誰(shuí)能給我介紹一下青海當(dāng)?shù)氐奶厣称罚?/h1>

BitettFan ? 2023-06-22 ? 閱讀 630

說(shuō)起小吃大家都會(huì)想到成都啦，西安啦這樣號(hào)稱自己小吃品種多么多，味道多么好這樣的地方~可是只有到過(guò)青海的人才有口服品嘗到這里獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃。真的，青海小吃以其獨(dú)特的口味和天然的取材及不同的做法給我們這些生長(zhǎng)在這里的人們留下了深刻的印象！首當(dāng)其沖我想介紹給大家的就是烤羊肉串！烤羊肉是用新鮮的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在鐵扦子 上，浸蘸醬油、精鹽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配 制的調(diào)味液，放到特制的長(zhǎng)方形烤爐上用火焙烤，并不斷翻動(dòng)， 隨時(shí)刷抹調(diào)味液，烤到表面脆黃，肉質(zhì)熟透，香味濃烈時(shí)即可食 用?？竞玫难蛉猓脽岢越?，肉嫩味香，使人經(jīng)久難忘！在西寧街頭，尤其是黃昏時(shí)節(jié)，萬(wàn)家燈火初上，到處可見(jiàn)烤 羊肉的個(gè)體攤販。家人朋友圍坐在那里，喝著茯茶，吃著羊肉...不往下說(shuō)了，口水啊...
鍋饃饃是在金屬的 鍋模具中烤制而成，故群眾習(xí)慣將它簡(jiǎn)稱“ 鍋”。 鍋是在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜油，抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃綠各色交織的面團(tuán)(藏、回族同胞在和面時(shí)，有時(shí)摻進(jìn)雞蛋和牛奶)，揉成和鍋形狀大小相同的圓柱狀，放人鍋內(nèi)，埋在用麥草為燃料 的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里。 鍋壁較厚傳熱緩慢，麥草燃料火 力均勻，熱度適中，半個(gè)小時(shí)后即可出鍋。烙出的 鍋饃饃，外 脆內(nèi)軟，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲鼻。它的特點(diǎn)是省時(shí)，省 事，制作簡(jiǎn)單，松脆好吃，攜帶方便，經(jīng)久耐貯
手抓是青海高原上有獨(dú)特風(fēng)韻的吃法，在全國(guó)也頗有聲譽(yù)。 手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是緊密相關(guān)的。因吃時(shí)一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。 　 一盤羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，用刀割吃，雖然吃得嘴油手滑，但仔細(xì)品味，爽而不膩，油潤(rùn)肉酥，質(zhì)嫩滑軟，滋味不凡。
釀皮是在麥面中摻和一定量的堿面，用溫水調(diào)成硬性的面團(tuán)，將和好的面團(tuán)在盆等盛涼水的容器中加以揉搓，洗去淀粉，直到面團(tuán)成蜂窩狀的軟膠樣時(shí)為止。這軟膠樣的面團(tuán)煮熟后稱作面筋。剩下的面糊攪勻后，舀進(jìn)“片盆”，放進(jìn)開水鍋里燙熟；或者待水沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟即可。吃時(shí)須切成長(zhǎng)條，綴以面筋數(shù)片，澆拌上調(diào)料即可，哇，那味道。
馓子是一種油炸面食。用白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細(xì)條（越細(xì)說(shuō)明手藝越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。
尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯。據(jù)世居青海的老人們說(shuō)，面片乃是長(zhǎng)途旅行途中的快餐。青海地廣人稀，草原遼闊，交通不便，過(guò)去漢、回、藏各族之間相互來(lái)往，奔走于農(nóng)牧區(qū)之間，路程遙遠(yuǎn)，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帳房，立起三石支一口鍋，不用案板、切刀、搟面杖等炊具，只要有個(gè)碗，冷水拌面，捏成扁長(zhǎng)條形，壓平、拉長(zhǎng)后，再捏扁揪斷成小面片入鍋，一頓晚餐就到口了。這種長(zhǎng)途跋涉中的快餐，有操作簡(jiǎn)單、省時(shí)省事的特點(diǎn)，充饑及時(shí)，干脆利落，兼有旅行野炊之樂(lè)。如在草原上能找到羊肉下鍋，先煮羊肉，后揪面片，這就是有名的三石一鍋羊肉尕面片．食畢，銅鍋搭馬背，木碗揣懷中，揚(yáng)鞭驅(qū)馬再趕前程。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細(xì)致纖小玲城的指甲面片、雀兒舌頭；有和蘑菇混煮的蘑菇面片；有不帶湯而用炸醬拌吃的燴面片。回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的炒面片? ?農(nóng)村里還有常吃的菜瓜面片等等。炒面片以文化街那家最為有名！
奶皮也叫干奶酪，和西餐中稱作忌司的相似，是青海農(nóng)牧交錯(cuò)地區(qū)農(nóng)民用牛奶制成的著名士特產(chǎn)品之一，為牛奶制品中最可口的營(yíng)養(yǎng)食品。其制作歷史己近百年。 　　 奶皮純黃夾白，油漬點(diǎn)點(diǎn)，蜂窩沙孔滿布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富
當(dāng)然，除了我在這里介紹的這幾種代表，你只有到了這里才能品味到絕色琳瑯的正宗青海小吃，像狗澆尿啦，筏子肉團(tuán)啦，雜碎啦，羊筋啦，羊腸面，糌粑，醪糟，甜醅...就連青海的酸奶都是別具一格的！相信我吧，來(lái)青海吧，感受青海，體味青海！
哈哈，讒死了吧！??！

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