五星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)如何才能體現(xiàn)人性化？

這個(gè)范圍就很廣了。就機(jī)電設(shè)計(jì)分享篇文章。

本文，結(jié)合鉑諾客團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)參與的數(shù)十項(xiàng)各類型國(guó)際五星級(jí)酒店的機(jī)電顧問咨詢，將分步詳 細(xì)總結(jié)在酒店項(xiàng)目最重要的初始方案階段所需要考慮的重點(diǎn)以及方法。

第一步：了解酒店的品牌及其性格；

第二步：了解酒店功能分布及特點(diǎn)；

第三步：了解酒店機(jī)電標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容；

第四步：市政條件的調(diào)研都需要考慮哪些內(nèi)容；

第五步：酒店機(jī)電空間的考慮；

第六步：掌握酒店核心機(jī)房系統(tǒng)的要點(diǎn)；

第七步：酒店各個(gè)區(qū)域系統(tǒng)設(shè)計(jì)中值得注意的問題；

第八步：酒店計(jì)量設(shè)計(jì)的原則。

本文來源于百度，暖通南社整理編輯，分享給大家。

第一步：了解酒店的品牌及其性格

做好機(jī)電專業(yè)本身設(shè)計(jì)的前提條件，是要求機(jī)電設(shè)計(jì)師首先跳出機(jī)電專業(yè)自身，務(wù)必先來了解建筑體的特性。尤其針對(duì)五星級(jí)酒店，我們必須先來了解酒店的品牌及其性格。往往國(guó)際五星級(jí)酒店，在其集團(tuán)旗下均有若干品牌。不同的品牌代表了不同的經(jīng)營(yíng)理念以及文化定位，由此而產(chǎn)生的服務(wù)方式、運(yùn)營(yíng)方式以及面對(duì)的客戶群等均會(huì)存在或多或少的差異。并且，往往這些酒店，均有各自相對(duì)嚴(yán)格的客房以及功能區(qū)的配比指標(biāo)，人員密度指標(biāo)等。比如同是商務(wù)型酒店，德國(guó)瑪麗蒂姆（Maritim）酒店以接待大型會(huì)議為特色，則要求會(huì)議區(qū)的面積配比較大，瞬時(shí)人員集中度較高，在機(jī)電的負(fù)荷計(jì)算上則會(huì)有特殊的考慮；同是度假酒店，悅榕莊（Banyan Tree）強(qiáng)調(diào)浪漫與私密，則其獨(dú)立的別墅要求選用更為獨(dú)立可靠 的系統(tǒng)，以盡量減少合用的管道系統(tǒng)而產(chǎn)生對(duì)其他房間的干擾。所以，優(yōu)秀的機(jī)電顧問均需對(duì)此有所了解，在選配系統(tǒng)時(shí)才能符合特定品牌之需求。在此舉例，供大家參考：

希爾頓旗下包含：華爾道夫（Waldorf），康萊德（ConRads），希爾頓（Hilton），逸林（Double Tree），花園酒店（Garden Inn）等；洲際旗下包含：洲際（InterContinental），皇冠假日（Crown Plaza），假日酒店（Holiday Inn） 等；喜達(dá)屋（Starwood）旗下包含瑞吉（St.Regis）、豪華精選（The Luxury Collection）、W 酒 店（W Hotels）、艾美（LeMeridien）、威斯?。╓estin）、喜來登（Sheraton）等；凱悅（Hyatt）旗下包含：柏悅（Park Hyatt）、安達(dá)仕（Andaz）、君悅（Grand Hyatt）、凱悅（Hyatt Regency）、凱悅嘉軒（Hyatt Place）以及凱悅嘉寓（HyattHouse）等；萬豪旗下（Marriott），包含萬豪（Marriott Hotels&Resorts），J.W萬豪（JW Marriott Hotels& Resorts），萬麗（RenaissanceHotels & Resorts），萬怡（Courtyard），麗思卡爾頓（Ritz-Carlton）等；關(guān)于各個(gè)酒店管理集團(tuán)的旗下品牌以及其特點(diǎn)，酒店官網(wǎng)一般都有所介紹，建議研讀。

第二步：了解酒店功能分布及特點(diǎn)

