蔥花餅的做法大全 面食小吃做法大全

導(dǎo)讀：蔥花餅的做法大全 面食小吃做法大全 簡(jiǎn)單的面食做法有哪些？

蔥花餅的做法大全 面食小吃做法大全

餅是人們最喜愛(ài)的食物之一，種類(lèi)很多。如：枕頭餅、油鍋盔、煎餅果子、蔥花餅等，中國(guó)人把“餅”吃出了花樣，而在國(guó)外，人們對(duì)“餅”也是鐘愛(ài)有加，有許多獨(dú)特又美味的烹飪方法。 中國(guó)老婆餅中國(guó)老婆餅中國(guó)大江南北制餅都頗具特色，北方餅厚實(shí)勁道，南方餅則秀氣精致。但吃餅?zāi)艹猿鑫幕⒊猿雒利惖膼?ài)情故事，那要數(shù)鼎鼎有名的“老婆餅”了。傳說(shuō)從前有一對(duì)恩愛(ài)夫妻，媳婦賣(mài)身為家翁治病。為了贖回妻子，丈夫努力制作了一道味道奇佳的餅，最終以賣(mài)餅賺得的錢(qián)贖回妻子，重新過(guò)上了幸福生活。為了紀(jì)念這忠貞感人的愛(ài)情故事，人們便稱(chēng)之為“老婆餅”。多年以來(lái)，老婆餅都是單一品種。直到上世紀(jì)初，澳門(mén)“禮記餅家”創(chuàng)立，老婆餅才演變出二十幾種口味，當(dāng)年的小店鋪如今變成了享譽(yù)中外的百年老字號(hào)。

蔥花餅的做法大全 面食小吃做法大全

簡(jiǎn)單的面食做法有哪些？

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類(lèi)的面食，中國(guó)主要有：面條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等，西方有面包、各種烤餅等，種類(lèi)繁多。

面食常用的烹調(diào)方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等諸多方法

面 食 做 法

清湯面
（可制作燴面、拉條、刀削面）
配料：面坯、瘦肉片，海帶絲、豆腐皮絲、水泡粉絲（稱(chēng)三絲），油、鹽，味精、咖哩粉、蔥、姜、蒜適量。
做法：將油燒熱，把瘦肉片入鍋煽炒幾遍，放入蔥、姜、蒜、鹽少許，煽至七、八成熟，加水適量。水開(kāi)后，把燴面坯拉開(kāi)入鍋，將熟時(shí)，加入三絲。把味精、咖哩粉、鹽適量放入碗內(nèi)，用鍋內(nèi)湯子沖開(kāi)（約半碗）待用。把煮熟的面坯及三絲撈入碗內(nèi)，淋上小磨油，即可食用。
特點(diǎn)：湯味純正、面筋爽口

炒 面
（可制作拉條、刀削面）
配料：面坯、瘦肉絲、孜然，青菜椒、四季豆、洋蔥、西紅柿（稱(chēng)配四樣）
做法：鍋里加水燒開(kāi)，拉條拉開(kāi)下鍋，煮熟撈出，過(guò)冷水后，待用。架鍋倒油燒熱，放入瘦肉絲煽炒幾下，依次加入孜然，蔥、姜、蒜、鹽、配四樣，待熟，淋入少許水，將煮好的拉條入鍋（動(dòng)作要快）炒翻均勻，即可出鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn)：軟滑勁道、別具風(fēng)味

燒汁面
（可制作燴面、拉條、刀削面）
生澆汁：面坯、青菜椒、姜、蒜、南德調(diào)料，老抽、陳醋、小磨油。
做法：將青椒去籽切碎，姜、蒜切碎一起盛入碗中，放入南德調(diào)料、味精、鹽、加入陳醋老抽、小磨油、適量清水，攪勻待用。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將刀削面入鍋，煮熟撈出過(guò)水，裝碗。澆上澆汁，即可食用。
特點(diǎn)：澆料清香，勁道可口
熟澆汁：除上述外，增加蔥、瘦肉沫、粉芡。
做法：（煮面方法同上）將油燒熱，加入肉沫，翻煽至熟，加入蔥、姜、蒜沫，至六、七成熟加少量清水，起滾后，勾入粉芡，放入南德調(diào)料、味精、老抽、陳醋出鍋。澆上裝好的面碗即可食用。
特點(diǎn)：面爽味濃，滿(mǎn)口溢香

撈 面
（可制作燴面、拉條、刀削面）
配料：面坯、菜椒、姜、蒜、老抽、小磨油、瘦肉沫。
做法：鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將面坯拉開(kāi)入鍋，煮熟撈出過(guò)水裝碗待用； 將油燒熱，加入肉沫，翻炒至熟，加入姜、蒜沫、菜椒，至六七成熟放入南德調(diào)料、味精、老抽、陳醋出鍋；澆上裝好的面碗即可食用。
特點(diǎn)：勁道可口，味濃香醇。

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