武漢大智路炸炸推薦

下午六點(diǎn)多，從大智路輕軌下來，身處鬧市的街道一旁，拐進(jìn)人民醫(yī)院對(duì)面一條毫不起眼一不留神就會(huì)錯(cuò)過的小巷子。

往里走一段，人聲鼎沸熱氣騰騰。老漢口劉氏炸炸紅亮亮的宮廷風(fēng)招牌很是惹眼。

路過的行人從洶涌人潮里側(cè)身而過，忍不住向店內(nèi)喵一眼，喧嘩的人聲和飄香的食物，讓他們止住了腳步。

“土豆來一份!”“烤雞架也來一份”“自己到那邊找桌子坐哈，炸炸馬上好。”正抓了把土豆扔進(jìn)油鍋里的劉老板，抬頭回應(yīng)的時(shí)候還不忘利索的拿著筷子在油鍋里翻攪。

在這個(gè)不到10㎡的狹窄簡(jiǎn)陋門面內(nèi)， 落落大方地展現(xiàn)著食材烹飪的全過程。選菜下單，入鍋油炸。葷素食材在油鍋里滾一圈，滋滋作響，香氣立刻彌漫開來。接著刷上秘制醬料，裝盤上桌。

在友益街扎根的美食坐標(biāo)，成功虜獲了一群人的深夜味蕾。

愛吃的武漢伢，總樂于發(fā)掘美食。聊起開店往事，老板訕訕一笑，沒什么恢弘過往，只是剛好自己也好這一口。2012年，有了第一家老漢口劉氏炸炸。2年前，在安靜后街開了分店。

在武漢，吃到大的炸炸，只有最普遍、平常又簡(jiǎn)單的烹飪手法，用時(shí)間、溫度和醬料的完美合作，才能征服挑剔的味蕾。

越吃越刁的嘴巴，來他家最好的是這口風(fēng)味獨(dú)特的醬料。

炸肉、炸脆骨、炸雞爪、炸干子、炸香菇...在享受美食之前還有一個(gè)關(guān)鍵步驟，就是調(diào)醬料。東西炸好了的食客從師傅手里接過盤子，熟門熟路地自己調(diào)起醬料。

這家的醬料是糊狀，每天都要用油新鮮調(diào)制。熬好的醬料是這家的秘方，整齊地?cái)[在桌子上，分黑椒，蒜蓉，孜然，香辣，還有甜辣醬。

剛出爐熱乎乎的炸炸呈到盤子里，刷上半勺甜醬兩勺黑椒醬一勺孜然醬，炸得又酥又枯的炸炸泡在醬料里吸滿味，香氣迎面撲來。

食材的處理和別處不同，當(dāng)天新鮮購買的食材不提前腌制，保持食材原味。

土豆一份就是一個(gè)完整的土豆，分量十足。雞架的做法也有別于外面的其他店，不裹上任何面粉，放進(jìn)170度的油溫炸個(gè)幾分鐘后，雞架是酥黃酥黃的，再刷點(diǎn)孜然辣椒粉，啃的很過癮。

老板說，“來吃我們家炸炸，炸土豆是必點(diǎn)”。

炸過的酥脆表皮沾上不黏不膩各種口味的醬汁，入口微甜或帶一點(diǎn)辛辣的汁味正好中和油炸的膩。薄薄脆脆的炸土豆，咬起來嘎吱響。

口碑相傳，炸炸店的生意漸漸熬出起色。老板也摸索著，針對(duì)食客的口味做些改良。帶著油香的北極甜蝦，就是應(yīng)季的新品。

外酥內(nèi)軟的炸雞排，炸的焦焦的培根，油炸過的藕片也保留著食材本身的鮮甜味。再喝上一口綠豆湯，綿滑甜爽滿溢唇齒之間，是今夏最虛浮的絕配。

伴隨著飄香的油炸味，一大盤的炸炸擺上桌。油光飽滿很是誘人，沉甸甸地壓著味覺神經(jīng)，不知不覺中一桌宴席開場(chǎng)了。

飯點(diǎn)一到，來店里的客人絡(luò)繹不絕。有打包帶走的，有坐下來吃的 。社區(qū)花壇里豎起簡(jiǎn)易鐵架，鋪開桌子，擺上低矮板凳。熙熙攘攘的場(chǎng)景與白天大相徑庭。

往來的街坊鄰居，慕名而來的新鮮面孔，穿著睡衣叉著拖鞋的嬌俏女孩，各色人等入杯中酒菜，照舊點(diǎn)上一份酥脆飄香的炸炸。

隔壁桌的大叔，一人食也照樣有滋有味，人均30吃到撐。

傍晚天色漸沉，暮色中透著明亮的燈光，這里卻像是剛剛蘇醒。燈火通明到凌晨時(shí)分，才從沸反盈天中慢慢冷卻下來?；椟S的燈光，染上食物的香氣，鋪滿油膩膩的桌角。

酒足飯飽，我們走出街角。一街之隔，是拔地而起的高樓林立，喧囂鼎沸的人聲漸行漸遠(yuǎn)。

這些都不過是落在落在城市煙火風(fēng)塵里的小小注腳。武漢的美食，總深情于市井生活的刁角零碎里，迷人美味。

店名：老漢口劉氏炸炸(友益街店)

地址：黃興路人民醫(yī)院對(duì)面巷子(大智路地鐵A出口下來，前行300米)

營業(yè)時(shí)間：16:00-23:00(周一至周日)

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