了解這一點(diǎn)非常重要。比如前些日子，筆者受邀對(duì)成都某一五星級(jí)酒店進(jìn)行評(píng)估。該酒店為 國(guó)內(nèi)某知名設(shè)計(jì)院完成設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)主體已經(jīng)施工完畢。對(duì)于空調(diào)設(shè)計(jì)，其在客房層采用水平送新風(fēng)的系統(tǒng)，即每層均設(shè)置新風(fēng)機(jī)房。這樣的設(shè)計(jì)將產(chǎn)生三個(gè)問題：其一，新風(fēng)機(jī)房相鄰 房間受噪聲影響而導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)時(shí)價(jià)格會(huì)降低；其二，新風(fēng)管道水平布置在客房層走廊內(nèi)將大大壓低走廊凈高導(dǎo)致客人的壓迫感；其三，也是最避諱的事情，酒店工程部的維修人員會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在客房走廊內(nèi)，打斷了客人的私密性。這里以城市型酒店為例，簡(jiǎn)單總結(jié)酒店各個(gè)功能區(qū)的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)及其要求。對(duì)于客房區(qū)，一般包括總統(tǒng)套、行政樓層（或行政酒廊）、標(biāo)準(zhǔn)客房層。客房房型包含大床房、雙床房、行政套房、 一拖二套房、子母套房、總統(tǒng)套房等等?？头繉右话阍O(shè)置服務(wù)間，內(nèi)有布草井，有些酒店樓層服務(wù)間還需配置簡(jiǎn)單的備餐功能?？头繀^(qū)的機(jī)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則，我們總結(jié)為：其一，最大化的保證在必須對(duì)機(jī)電系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù) 時(shí)，將對(duì)客人的打擾降到最低；其二，最大化的保證客人對(duì)供電、供水、供空調(diào)的舒適差異性的需求。上述兩點(diǎn)原則的絕對(duì)性，隨著酒店星級(jí)的提高而提高。這兩項(xiàng)原則，決定了客房層機(jī)電系統(tǒng)機(jī)房及管井的位置選取、管道閥門的設(shè)置、檢修口的設(shè)置、水管道管路敷設(shè)走向等多方面的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。比如，我們要求豎向噴淋管道在各樓層的水平分支管道上所安裝的閥門，必須設(shè)計(jì)在核心筒的管道井內(nèi)。如果設(shè)置在走廊天花上，一旦需要檢修，會(huì)造成工程部人員占用走廊空間而打擾客人。對(duì)于公共區(qū)，一般包括大堂、大堂吧、全日餐廳、特色餐廳、中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳、會(huì)議區(qū)、康體健身及游泳池、SPA 等區(qū)域。每個(gè)區(qū)域均有其各自的功能及運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)。

比如宴會(huì)廳，經(jīng)常會(huì)等分劃出三個(gè)區(qū)域，以便分別或整體使用。同時(shí)，宴會(huì)廳的三個(gè)區(qū)域入口處一般會(huì)設(shè)置小型的茶水配餐間。宴會(huì)廳外為宴會(huì)前廳，一般在茶歇時(shí)備有茶點(diǎn)輕餐。了解這些，機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)計(jì)上需要考慮為宴會(huì)廳設(shè)置三套獨(dú)立的空調(diào)系統(tǒng)。而宴會(huì)廳前廳絕不是按簡(jiǎn)單的走廊考慮人員密度，會(huì)議間歇可能至少有 80%的參會(huì)人員集中在宴會(huì)前廳停留20~30 分鐘的時(shí)間。再比如，由于宴會(huì)廳三個(gè)區(qū)域可能分別使用，在分割上自然形成了三個(gè)防煙分區(qū)。往往設(shè)計(jì)中采用一路排煙管道跨接橫穿三個(gè)防火分區(qū)的方法，會(huì)導(dǎo)致串聲問題。

另外，需要注意的問題是餐廳廚房。各類型餐廳一般均有獨(dú)立廚房，有些餐廳合用廚房。一方面，在運(yùn)營(yíng)上要區(qū)分后勤區(qū)的粗加工中央廚房與公共區(qū)的各個(gè)餐廳廚房關(guān)系；另一方面，還要區(qū)分后廚及明廚的關(guān)系，這些涉及到空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的氣流組織設(shè)計(jì)問題。公共區(qū)的機(jī)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則，我們總結(jié)為：其一，最大化的保障各個(gè)區(qū)域的可獨(dú)立運(yùn)行；其二，最大化地避免將為某一區(qū)域服務(wù)的管路系統(tǒng)，敷設(shè)在另外的功能區(qū)域內(nèi)。對(duì)于后勤區(qū)，一般包括卸貨平臺(tái)、粗加工、員工廚房、員工餐廳；員工更衣、員工淋浴、洗衣房及收發(fā)；員工入口、員工制服、員工辦公區(qū)；工程部區(qū)域；核心機(jī)房區(qū)域等。而粗加工區(qū)域，又包含了干濕垃圾房、裱花房、蛋糕房、紅酒庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、面點(diǎn)間、各類型冷庫(kù)設(shè)施等等。后勤區(qū)域，在運(yùn)營(yíng)上會(huì)盡量考慮流線的獨(dú)立而避免交叉。比如在貨物流線上，避免凈污交叉；從人流上，避免餐飲部的正常配送，同客房部的衣物配送、工程部的設(shè)備維護(hù)巡檢流線等交叉。作為機(jī)電工程師在了解這些流線布置的基礎(chǔ)上，以及了解這些功能房間的具體用途，才能合理的考慮機(jī)電用房的安排，管路系統(tǒng)及氣流組織的考慮等事項(xiàng)。對(duì)于酒店三大功能區(qū)，客房區(qū)、公共區(qū)以及后勤區(qū)功能分布及運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)，可以參考大量相關(guān) 的建筑設(shè)計(jì)類文獻(xiàn)進(jìn)行學(xué)習(xí)。由于本文重點(diǎn)在于機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，故不再詳述。

