花會上都有:焦圈、豌豆黃、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、烤白薯、豆汁、炒肝、餛飩、炒疙瘩……。這些小吃在北京東直門旁一條很有名的小吃街——簋街里也都能吃到,簋街原本是夜市,現(xiàn)在已是全天24小時營業(yè),麻辣小龍蝦(北京人稱之為“麻小兒”)和爆肚是那里的最大特色;此外,東華門夜市、王府井小吃城、隆福寺小吃市場也有數(shù)不清得的美味小吃等著您去大快朵頤、一飽口?!,F(xiàn)在在后海有一個北京九門小吃,都是一些老字號的正宗北京小吃,包括天橋茶湯李,爆肚馮,等北京老字號
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