八爪魚寧波話叫什么？

導(dǎo)讀：八爪魚寧波話叫什么？ 紅燒望潮是什么菜？ 紅燒排骨,紅燒肉,紅燒豆腐的紅燒是那幾個(gè)在步驟?

望潮其實(shí)是指一種體型短小的小章魚，很多人也會(huì)稱之為“迷你八爪魚”，寧波人人喜歡叫它望潮也是因?yàn)檫@種小章魚的生活習(xí)慣。

平日里它們穴居在海灘泥洞中，只有在漲潮的時(shí)候才爬出洞外張望，好像是在期盼著潮水的到來，所以叫“望潮”。

望潮的肉質(zhì)Q彈，底味很淡，紅燒最佳。夾起一整只放在嘴里，一口咬下，汁水溢出，鮮美無比

八爪魚寧波人叫望下鍋淋上黃酒醬油迅速翻遍炒鍋開糤把蔥花關(guān)火盛盤潮。很好吃！其價(jià)格不菲。20多元一斤。我家孩子特喜歡吃。寧波咸祥大松那邊的小海鮮很出名。最美味的是剛剛抓上來的沒有冰凍過的，挖去體內(nèi)腸子清洗干凈。油鍋倒上色拉油蔥姜爆香望潮美味的紅燒望潮就大功告成了！

八爪魚在寧波俗稱望潮，可以白灼也可紅燒，尤其象山一帶做得最好吃，如果烹飪方法不正確做出來就象橡皮筋一樣咬不動(dòng)。八爪魚在寧波俗稱望潮，可以白灼也可紅燒，尤其象山一帶做得最好吃，如果烹飪方法不正確做出來就象橡皮筋一樣咬不動(dòng)。

紅燒望潮是什么菜？

望潮，學(xué)名短蛸，蟄居的望潮能十分準(zhǔn)確地悟出潮漲時(shí)分，當(dāng)潮漲時(shí)它便爬到洞口，潮退后 的望潮蟄居洞底，所以得名。望潮肉質(zhì)脆嫩彈牙，是東海漁民最拿得出手的看家菜，白灼保持原 始海味，紅燒更適合佐酒下飯。

紅燒排骨,紅燒肉,紅燒豆腐的紅燒是那幾個(gè)在步驟?

紅燒就是要把菜做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚。

就是當(dāng)原料接近酥爛時(shí)，要立即轉(zhuǎn)入大火收濃湯汁，這個(gè)過程就是紅燒。

紅燒：將過油或煮蒸的原料，用配料爆鍋或主料下油煸炒斷生，再放湯和調(diào)味品，急火燒開，用微火慢慢燒爛，最后移至急火上收湯，勾芡加大蔥油攪勻出勺。

紅燒酒

??紅燒菜，家家都在做，但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，可需要一點(diǎn)工夫哦。

首先，肉要煸透，魚要煎香。所謂煸透，就是指將鍋內(nèi)所有的肉塊煸炒變色，肥肉冒油，見有亮光。一般市場(chǎng)上買的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意義在于去除肉中的腥味，煸炒時(shí)不要放太多油，煸炒完后，可以潷掉一些炒出的豬油，才能做到肥而不膩。
??如果做紅燒魚，一定要等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時(shí)方可出鍋待燒。這一步是紅燒菜形成光澤的關(guān)鍵，否則成菜暗淡無光，支離破碎。

其次，要先上色，后加水，一步到位。當(dāng)原料煸炒或煎好后，應(yīng)先倒入紹酒、醬油等作料。等醬油的顏色附著在原料上后，再加湯或水，并一次放足，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燜煮。
??如果不等原料上色就放水，調(diào)料被水稀釋，成菜就會(huì)灰白無光。湯一次要放足，燒肉最好淹過原料，燒魚可以少一些。如果湯多，難以收濃鹵汁，湯少，中途加水會(huì)影響菜肴的口味和顏色。

關(guān)于燜燒用火，還是聽大廚的——“文火肉，急火魚”。

當(dāng)原料接近酥爛時(shí)，要立即轉(zhuǎn)入大火收濃湯汁。
??此時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整菜肴口味，確保菜肴成熟時(shí)口味準(zhǔn)確，色澤紅亮，湯汁濃稠。

第一，去市場(chǎng)買魚

第二，把魚殺了，去魚鱗和內(nèi)臟，以及魚腮，洗凈，晾干

第三，打開爐子，放上鍋?zhàn)樱谷脒m量色拉油

第四，等油熱透后，把魚放入，注意請(qǐng)反復(fù)翻轉(zhuǎn)，已使魚的兩面都能煎到，最好在魚放入前，在油鍋里撒點(diǎn)鹽，這樣可以防止魚皮與鍋底粘連在一起。
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第五，等魚煎到表皮呈金黃色后，倒入醬油和料酒，然后在倒入水，然后蓋上鍋蓋，煮5－10分鐘。

第六，煮的差不多了以后，稍微嘗一下魚湯，憑? ?己口味，如果喜歡甜的，多放點(diǎn)糖，如果喜歡辣的放點(diǎn)辣椒，如果太咸了就再到點(diǎn)水煮一下。

第七，味調(diào)好后再煮1－2分鐘即可出鍋了。
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第八，吃之前，請(qǐng)記住洗手，因?yàn)橛變簣@老師就講過飯前便后要洗手。

第九，吃完后，把魚骨給貓吃，記住別把魚吃的太干凈了，否則貓會(huì)發(fā)脾氣的，小心它跟你翻臉，抓你。

第十，洗碗，不要一定要提醒才做，要有點(diǎn)自覺性。

第十一，如果做的不好吃下次再做，如果好吃下次還做，不過買魚前先付錢，瞧賣魚的人都追到83來了。
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