第三步：了解酒店機(jī)電標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容

國(guó)際五星級(jí)酒店管理公司，大多都有自己的機(jī)電設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)以適應(yīng)其品牌特性。對(duì)于初次參與酒店項(xiàng)目的設(shè)計(jì)師，一定要熟讀標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榫频暝O(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的表述和關(guān)注的內(nèi)容，往往均從運(yùn)營(yíng)的角度提出機(jī)電設(shè)計(jì)的要求，在這一點(diǎn)上，和大家已熟記于心的國(guó)家規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)是不同的。舉一個(gè)例子，一些酒店標(biāo)準(zhǔn)明確提出在酒店主入口落客區(qū)附近，在考慮小市政設(shè)計(jì)時(shí)避免設(shè)置外線檢查井，尤其是污水井、雨水井等。其? ?慮的重點(diǎn)是避免工程部人員進(jìn)行正常檢修及維護(hù)時(shí)對(duì)客人的落客產(chǎn)生干擾。再比如，對(duì)于客房層閉路監(jiān)控的攝像頭，在考慮符合國(guó)家規(guī)范的基礎(chǔ)上，酒店設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)還經(jīng)常提出在布置上需考慮對(duì)客人隱私的保障以及避免產(chǎn)生不適的感覺。從原則上，我們總結(jié)大多酒店機(jī)電標(biāo)準(zhǔn)，均需遵從安全性、可靠性以及可持續(xù)性的原則。安全性，不僅僅是對(duì)系統(tǒng)安全性運(yùn)行的要求，還包括了可以安全施工、安全維護(hù)的內(nèi)涵，從而達(dá)到對(duì)整個(gè)樓宇、客人以及酒店員工的保護(hù)?？煽啃?，主要考慮在可接受的不可預(yù)見的風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)時(shí)，機(jī)電系統(tǒng)仍能在一定規(guī)定范圍內(nèi)運(yùn)行的可靠性，以確保酒店的正常營(yíng)業(yè)。在此舉例，比如：2008 年南方雪災(zāi)，造成大面積區(qū)域性供電線路損壞，而一些高可靠性的國(guó)際五星級(jí)酒店仍具備一定規(guī)模的接待能力，這就是可靠性備災(zāi)性的體現(xiàn)。從可持續(xù)性上來說，主要需要考慮酒店機(jī)電系統(tǒng)的技術(shù)先進(jìn)性。大多知名酒店都為百年老店，隨著技術(shù)的發(fā)展，在不影響營(yíng)業(yè)的情況下，機(jī)電系統(tǒng)很容易進(jìn)行一定程度的可持續(xù)擴(kuò)展。從整體構(gòu)成上，各酒店管理公司的機(jī)電標(biāo)準(zhǔn)大致相同。這里面強(qiáng)調(diào)一下，酒店機(jī)電標(biāo)準(zhǔn)，絕不僅僅是設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，它一般包括了對(duì)顧問選用的標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)參數(shù)及系統(tǒng)選用的標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備材料選取的標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)機(jī)電系統(tǒng)施工驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)。有些酒店標(biāo)準(zhǔn)，還包含了對(duì)一些文檔模板使用的標(biāo)準(zhǔn)性規(guī)定，以精準(zhǔn)規(guī)定作為執(zhí)行方所必需填報(bào)的內(nèi)容。從內(nèi)容上，在機(jī)電系統(tǒng)詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)定義上，一般涉及到以下幾個(gè)方面：

1.整體機(jī)電空間布局的要求。機(jī)電空間主要包含了機(jī)電用房、管道井等。比如大多酒店標(biāo)準(zhǔn)，明確提出空調(diào)機(jī)組不允許吊裝，必須設(shè)置在空調(diào)機(jī)房?jī)?nèi)；比如對(duì)于大型制冷機(jī)組等設(shè)備，其機(jī)房的布局需要避免設(shè)置在有明確噪聲要求的周邊或上下。筆者曾經(jīng)對(duì)天津某五星級(jí)酒店進(jìn)行問題診斷，其制冷站設(shè)置在酒店地下一層，上部即為大堂，導(dǎo)致大堂區(qū)域存在一定程度的噪聲影響；

2.對(duì)于核心系統(tǒng)，包括制冷站、鍋爐房、生活給水設(shè)施、變壓器等，均有備用率的要求。在分析備用率采用時(shí)，需要詳細(xì)考慮項(xiàng)目大市政環(huán)境、運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)、能源供給狀態(tài)等，詳細(xì)進(jìn)行分析；

3.對(duì)于各個(gè)功能區(qū)的機(jī)電特性要求。包括各個(gè)區(qū)域的溫度、濕度、空氣換氣次數(shù)、新風(fēng)量指標(biāo)、允許采用的空氣系統(tǒng)形式、供水溫度、噪聲要求等等；

4. 對(duì)于各個(gè)功能區(qū)的機(jī)電點(diǎn)位，尤其是強(qiáng)電及弱電點(diǎn)位，一般會(huì)有明確要求。比如在前臺(tái) 接待設(shè)置的強(qiáng)電插座數(shù)量及位置、網(wǎng)絡(luò)接入口數(shù)量及位置、監(jiān)控?cái)z像頭數(shù)量及位置及其覆蓋角度等；再比如對(duì)于不同類型客房的臥室及衛(wèi)生間內(nèi)的插座、網(wǎng)絡(luò)、開關(guān)等等。所有這些，均是以圍繞酒店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)下的運(yùn)營(yíng)要求及客人適用要求而考慮的標(biāo)準(zhǔn)，往往是酒店標(biāo)準(zhǔn)中的重中之重。

