黑木耳可以用于做什么菜，越詳細(xì)越好，謝謝。

導(dǎo)讀：黑木耳可以用于做什么菜，越詳細(xì)越好，謝謝。 云南特色菜做法. 云南菜的做法 求:焉制或泡制的菜(最還是云南口味)

主料：黑木耳、紅棗

輔料：豬里脊肉

調(diào)料：蔥、姜、花椒、雞精、香油、鹽

做法：將黑木耳、紅棗洗凈，豬里脊肉洗凈切成小塊，一起放入壓力鍋的內(nèi)鍋，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精、香油蓋上鍋蓋，把壓力調(diào)到肉類檔，保壓定時12分鐘，即可食用。

特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

提示：這道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延緩衰老。黑木耳具有降血壓、降血脂，對改善心、腦血管循環(huán)系統(tǒng)大有好處。
腐竹銀芽黑木耳 制作材料：主料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。腐竹銀芽黑木耳 制作方法：1、 腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。

2、 姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥觥?br>
3、 炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
其實你把它和白菜,肉一起炒就老好吃了.
一. 白菜炒木耳.
1. 用涼水泡木耳,如果時間允許,盡量別用開水,那樣影響口感.時間大約一個多小時.
2. 白菜片斜片,入開水焯熟,但是注意時間,要讓白菜有咔叱咔叱的脆響,別時間過了.然后倒涼水里,攥成團(tuán),擠干水分.
3. 油鍋燒熱,倒入肉片,炒熟,倒花椒面,蔥姜蒜,然后倒木耳,鹽,好了,一盤香噴噴的有白有黑的,黑白分明的菜就齊了，祝你好胃口哦.

云南特色菜做法.

正宗云南特色菜鬼火綠 的做法

魚腥草、薄荷、生姜和辣椒裹攪一氣，加上生蔥、蒜泥、芫荽、麻油、醬醋，伴在一起，綠紅白黃，色彩斑讕，就是一道近年來特別流行的滇味涼拌菜一一鬼火綠。

云南菜的做法

青椒炒干巴菌的做法步驟

1
新鮮的干巴菌。

2
新鮮的螺絲辣椒。

3
先把干巴菌用手撕小，并清除其泥土和雜草等雜質(zhì)。

4
干巴菌用水洗凈，擠干水分。（可以用鹽或面粉清洗，多洗幾次，以防有泥沙）。

5
螺絲辣椒洗凈并切細(xì)末。

6
用油爆炒干巴菌，此時不要放鹽，因為菌子要是做的多，可以留一部分干巴菌，裝好放冰箱冰凍保存。

7
1、炒好的干巴菌放碗里，另用油爆香螺絲辣椒。2、爆香螺絲辣椒，接著把干巴菌混在一起炒均勻，加入適量鹽即可，不用放味精。

8
成品，味道很美味，特別下飯。

9
成品。

求:焉制或泡制的菜(最還是云南口味)

1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環(huán)境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經(jīng)常查看。
3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
4.用水沖洗，然后控水10分鐘。
5.制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產(chǎn)生不同風(fēng)格的原因。
6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關(guān)系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關(guān)鍵，據(jù)說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結(jié)果口味都不一樣? ?主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風(fēng)味，自由發(fā)揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發(fā)揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,涂抹均勻。
7.用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發(fā)酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
8.第三天，偶就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風(fēng)味

Hash:541e544c0383301e65b6236b8384da40481a1ecb