如何在過度飽和的餐飲市場中脫穎而出？

導(dǎo)讀：如何在過度飽和的餐飲市場中脫穎而出？ （1）農(nóng)經(jīng)資訊餐飲：

餐飲人經(jīng)常談?wù)撝袌鲲柡??！帮柡汀鄙婕皼]有多余空間給同類的門店市場，因?yàn)樗麄儾粫?huì)產(chǎn)生足夠的利潤而且會(huì)過度沖擊現(xiàn)有門店。一個(gè)市場能變成過于飽和，而要避免飽和取決于你，意思是你可以將飽和最小化，藉著改善提升你的餐廳，也就是繼續(xù)給你的顧客更多且不同的理由來到你門店并消費(fèi)更多錢。

要真正改善提升你的生意一定是刻意的變革來滿足進(jìn)化中的市場需求。生意上的改善或變革可以在很多領(lǐng)域，包括：

更好的營運(yùn)改善的便利設(shè)施新菜單更好的生意定位改進(jìn)的營銷看看改進(jìn)你的產(chǎn)品或服務(wù)的方法。你也許做了一些改善，例如：增加更多且更好的服務(wù)人員、提升出菜速度、改進(jìn)的電腦系統(tǒng)、理順訂位流程以減少顧客等候座位時(shí)間等。此外，你可以重新裝修或重建并增加更好的照明，更吸引人的設(shè)施，更多停車位以及更好的布局。更進(jìn)一步，你可以在門店里面加強(qiáng)你的氛圍，改進(jìn)綠化，增加有趣的結(jié)構(gòu)格調(diào)。你可以：

用新穎且不同的菜品來增加你門店的感染力。用獨(dú)特的菜品及服務(wù)及特別的定價(jià)政策來擊敗競爭。用更好的營銷、廣告及促銷活動(dòng)來增加你的顧客認(rèn)知。偵測新的行業(yè)趨勢，評估他們，并很快在你門店推出。獨(dú)創(chuàng)新穎的，有創(chuàng)意的，大膽的，以及創(chuàng)新的。要堅(jiān)信這種態(tài)度：一個(gè)餐廳的高營業(yè)額決不是他們所能達(dá)到的最高水平，他們必須年復(fù)一年地改進(jìn)。結(jié)果，他們是移動(dòng)的標(biāo)靶，最好的餐廳門店變成其他餐廳模仿及效法的目標(biāo)，就像在連鎖系統(tǒng)一樣。他們變成應(yīng)追隨的類比，在不斷地改善提升下，你必須看見一家或更多餐廳門店的營業(yè)額在不斷地增加。

（1）農(nóng)經(jīng)資訊餐飲：

第一，要樹立尋找發(fā)揮自己的競爭優(yōu)勢，只有具備競爭優(yōu)勢的企業(yè)才能在競爭中立于不敗之地。比如我們要在酒店成本控制方面發(fā)揮自己強(qiáng)有力的優(yōu)勢，實(shí)行集中采購，批量采購、聯(lián)合采購、合同制采購等方式；比如我們要在硬件配置上發(fā)揮自己強(qiáng)有力的優(yōu)勢，酒店裝修檔次，裝修格局，就餐環(huán)境等各方面都能在當(dāng)?shù)貏偃艘换I。

第二，產(chǎn)品差異化，餐飲競爭的核心當(dāng)屬于產(chǎn)品品質(zhì)，既要有特色，又要做到別人沒有的我們有，別人有的我們優(yōu)！第三，服務(wù)質(zhì)量，實(shí)行服務(wù)差異化，提供有特色的服務(wù)。第四，管理要?jiǎng)?chuàng)新，組織要?jiǎng)?chuàng)新，制度上要?jiǎng)?chuàng)新，組建一個(gè)強(qiáng)有力的團(tuán)隊(duì)，實(shí)行以人為本的人性化管理，樹立員工第一，顧客至上的經(jīng)營理念。

第五，企業(yè)文化戰(zhàn)略，一個(gè)酒店要有自己的企業(yè)文化，要有切合實(shí)際的文化體系，比如酒店的口號，制度，行為準(zhǔn)則要能有效實(shí)行，不是空喊口號，而且要讓大部分認(rèn)可。第六，不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，不斷改進(jìn)，只有這樣才能不但提高自己，使自己在餐飲市場中脫穎而出。以上是我個(gè)人觀點(diǎn)僅供參考，如果你有更好的觀點(diǎn)和建議歡迎在文章下方留言評論，如需了解更多餐飲資訊請關(guān)注【餐廚寶典】

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