5. 專項(xiàng)工程的要求。如電梯配置標(biāo)準(zhǔn)、專項(xiàng)的安防及樓宇控制弱標(biāo)準(zhǔn)、專項(xiàng)的綠色節(jié)能要求、專項(xiàng)的計(jì)量要求等。比如洲際，有專門的綠色節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)Green Standard，詳細(xì)地對(duì)酒店必須和建議采取的節(jié)能方式進(jìn)行了要求。

6. 標(biāo)準(zhǔn)圖紙。一些酒店標(biāo)準(zhǔn)會(huì)附有標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)節(jié)點(diǎn)示意圖，以便提出更為清晰的要求。熟讀酒店標(biāo)準(zhǔn)，是機(jī)電工程師開展酒店工程之前必須的功課。

第四步：市政條件的調(diào)研都需要考慮哪些內(nèi)容

在了解了酒店的品牌、酒店各個(gè)功能區(qū)的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)以及酒店標(biāo)準(zhǔn)之后，真正的設(shè)計(jì)工作才算開始。我們直接面臨的是市政條件的調(diào)研工作。從經(jīng)驗(yàn)總結(jié)上，我們建議從以下幾個(gè)方面進(jìn)行項(xiàng)目條件或者市政條件的調(diào)研：

第? ??方面，獲取關(guān)于項(xiàng)目當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顟B(tài)、生活習(xí)慣以及特殊的政策規(guī)定等。這里的內(nèi)容包羅萬象，包括當(dāng)?shù)貦C(jī)電設(shè)備材料的生產(chǎn)狀態(tài)、商務(wù)活動(dòng)或旅游度假的周期性規(guī)律及特點(diǎn)、當(dāng)?shù)氐慕煌顟B(tài)及燃料供應(yīng)狀態(tài)、甚至于當(dāng)?shù)貦C(jī)電施工管理人員的技能水平等。比如了解到旅游度假的淡季及旺季時(shí)間段的分配，包括商務(wù)活動(dòng)一般的習(xí)慣周期、婚禮的習(xí)俗等，對(duì)于負(fù)荷計(jì)算的判斷均有所幫助。再比如了解當(dāng)?shù)貦C(jī)電人員的技能水平，涉及到如何考慮真正簡(jiǎn)單可行的機(jī)電自控運(yùn)行策略等問題。

第二方面，需要獲取相關(guān)主要能源及自然資源的資料。這里主要包含城市的電力資源、熱力資源、太陽能、地?zé)豳Y源、風(fēng)能資源、工業(yè)余熱資源等條件。尤其對(duì)于太陽能，更需結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀髷?shù)據(jù)、日照天數(shù)等統(tǒng)一考慮，包括了解當(dāng)?shù)靥柲茉吹睦谜叩?。?duì)于水資源極度匱乏的區(qū)域，就要根據(jù)情況更多的考慮節(jié)水措施，包括雨水回收利用等問題。

第三方面，最主要的是氣候條件的調(diào)研。不同地區(qū)，其常年的冬夏季節(jié)溫度、海拔等數(shù)據(jù)條件，均對(duì)機(jī)電系統(tǒng)在考慮保溫防凍設(shè)計(jì)、空調(diào)水管兩管制或四管制系統(tǒng)、全新風(fēng)系統(tǒng)、免費(fèi)冷系統(tǒng)、熱泵系統(tǒng)等的選擇上產(chǎn)生重要作用。

第五方面，需要詳細(xì)調(diào)研項(xiàng)目周邊的大市政條件，主要包括電力設(shè)施、生活給水及雨污水市政條件、熱力管道條件等多項(xiàng)內(nèi)容，包括其區(qū)位、接口、容量以及其可靠性等。這一方面內(nèi)容，直接決定了主系統(tǒng)在考慮機(jī)組配置的容量、臺(tái)數(shù)以及備用率的選取。

一些酒店管理公司標(biāo)準(zhǔn)非常細(xì)致，如釣魚臺(tái)酒店管理公司的標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)對(duì)上述的項(xiàng)目調(diào)研內(nèi)容進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，以方便設(shè)計(jì)師進(jìn)行逐項(xiàng)調(diào)研；同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化的表格，也有利于項(xiàng)目各方獲得統(tǒng)一的文檔平臺(tái)。

第五步：酒店機(jī)電空間的考慮

機(jī)電空間，指的是所有需要占用建筑面積的機(jī)電用房、管道井、電梯井道等等。在分類上， 可以大體分為：

1.中央機(jī)房：包括制冷站、鍋爐房、換熱站、冷熱生活給水機(jī)房、中水處理機(jī)房、變配電室、 柴油發(fā)電機(jī)房、消防水池及泵房、消防控制中心及各類弱電機(jī)房等；

2.次要機(jī)房：包括空調(diào)機(jī)房、風(fēng)機(jī)房、隔油間、電梯機(jī)房、氣體滅火氣瓶間、游泳池設(shè)備機(jī)房等等；

