如何制作云南米線?

導(dǎo)讀:如何制作云南米線? 云南的小吃米線怎做

將米線燙熟裝入碗中待用。

2、將雞胸肉,豬肉,豬腰子洗凈,切為薄片,放入沸水中氽熟再撈出泡入清水中,將鵪鶉蛋燙熟,再把火腿切成薄條連同豬腰片、豬肉片,雞胸肉片和鵪鶉蛋一起鋪擺在合適大小的盤中,將香麻油溶于適量清水中,刷在燙好的生片上待用。

3、把菜心,豌豆尖,豆芽,韭菜,放入開水中燙熟撈出,整齊地裝入大小適中的盤中,將蔥切成蔥花,香菜切碎,豆腐皮切絲,一起裝入前面的盤中擺放整齊,待用。

4、取一大碗,擦干水分,將豬油燒熱,加入碗中,再放入味精、白胡椒粉,辣椒油,五香粉,再加入熬好的湯100克。

5、最后將一碗米線,一盤葷鮮料,一盤素鮮料,一碗湯,一碟秘制醬料上桌,這樣一份云南過橋米線就做好了。

米線是云南最具風(fēng)味特色的知名小吃,云南人長(zhǎng)期在外,回家第一件事必是先過米線癮;也有的甚至不惜千里迢迢,請(qǐng)人從昆明坐飛機(jī)帶碗米線來解饞……云南過橋米線是一種主食或者風(fēng)味小吃。

云南米線制作,有兩法:其一,取大米發(fā)酵后磨制而成,俗稱“酸漿米線”,其工藝復(fù)雜,生產(chǎn)費(fèi)時(shí),然口感好,滑爽回甜,有大米清香,為傳統(tǒng)制法。其二,取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓,靠摩擦的熱度使其糊化成型,稱為“干漿米線”,其曬干后即為“干米線”,方便攜帶貯藏。食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬、咬口、線長(zhǎng),但香不及酸漿米線。

云南的小吃米線怎做

哈哈...煮不是問題 問題是怎么去配料

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