紅燒牛肉做法簡(jiǎn)單家常？

導(dǎo)讀：紅燒牛肉做法簡(jiǎn)單家常？ 私房紅燒牛肉的家常做法大全怎么做好吃 紅燒牛肉該怎么做?

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋

做法

1、 牛肉洗凈，切成小塊。

2、 鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)，

3、 牛肉表面變色了，撈出。

3、 高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽（根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。

4、 放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。

5、 蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。

6、 高壓鍋不要馬上打開(kāi)，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來(lái)，氣也放完了即可。

私房紅燒牛肉的家常做法大全怎么做好吃

主料
牛肉約1.75kg
輔料
蒜瓣 生姜
大蔥白 小蔥
干紅椒 香辛料若干
精鹽 醬油
紹酒 番茄醬
郫縣紅油豆瓣醬 牛油火鍋底料
冰糖
私房紅燒牛肉的做法步驟
1. 將牛肉洗凈，清水浸泡至無(wú)血水滲出（約2個(gè)鐘頭），控水后放置案板有選擇地將牛肉表層部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見(jiàn)方備用；
2. 鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將切塊牛肉放入開(kāi)煮，水滾開(kāi)鍋后澆上1勺紹酒，繼續(xù)焯煮3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛肉塊撈出，溫水洗凈浮沫后控水備用；
3. 準(zhǔn)備好醬料，紅油豆瓣醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用；香辛料（八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等）用溫水稍加浸泡淘洗干凈備用；炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段下鍋煸香，倒入控干水的香辛料炒香撥至鍋邊，將紅油豆瓣醬、番茄醬倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛油火鍋底料倒入鍋中翻炒，與鍋上材料稍加熬煮至香味溢出；
4. 將牛肉塊倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒；將牛肉塊與醬料翻炒均勻水分略為收干時(shí)鍋內(nèi)淋入紹酒、醬油，一次性加足開(kāi)水（或高湯）；
5. 將冰糖及蔥結(jié)丟入鍋中，大火煮開(kāi)鍋；
6. 連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時(shí)間的話用沙鍋來(lái)煨燉更好），上汽后轉(zhuǎn)中小火加蓋“壓”20分鐘左右熄火（喜歡口感綿軟的時(shí)間再適當(dāng)延長(zhǎng)）；待高壓鍋泄汽后揭蓋，試下味斟情添加精鹽，將牛肉塊起鍋裝盤(pán)，鍋內(nèi)湯汁過(guò)濾掉雜質(zhì)澆淋在牛肉上即可。

紅燒牛肉該怎么做?

材料牛肉一斤，胡蘿卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，鹽，老抽，糖，八角，草果一個(gè)，蔥姜蒜

做法1.牛肉用清水浸泡以后，沖洗干凈

2.胡蘿卜切滾刀塊，香菇洗凈用開(kāi)水焯了，蔥姜蒜切末

3.牛肉冷水下鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出控凈

4.炒鍋放少許油，加入2匙糖，變紅后下牛肉煸炒，上色后加老抽、一半蔥姜蒜炒勻，關(guān)火

5.把煸炒好的牛肉放進(jìn)電壓力鍋，放入除了鹽以外的其他原料調(diào)料，添少量湯，蓋好蓋，調(diào)好程序

6.時(shí)間到，打開(kāi)蓋加入鹽調(diào)味，盛出來(lái)開(kāi)吃

材料牛肉500克，土豆500克，胡蘿卜200克，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣20克，蔥5克，姜3片，大蒜5瓣，糖10克，酒一湯匙，生抽5克，花椒適量，鹽適量

做法1.牛肉洗凈后切成塊，放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份待用。

2.將土豆、胡蘿卜切成塊備用。

3.鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。

4.鍋內(nèi)留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放辣豆辨醬炒出香味。

5.放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出。

6.加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。

7.加水浸過(guò)牛肉，放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘。

8.冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5? ?鐘。

9.如若沒(méi)有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，鹽/胡椒，……，各少々，黃油，……，小匙，2，水芹，……，適量，汁子，洋蔥，……，25，g，生姜，……，1，（5，g），檸檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，醬油，……，大匙，3，胡蘿卜，……，1，根（100，g），水，……，1／2，杯，黃油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1／2，鹽，……，一撮

做法制作方法 [20分鐘]

1 汁子制作：把所有材料混合。

2 胡蘿卜切 5 mm 厚的圓片。

3 鍋內(nèi)加入胡蘿卜、水、黃油、砂糖、鹽燒開(kāi)后加蓋子，弱火煮 10 分鐘。

4 鐵板燒熱，放入黃油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、鹽。

5 裝盤(pán)、配胡蘿卜、水芹適量、澆少許汁子即可。

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