3.管道豎井、管道夾層、設(shè)備層等；

4.運(yùn)行和維護(hù)機(jī)電設(shè)備所必需的通道、值班室以及控制室等； 在考慮機(jī)電空間的整體規(guī)劃上，很多酒店由于前期設(shè)計(jì)考慮不全而帶來諸多問題。從整個(gè)工程管理的角度，由于機(jī)電空間涉及到占用建筑面積，故而如考慮不周，會(huì)帶來對(duì)建筑平面及結(jié)構(gòu)的影響，且如結(jié)構(gòu)已開展施工甚至封頂，則會(huì)產(chǎn)生項(xiàng)目的硬傷。在機(jī)電空間的考慮上，以下經(jīng)驗(yàn)及需要注意的問題，供大家分享。

物業(yè)劃分的問題：

所有機(jī)電用房，務(wù)必位于酒店的物理管理區(qū)域之內(nèi)。尤其對(duì)于城市綜合體項(xiàng)目，往往項(xiàng)目龐大，可能涉及到酒店、辦公、購(gòu)物中心等多種業(yè)態(tài)。大多情況，建議設(shè)計(jì)師在前期方案階段，首先需要同業(yè)主溝通以明確各個(gè)業(yè)態(tài)的物理界面，即未來酒店管理公司所管理的物業(yè)范圍，包括停車位等，以避免為酒店服務(wù)的機(jī)房位于其他管理管理業(yè)態(tài)內(nèi)。這么考慮的原則，是以運(yùn)營(yíng)為出發(fā)點(diǎn)，盡量減少及避免未來酒店運(yùn)營(yíng)的工程部團(tuán)隊(duì)在維護(hù)設(shè)備時(shí)需穿越至其他物業(yè)團(tuán)隊(duì)的區(qū)域。

同理，設(shè)計(jì)師亦要避免其他物業(yè)的機(jī)電用房，位于酒店的物業(yè)管理區(qū)域之內(nèi)。 誠(chéng)然，上述要求結(jié)合一些項(xiàng)目的實(shí)際情況可能并不易實(shí)現(xiàn)，所以一些酒店公司標(biāo)準(zhǔn)也提出了在不可避免的情況下，必須設(shè)置避免他人? ??入的安全措施，以及有酒店工程人員可以隨時(shí)方 便進(jìn)出的通道。這也側(cè)面反映出關(guān)于機(jī)電用房必須設(shè)置于酒店管理的物理范圍之內(nèi)的運(yùn)營(yíng)考慮。

核心機(jī)房的布置考慮及設(shè)備運(yùn)輸：核心機(jī)房的地位，相當(dāng)于整個(gè)酒店的能源中心。一般來講，這些機(jī)房均會(huì)設(shè)置在地下層的后勤區(qū)域。在整體布局上，一方面，要統(tǒng)一考慮后勤區(qū)流線問題。從經(jīng)驗(yàn)上，可考慮在有條件且符合設(shè)計(jì)規(guī)范時(shí)，盡量使這些制冷、供熱、供水以及供電的中央機(jī)房盡量集中且靠近工程部辦公室。這樣，有利于工程部人員用最短的路線實(shí)現(xiàn)日常維護(hù)管理，并最大化地確保和其他的物流、餐飲等流線產(chǎn)生交叉。這就需要機(jī)電各個(gè)專業(yè)緊密配合綜合考慮布局，并與建筑師溝通。很多項(xiàng)目經(jīng)常出現(xiàn)后勤區(qū)流線混亂的問題，從機(jī)電角度的原因，就是各個(gè)專業(yè)不溝通，僅從各自專業(yè)的角度單一考慮我們常規(guī)所說的“中央機(jī)房位于負(fù)荷中心”的原則。另外，這些中央機(jī)房?jī)?nèi)部均為較大型設(shè)備，如制冷機(jī)組、柴油發(fā)電機(jī)組以及鍋爐房等。機(jī)房集中，有利于統(tǒng)一考慮設(shè)備運(yùn)輸問題。在考慮設(shè)備運(yùn)輸時(shí)，既要考慮一次運(yùn)輸，又要考慮未來運(yùn)營(yíng)期間設(shè)備更換的二次運(yùn)輸。由此，吊裝口的設(shè)置位置以及運(yùn)輸路線的分析，是酒店前期方案設(shè)計(jì)就要詳細(xì)考慮的內(nèi)容。一般我們建議兩條原則：其一盡量采用垂直吊裝，避免過長(zhǎng)的水平運(yùn)輸路線；其二，宜將吊裝孔設(shè)置在室外。筆者在參與對(duì)一些酒店項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)估時(shí)，曾有設(shè)計(jì)師將吊裝孔設(shè)置在酒店大堂內(nèi)臨外窗處，是絕不允許的；還曾有設(shè)計(jì)將吊裝孔設(shè)置在室外，但吊裝孔上部即為在二層連接相鄰兩座樓梯的連廊，其高度正好制約在施工時(shí)起重機(jī)吊臂的伸展，而造成設(shè)計(jì)的吊裝孔根本無法發(fā)揮作用。

