在家里請(qǐng)客，有哪些簡(jiǎn)單又拿的出手的菜可以做？

在家里請(qǐng)客，有哪些簡(jiǎn)單又拿的出手的菜可以做？第一道：魚(yú)香肉絲

食材：瘦肉300克；青椒1個(gè)；胡蘿卜半根；木耳10朵；郫縣豆瓣醬2勺；香醋少許；醬油或生抽少許；白糖適量；味精適量；淀粉（肉絲用）適量；水淀粉適量

做法

1、瘦肉或者里脊肉按照紋路切成細(xì)絲，加白胡椒，鹽，料酒，少量淀粉抓勻腌制！胡蘿卜，木耳和青椒都切成細(xì)絲，水淀粉提前調(diào)好備用

2、開(kāi)始調(diào)魚(yú)香汁：香醋，白糖，醬油，味精調(diào)勻、白糖25克，香醋20克，醬油15克，鹽2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴

3、起鍋放油，下肉絲炒制

4、肉絲炒到發(fā)白盛出留用

5、鍋內(nèi)剩油下胡蘿卜絲炒一下，因?yàn)楹}卜絲不容易熟軟，然后盛出來(lái)

6、加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬干的話可以加點(diǎn)水

7、下木耳絲和青椒絲翻炒

8、加入胡蘿卜絲一起炒

9、炒熟蔬菜類然后加入肉絲，倒入魚(yú)香汁，大火翻炒均勻，最后加入水淀粉，讓菜都裹上漿，有光澤

10、出爐！特別下飯，特別簡(jiǎn)單，食材都是北方人家里最常見(jiàn)的！

第二道：蝦仁蕃茄意大利面

食材：意大利面200G、蝦仁隨意、豬肉30克、番茄2個(gè)、鹽適量、2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬

做法：

1：調(diào)醬汁：加入2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬、鹽攪拌均勻，豬肉剁碎備用

2、兩個(gè)蕃茄切丁備用，蝦仁去除腹部和背部的黑線，緊接著放適量生粉和鹽腌制2分鐘

3、鍋中加水，水燒開(kāi)后，倒入少量油和鹽入味，接著放入意大利面，大概煮7分鐘左右（面條在下鍋煮時(shí),一定要預(yù)先加入鹽和油,目的是便于入味,以防面條粘連）

4、意大利面熟了后撈起過(guò)冷水（之后撈出過(guò)水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準(zhǔn)備醬汁時(shí)面條不會(huì)粘連）

5、熱鍋入油煸熟蝦仁，撈起備用，接著放豬肉沫炒熟備用。

6、番茄切丁，加入鍋中炒至變軟出汁，接著倒入意面翻炒均勻，倒入1小勺鹽

7、加入提前準(zhǔn)備好的調(diào)醬汁加入2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬，翻炒均勻。

8、裝盤開(kāi)吃，真的很好吃哇~喜歡意大利面的小伙伴不防試試

第三道：蒜蓉金針菇烤花蛤蝦

食材

鮮蝦、花蛤、蒜、金針菇、鹽、糖、蒸魚(yú)豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、蝦洗凈，減去蝦須，開(kāi)背去蝦線，加姜蒜片，鹽、糖、蒸魚(yú)鼓油料酒腌制30分鐘。

2、蒜蓉紅椒切末，熱油鍋，煸香蒜蓉。

3、金針菇去除根部雜質(zhì)，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。

4、烤箱上下火200度，預(yù)熱

5、花蛤洗凈，水燒開(kāi)，加點(diǎn)點(diǎn)鹽，下花蛤。

6、大概一到兩分鐘，花蛤就基本開(kāi)口，個(gè)別沒(méi)開(kāi)口的可以用手指掰開(kāi)就行，千萬(wàn)不能煮太久。

7、將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在開(kāi)口的蝦背上碼上蒜蓉油。

8、因?yàn)榛ǜ驔](méi)有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上。

9、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10到12分鐘，具體時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱溫度和食材大小決定

10、最好，烤個(gè)8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過(guò)火就不好吃了，出鍋撒蔥花白芝麻即可。

第四道：蒜香排骨

食材

排骨適量、蒸魚(yú)豉油1大匙、蠔油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、紅椒圈少許、蒜末2頭

做法

1.蒸魚(yú)豉油、蠔油、糖，姜末，蒜末（一半）、紅椒圈調(diào)成醬，將排骨腌漬三四小時(shí)

2.烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續(xù)抹在排骨上，炒鍋內(nèi)油燒熱關(guān)火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在 排骨上，封好鋁箔。

3.入烤箱上下火230度25分鐘，打開(kāi)鋁箔再烤15分鐘

4.趁熱吃

第五道：烤魷魚(yú)

食材

魷魚(yú)、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油、耗油、糖、鹽、辣椒粉。

做法

1、把魷魚(yú)洗干凈，切成小塊。

2、將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起，調(diào)成醬汁。

3、將醬汁均勻涂在魷魚(yú)上，腌制半小時(shí)。

4、將腌制好的魷魚(yú)放入烤箱中，220度十分鐘，取出來(lái)再次涂醬汁，再烤3分鐘后取出即可。

第六道：涼拌秋葵食材

秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蠔油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、鹽酌量

