寧海十大名菜?
1.岔路麥糊頭
把麥粉調(diào)成稀糊狀,涂在鍋里拖拉成圓餅,再揩些油蔥蒜,即熟。薄如蟬翼,吃起來香脆酥軟可口。
2.麥餃筒
寧海的麥焦筒樣子像大鍋貼,但里面裹的是面干(就是寧海本地炒面干的面干)、豆芽、香干等,而出現(xiàn)在酒店里的改良版多是在香酥脆的薄面皮里,裹入雪菜、馬鈴薯、粉絲等。
3.胡陳麻糍
具有寧海特色的麻糍有三種。一是“純麻糍”,其次“青麻糍”,三是“烏飯麻糍”。在清明時節(jié)食用的青麻糍是一種標(biāo)志性的“追憶食品”。
4.長街團(tuán)
團(tuán)皮由糯米粉、粳米粉、艾青粉根據(jù)一定比例用熱水搓揉而成。因內(nèi)中餡料不同,團(tuán)又有咸團(tuán)和甜團(tuán)之分。咸團(tuán)配料豐富,有蘿卜絲、豬肉、香干等。甜團(tuán)的配料則相對簡單,通常是豆沙餡。技術(shù)嫻熟的主婦只花三兩下的功夫就可將一個個團(tuán)做好,精致小巧,擱在沸水上蒸熟,即可開食。
5.桃源狀元糕
由米粉制作而成?!盃钤狻笔枪糯鷮iT做給參加科舉的儒生們吃的。和及第粥一樣,除了取其名字吉祥之外,據(jù)說這還是一種可以大助文昌運(yùn)的食物。
6.松花鍋貼
用糯米為主料,后續(xù)加上紅糖、芝麻、松花合成即可,軟糯香甜。
7.霞客麥餅
“霞客餅”,原名“前童麥餅”。四百年前有個叫“徐霞客”的大旅行家,走南闖北,從寧海開篇,首宿梁皇驛。他以為路上人煙稀少,要驛丞給他準(zhǔn)備點(diǎn)干糧。當(dāng)時,前童一帶的麥餅很厚,冷了就咬不動。徐霞客得知后,叫貼薄一點(diǎn)。好客的梁皇街婦女爭相做麥餅,一口鍋貼不及,就一擂再擂,越擂越薄。于是就做成現(xiàn)在這樣的薄餅。為了紀(jì)念這位明代大旅行家,提議改名“霞客餅”。
8.寧海湯包
湯包是屬于寧海特有的春節(jié)小吃,每年元宵夜,家家都會包湯包,湯包寓意對新一年的祝愿,吃完湯包就要勤奮工作了。寧海湯包類似云吞,舊時糧食短缺,用面皮包包菜餡,用水煮后因有湯,故名為湯包。如今的寧海人一般都是放蒸籠里蒸,之后蘸著調(diào)料來吃。
9.躍龍洋糕
用早米磨成粉糊狀,放入洋糕種,拌入紅糖或白糖上面放些白芝麻,黑芝麻,然后放在蒸籠里蒸熟。
10.核桃糕
用小麥粉,把揉好的面團(tuán)放在盆中,加入適量的核桃,放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵,然后放在蒸籠里蒸熟。
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