噪聲及景觀問題：這是一類非常容易被忽視的問題。機(jī)電設(shè)備產(chǎn)生的噪聲無法從根本上消除，如果在布局上將機(jī)電用房設(shè)置在人員密集、人員辦公等場(chǎng)所的相鄰或上、下層，極有可能在未來對(duì)運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生不利影響。同時(shí)，還有一些機(jī)房，由于通風(fēng)、泄爆的考慮等，而在機(jī)房的位置選擇上必然導(dǎo)致通風(fēng)口及泄爆口位于酒店首層正入口或客人經(jīng)常抵達(dá)的景觀綠化帶區(qū)域。這些問題，均應(yīng)是設(shè)計(jì)師力求避免的問題。

機(jī)房的面積確定：所有機(jī)電用房的面積，除遵從國(guó)家設(shè)計(jì)規(guī)范葳，均以確定型號(hào)的設(shè)備可方便、安全的運(yùn)行、維護(hù)、檢修以及更換為原則。是否方便檢修人員有足夠的空間安全地通過，是否方便設(shè)備拆卸時(shí)所必需使用的大型工具、是否有設(shè)備拆除更換時(shí)的臨時(shí)的堆放場(chǎng)所等，均應(yīng)是設(shè)計(jì)師在考慮機(jī)房面積時(shí)考量的尺度。尤其對(duì)于一些大口徑管道，安裝的閥門手柄首輪的尺寸都會(huì)占用很大的空間，如果設(shè)計(jì)師不考慮這些細(xì)節(jié)，一個(gè)閥門就足以堵塞住整個(gè)維護(hù)通道。機(jī)房的排水：需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，凡是涉及到水管道的機(jī)房，包括設(shè)備轉(zhuǎn)換層等，均需考慮有效的排水設(shè)施，做好防水工程。國(guó)內(nèi)設(shè)計(jì)師習(xí)慣僅留地漏排水，而國(guó)際品牌的五星級(jí)酒店對(duì)這一點(diǎn)要求很高。一般在設(shè)計(jì)上需避免無組織排水，而必須采用排水溝排水的方式。這樣，在運(yùn)營(yíng)時(shí)，一方面有利于機(jī)房的衛(wèi)生性、維護(hù)便利性；另外一方面，最大化的避免無組織排水潛在的對(duì)下層的滲水影響。在工程實(shí)踐中，我們遇到很多這樣的案例，酒店在開業(yè)運(yùn)行中，上層的機(jī)房由于防水工程施工不合格而滲水，損壞了下層的精裝吊頂。如果采用排水溝排水的方式，結(jié)構(gòu)上一種做法是往上做墊層；另一種就是往下做降板。第一種方法往往不建議，這樣會(huì)導(dǎo)致室內(nèi)地坪會(huì)產(chǎn)生高差。無論采用何種方法，這一點(diǎn)在機(jī)? ??空間上的考慮如果不周全，后期改造起來由于涉及結(jié)構(gòu)問題是非常困難的?？照{(diào)機(jī)房及風(fēng)機(jī)房：空調(diào)機(jī)房亦或風(fēng)機(jī)房，屬于相對(duì)面積占用較小，但非常分散且數(shù)量較多的機(jī)房。國(guó)內(nèi)設(shè)計(jì)習(xí)慣，往往為了節(jié)約建筑面積而將其吊裝；如果由于吊頂空間的限制，則又以大化小。這樣會(huì)帶來幾種問題存在：

1.吊頂上設(shè)置設(shè)備且分散，酒店運(yùn)營(yíng)期間日常維護(hù)量大，且導(dǎo)致維護(hù)人員經(jīng)常出現(xiàn)在客人容易集中的區(qū)域；

2.吊頂上設(shè)備過多，將留有過多檢修口，非常影響酒店精裝效果

3.風(fēng)機(jī)噪聲問題難解決機(jī)電管井：

機(jī)電管井占用建筑空間較為分散。在處理機(jī)電管井的問題上，總的原則是考慮如何盡力避免檢修時(shí)對(duì)客人的干擾。筆者認(rèn)為，目前的設(shè)計(jì)師經(jīng)常會(huì)在如下方面疏漏：

1.由于機(jī)電各專業(yè)不溝通，導(dǎo)致機(jī)電管井不能有效合并綜合。我們?cè)趯徍艘恍┮淹瓿傻脑O(shè)計(jì)圖紙時(shí)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，給水管道井和空調(diào)水管道井各自獨(dú)立卻僅僅相隔幾米，這樣導(dǎo)致空間浪費(fèi)、日常維修困難，以及室內(nèi)設(shè)計(jì)非常難處理無法保證精裝效果；

2.在設(shè)計(jì)上，建議機(jī)電工程師緊密和建筑師溝通配合，在有條件的情況下，將管道井的檢修避開客人經(jīng)常通過的區(qū)域。比如對(duì)于核心筒式的建筑體，好的設(shè)計(jì)方案是將核心豎向機(jī)電管道井有效布置后，而形成相對(duì)獨(dú)立的檢修通道，以避免大量的管井檢修門設(shè)置在客房走廊內(nèi)。

3.有些設(shè)計(jì)，尤其是一些酒店設(shè)計(jì)中涉及到邊角客房、異型客房，非常容易出現(xiàn)管道井設(shè)置在客房?jī)?nèi)的情況。這種設(shè)計(jì)方案，一般國(guó)際五星級(jí)酒店管理公司是絕不接受的。