做法

1、將秋葵洗凈放開(kāi)水中焯2分鐘左右。（開(kāi)水中放鹽一勺，油一勺，這樣秋葵顏色翠綠鮮艷）

2、撈出，切掉秋葵蒂，或切成你喜歡的形狀裝盤中

3、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油，一勺香油，一勺白糖，鹽可以不放，如果吃鹽重酌量加入。攪拌均勻倒在秋葵上。

4、開(kāi)始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑潤(rùn)、獨(dú)特香味吧

第七道：涼拌藕片

食材

蓮藕一個(gè)、小蔥2根、辣椒粉適量、花椒粉適量、生抽少許、香醋一湯匙、鹽少許、糖少許、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少許（可省略）

做法：

1、煮一鍋水，等水開(kāi)的過(guò)程中，將蓮藕去皮切片（我切的大約比一元硬幣稍厚），焯水，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)不然會(huì)影響口感，大約需要2分鐘。

2、撈出煮好的蓮藕，過(guò)一遍涼水給蓮藕降降溫。

3、將處理好的蓮藕放入一個(gè)小盆中，比較方便一會(huì)兒翻拌。

4、在蓮藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有調(diào)味品（液體不要倒在辣椒粉和花椒粉上面），如果醬油加的多可以不放鹽，根據(jù)自己口味調(diào)整用量。

5、在鍋中燒些熱油，等油大約8成熱時(shí)淋在辣椒和花椒粉上，然后快速在潑好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。

6、裝盤后撒上熟芝麻再切點(diǎn)小蔥花裝飾一下，就完成了，真的超級(jí)適合配冰啤酒~

第八道：蝦仁豆腐蒸蛋

蒸蛋最重要的兩點(diǎn)，一是加水。

往蛋液里加水，首先要加溫開(kāi)水，直接加生水的話雞蛋內(nèi)部會(huì)有氣泡。但別加滾燙的熱水，這樣你就直接喝蛋花湯吧。

另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。舉個(gè)例子，一個(gè)雞蛋去殼凈重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越軟嫩。

二是蒸制溫度。

蒸雞蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窩蛋。用蒸鍋的話就水開(kāi)之后，控制在中小火蒸8—9分鐘。

要是用蒸箱的話就85度蒸8分鐘就可以了。讓蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟

食材：豆腐一小塊，雞蛋三個(gè)，蝦12只，小蔥一根，鹽適量，淀粉適量，生抽1勺，香油1勺

跟我一起來(lái)看看步驟吧

第一： 豆腐切小塊后放在冰箱里冷藏半小時(shí)，豆腐滲出水分后把水分倒掉，備用

第二：蝦剝出蝦仁，半勺鹽和一勺淀粉，攪拌均勻后腌制十分鐘，雞蛋打散，加入溫開(kāi)水180g攪勻，用篩子過(guò)濾一下，把氣泡和一些打不散的蛋白都給濾掉。濾過(guò)的蛋白就很細(xì)膩了

第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鮮膜并用牙簽扎出小洞，這樣防止蒸汽滴落蛋液里，蒸鍋里的水燒開(kāi)后，放入雞蛋中火蒸8分鐘

第4步：揭開(kāi)保鮮膜，擺上蝦仁大火蒸2分鐘，到蝦仁蒸熟蛋液凝固后關(guān)火，這樣蒸出來(lái)的蝦仁彈牙不柴超好吃。

第5步：出鍋之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小蔥切的蔥花就可以吃啦

第九道：蝦仁炒豆腐

食材：蝦 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1塊、? ?2瓣，淀粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙、鹽適量，油適量

做法1、清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼，背部開(kāi)一刀，放少許鹽和淀粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反復(fù)漂洗干凈瀝水。

2、蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入干淀粉攪勻增強(qiáng)粘性，腌制10分鐘。

3、豆腐和豌豆分別焯水備用，豌豆忘記拍照了，嗚……

4、提前準(zhǔn)備好調(diào)味汁：生抽，料酒，蠔油和鹽攪拌均勻

5、炒鍋倒油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油

6、炒鍋留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分鐘，緊接入蝦仁煮1分鐘，入豌豆

7、最后倒入淀粉水勾芡，收汁起鍋

………………小貼士……………………

小貼士

1、蝦仁要清洗和上漿，漿過(guò)的蝦仁個(gè)頭渾圓，體態(tài)飽滿，鮮香彈牙無(wú)異味，大塊朵頤的快感超級(jí)享受。

2、豆腐要焯水，去掉豆腥氣，也可增強(qiáng)豆腐韌性，還有一個(gè)重要的作用是把豆腐熱透，焯過(guò)水的豆腐不要撈出最好就泡在熱水中，直到做菜需要它的時(shí)候撈出入鍋。

3、姜和蒜爆香鍋底之后要扔掉，這道菜里邊沒(méi)有多余的輔料，拿著勺子挖著吃特別美味

謝謝大家觀看，每天都會(huì)更新不同菜譜，如果您有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂(lè)趣吧！

（圖文均由“我的工作午餐”制作，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁搬運(yùn)抄襲)

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