最正宗的紅燒獅子頭的做法？

導(dǎo)讀：最正宗的紅燒獅子頭的做法？ 紅燒獅子頭的做法正宗的做法

?用料：豬五花肉200克、雞蛋1個(gè)、八角2個(gè)、姜1小塊、小油菜3大顆、淀粉1大勺、生抽2勺、白胡椒粉1小勺、鹽適量、杏鮑菇2個(gè)、胡蘿卜1/2根、藕1/2節(jié)、蠔油1勺、香葉3片、小蔥1根、雞精適量

紅燒獅子頭的正宗做法步驟：

步驟 1、所有材料準(zhǔn)備好，將蓮藕、胡蘿卜、杏鮑菇、生姜和香蔥分別切成末，裝進(jìn)盆里備用。

步驟 2、將五花肉剁成肉末，或者用絞肉機(jī)打成肉末，然后裝入盆中。

步驟 3、肉末中加入一個(gè)雞蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香蔥末、適量的鹽。

步驟 4、順著一個(gè)方向攪動(dòng)上勁。

步驟 5、攪拌好的肉餡中，加入切好的胡蘿卜末、杏鮑菇末和蓮藕末。

步驟 6、順著剛才的方向攪拌均勻

步驟 7、用手抓起一小部分肉餡進(jìn)行摔打，反復(fù)重復(fù)，使其上勁，然后用手將上勁的肉餡搓成4個(gè)圓形大團(tuán)子。

步驟 8、鍋中加入適量的油，燒熱至6成油溫時(shí)，下入揉搓好的大圓丸子，開始炸，炸至表面金黃后將丸子撈出。

步驟 9、鍋中留適量的底油，加入蔥花、香葉、八角、姜片，進(jìn)行煸炒。

步驟 10、加入適量的蠔油和生抽，煸炒均勻后，加入適量的清水。

步驟 11、燒開放入適量的鹽和雞精，再加入炸好的丸子，煮20分鐘左右。

步驟 12、煮好后，將丸子撈出，剩下的湯汁，淋上水淀粉，大火煮開，澆在丸子上即可。

紅燒獅子頭的做法正宗的做法

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紅燒獅子頭的做法最正宗的做法，紅燒獅子頭不僅吃起來美味又好吃，而且制作方法簡單，營養(yǎng)也是非常豐富的，深受眾人的喜愛，為大家介紹紅燒獅子頭的做法最正宗的做法。

紅燒獅子頭的做法最正宗的做法1 食材

肉餡 300g

香菇丁 半碗

雞蛋 一個(gè)

淀粉 20g

料酒 一勺

生抽 一勺

老抽 一勺

香油 一勺

食鹽 少許

蔥末 適量

方法/步驟

碗中倒入肉餡，加料酒、老抽、生抽、香油、食鹽和香菇丁。

打入雞蛋，加入淀粉，攪拌均勻。

肉餡攪打上勁，腌制30分鐘。

腌好的肉餡團(tuán)成圓狀，沾一層淀粉。

起鍋燒油，油溫?zé)嶂疗叱煞湃肴馔琛?/p>

開小火炸至底部定型，翻面繼續(xù)炸。

炸至表面金黃，丸子不再發(fā)軟時(shí)控油撈出。

鍋內(nèi)控出油，倒入水、生抽和料酒。

放入肉丸蓋上蓋子，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。

倒入適量水淀粉，大火收汁，湯汁粘稠時(shí)盛出。

撒上少許蔥末即可上桌。

紅燒獅子頭的做法最正宗的.做法2 食材

前腿夾心肉 250g

荸薺 50g

鮮藕 100g

板油 50g

雞蛋 1個(gè)

油菜 8棵

醬油 適量

淀粉 適量

大蔥 1根

姜 適量

鹽 適量

油 適量

白糖 適量

胡椒粉 適量

黃酒 適量

雞精 適量

做法

藕、荸薺、蔥、姜，去皮洗凈，切成末；黑木耳泡發(fā)洗凈，也切成末。留待備用。油菜心洗凈，讓后把水燒開，將菜心放入開水中燙熟后撈起備用。

豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥，荸薺，姜末及適量的鹽和醬油，順時(shí)針攪拌一直到有粘性，然后用手捏成肉丸子。

在鍋中倒入適量食用油，開火加熱，把丸子放入熱油鍋中，炸至外表金黃色，撈出，瀝干油分，備用。

將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水，加醬油，姜，燒沸后改微火燒1個(gè)小時(shí)以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用。

鍋中勾芡后淋入盤中撤上蔥末，放入開始燙好的 菜心即可食用。

紅燒獅子頭的做法最正宗的做法3 工具/原料

豬肉一斤

油菜兩顆

香蔥、香菜適量

半根胡蘿卜切絲

姜末、胡椒粉、淀粉適量

料酒、醬油適量

食用油

方法/步驟

做肉餡：將豬肉切成小塊，放入攪拌機(jī)中攪拌，做成肉餡

拌肉餡：將肉餡放入大碗中，加入姜末、少許胡椒粉、料酒、將準(zhǔn)備好的淀粉倒入肉餡中，盡可能均勻地?cái)嚢柙谝黄鹬?，均勻地摔打起?/p>

根據(jù)自己的喜好決定丸子的大小，將摔打好的肉餡捏成肉丸

將丸子放入熱好的油鍋中炸，直到丸子表面炸成金黃色即可出鍋，在炸丸子過程當(dāng)中，需要不斷翻動(dòng)丸子，保證丸子的每個(gè)面都可以被炸到

將大部分熱油倒出后，將切好的胡蘿卜絲、油菜入鍋翻炒，并將丸子放入鍋中繼續(xù)翻炒，并適當(dāng)?shù)丶尤肓暇?、醬油，使丸子更容易上色

倒入適量的清水，燜煮十分鐘左右

將蔥段切成蔥末，把水淀粉攪拌均勻；將丸子和油菜撈出，將水淀粉倒入鍋中，將燒好的湯汁直接淋到燒好的獅子頭上，把切好的蔥末和準(zhǔn)備好的香菜撒在紅燒獅子頭上就可以了。

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