屋面機(jī)電：屋面機(jī)電，包括冷卻塔、風(fēng)機(jī)、出屋面的土建風(fēng)井、衛(wèi)星天線等等，大多設(shè)計(jì)均凌亂而缺乏整體考慮。很多項(xiàng)目前期概念很好，對(duì)屋面做出了屋面景觀、屋面露臺(tái)，甚至于屋面露天泳池的規(guī)劃。而一旦機(jī)電設(shè)備設(shè)計(jì)完成后，一切概念均成為浮云。筆者建議在方案設(shè)計(jì)階段，機(jī)電工程師必須完成屋面機(jī)電設(shè)備的布置圖紙，通過屋面設(shè)備的平面分析，反過來尋找室內(nèi)機(jī)電系統(tǒng)進(jìn)一步優(yōu)化的可能性，通過不斷的調(diào)整，盡力將屋面設(shè)備集中設(shè)置，創(chuàng)造為景觀設(shè)計(jì)預(yù)留出更多可用面積的可能性。

成果：關(guān)于機(jī)電空間，機(jī)電工程師要將上述所有關(guān)于機(jī)電用房以及機(jī)電管井的考慮，提交給建筑師。在方案設(shè)計(jì)階段，我們建議一版完善的建筑圖紙，已經(jīng)充分的表現(xiàn)了這些機(jī)電空間的需求，同時(shí)建筑師進(jìn)一步結(jié)合防火分區(qū)，與機(jī)電工程師進(jìn)一步整體論證這個(gè)建筑平面的合理性。只有做到這樣，才能最大化地避免后期的設(shè)計(jì)調(diào)整，甚至于施工后產(chǎn)生重大變更而帶來經(jīng)濟(jì)的損失。

第六步：掌握酒店核心機(jī)房及系統(tǒng)的要點(diǎn)（一）

建筑是體型，結(jié)構(gòu)是骨骼，機(jī)電是心臟并提供血液。對(duì)于酒店項(xiàng)目，機(jī)電更是酒店提供高品質(zhì)服務(wù)的保障。尤其對(duì)于國(guó)際品牌的五星級(jí)高端酒店，機(jī)電的核心內(nèi)容覆蓋面異常龐雜，對(duì)于沒有經(jīng)驗(yàn)的工程師，在很多方面均容易產(chǎn)生疏漏。由于篇幅問題，本文力求提煉出大家容易忽略或考慮不周的地方，供大家分享。

中央冷源系統(tǒng)：大多五星級(jí)酒店對(duì)空調(diào)制冷機(jī)組的備用率及機(jī)組匹配性均有明確的要求。其考慮的原則一般為：一方面，在考慮任何一臺(tái)機(jī)組損壞或正常檢修時(shí)，其他機(jī)組仍能保證至少提供總冷量75%左右。為什么75%，其實(shí)就是假定在夏季計(jì)算負(fù)荷下，當(dāng)確實(shí)出現(xiàn)損壞或檢修情況，亦首先需全面保證任何客人所能抵達(dá)的區(qū)域的空調(diào)運(yùn)行正常。從負(fù)荷分配上，這部分區(qū)域大體占總負(fù)荷的75%左右。在傳統(tǒng)設(shè)計(jì)中，往往設(shè)計(jì)師習(xí)慣采用 3×33.3%的機(jī)組? ?配方式，則不能滿足酒店運(yùn)行可靠性的要求。

另一方面，區(qū)別于其他類型的建筑類型，大多類型的酒店（無論是城市商務(wù)型酒店，還是度假型酒店），其周期性負(fù)荷的變化率相對(duì)較大，其負(fù)荷的變化除受季節(jié)氣候變化外，更多地受酒店入住率、旅游旺季淡季的規(guī)律等因素影響。尤其在淡季，酒店入住率較低時(shí)，酒店運(yùn)營(yíng)往往采用僅開放幾個(gè)樓層進(jìn)行售賣外，其他樓層進(jìn)行封閉以便節(jié)約空調(diào)能源?；诖?，一般在機(jī)組搭配時(shí)，我們建議以入住率為15%~20%為運(yùn)營(yíng)條件，校核在供冷最低負(fù)荷時(shí)，所配置冷機(jī)的運(yùn)行策略問題。筆者幫助一個(gè)五星級(jí)機(jī)電項(xiàng)目的設(shè)計(jì)進(jìn)行評(píng)估，原有設(shè)計(jì)考慮采用3×600RT的制冷機(jī)組，而最低冷負(fù)荷需求時(shí)采用運(yùn)行一臺(tái)機(jī)組的策略，其運(yùn)行效率為45%左右?；诖?，我們建議其調(diào)配為 2×700RT+1×400RT的方案，且400RT采用螺桿機(jī)型，低負(fù)荷下的運(yùn)行效率可提高到67%左右。再次，往往大家忽略的問題是冬季供冷問題。尤其對(duì)于酒店項(xiàng)目，公共區(qū)的建筑設(shè)計(jì)體量往往較大，涉及到大量的餐廳、宴會(huì)廳等，且其大多位于內(nèi)區(qū)。往往大家在負(fù)荷計(jì)算時(shí)，忽略掉足夠的內(nèi)區(qū)人員負(fù)荷、食品散熱負(fù)荷以及燈光負(fù)荷。這些區(qū)域，往往有冬季供冷的強(qiáng)需求，在考慮機(jī)組配置時(shí)，必須進(jìn)行冬季冷負(fù)荷的校驗(yàn)，并從節(jié)能的角度考慮采用冷卻塔免費(fèi)冷的方式進(jìn)行供冷。

總結(jié)上述，對(duì)于酒店中央冷源的考慮，必須結(jié)合幾個(gè)關(guān)鍵詞統(tǒng)一設(shè)計(jì)：備用率 + 低負(fù)荷運(yùn)行+內(nèi)區(qū)負(fù)荷+免費(fèi)冷。解決好這幾個(gè)基礎(chǔ)性問題，一般機(jī)組配置不會(huì)出現(xiàn)問題。當(dāng)然，結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際，亦可進(jìn)一步考慮一些機(jī)組熱回收利用、變頻機(jī)組等技術(shù)方案，這些就是簡(jiǎn)單問題了。值得一提的是，目前很多設(shè)計(jì)師忽略負(fù)荷分析，盲目采用變頻機(jī)組配置的方式解決負(fù)荷變化問題，我們是不贊成的，設(shè)計(jì)師應(yīng)首先考慮臺(tái)數(shù)調(diào)節(jié)的解決方案。

空調(diào)水系統(tǒng)管道制式選擇問題：空調(diào)水系統(tǒng)選擇兩管制還是四管制，是在做高端五星級(jí)酒店項(xiàng)目時(shí)經(jīng)常討論的問題。幾乎所有的五星級(jí)酒店管理公司均要求采用四管制；而國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)出于投資以及節(jié)省管道空間的考慮，往往更愿意考慮采用兩管制。其實(shí)，我們?cè)诳紤]這個(gè)問題時(shí)，歸根結(jié)底首先要考慮客人的需求可能性。假定在過度季節(jié)可能出現(xiàn)的需求，舉例如下：

1.同一個(gè)客人在某一個(gè)房間，其在夜間可能有供熱的需求；而在中午有供冷的需求。

2.在中午的相同時(shí)刻，同一樓層，南向房間的客人可能有供冷的需求；而北向房間的客人則有供熱的需求；

3.在中午的相同時(shí)刻，同一朝向的房間，由于太陽照射角度的變化，20層客房的客人可能有供冷的需求；而5層客房的客人可能有供熱的需求；而在冬季，尤其在公共區(qū)比如一些有外墻的餐廳、會(huì)議室等，在一天的不同時(shí)段存在人流上的波峰波谷從而導(dǎo)致內(nèi)區(qū)負(fù)荷的占比以及波動(dòng)變化因素較大，則存在同一天內(nèi)不同時(shí)段供冷供熱需求的不同。從運(yùn)營(yíng)層面，星級(jí)越高，則意味著對(duì)于上述客人差異化需求的滿足度要求越高。從技術(shù)層面上，在一年內(nèi)有客人存在對(duì)供冷或供熱不同需求的區(qū)間-如過渡季節(jié)-且這個(gè)區(qū)間的時(shí)間段越長(zhǎng)，則對(duì)四管制的需求則越強(qiáng)。所以，在空調(diào)水管制式選擇上，設(shè)計(jì)師既要結(jié)合運(yùn)營(yíng)層面，又要結(jié)合技術(shù)層面進(jìn)行分析。

鍋爐房設(shè)計(jì)：大多工程師可能更重視制冷機(jī)房的設(shè)計(jì)，筆者認(rèn)為，其實(shí)鍋爐房的設(shè)計(jì)難度更大，主要在于：

1.熱負(fù)荷類別的確定：除空調(diào)熱負(fù)荷外，往往大家忽略了其他類型的熱負(fù)荷，包括冬季防凍及采暖—如地板采暖—熱負(fù)荷、衛(wèi)生熱水熱負(fù)荷、通風(fēng)熱負(fù)? ??、游泳池池水熱負(fù)荷、工藝熱負(fù)荷—如廚房、洗衣房等。

2.負(fù)荷性質(zhì)的確定：不同于冷負(fù)荷，對(duì)于熱負(fù)荷，從性質(zhì)上可劃分為全年熱負(fù)荷及季節(jié)熱負(fù)荷。

3.熱源性質(zhì)的確定：

需要考慮市政的熱源條件。尤其是一些南方城市完全沒有熱源，故而需要完全考慮自建鍋爐房完全承擔(dān)全部的熱負(fù)荷，且需考慮一臺(tái)鍋爐檢修狀態(tài)下其他鍋爐的備用性，而導(dǎo)致鍋爐房設(shè)置容量較大；大多北方城市具備市政熱源，則建議在冬季工況下，優(yōu)先由市政承擔(dān)空調(diào)及采暖等季節(jié)性熱負(fù)荷，而其余如衛(wèi)生熱水等全年性熱負(fù)荷，仍由自建鍋爐房承擔(dān)。在這種情況下，如何考慮鍋爐的備用率，往往是大多工程師的難點(diǎn)，不同的配置方案會(huì)出現(xiàn)較大的不同。我們建議此處處理的兩個(gè)原則是：其一，出現(xiàn)任何風(fēng)險(xiǎn)，均有一定的符合標(biāo)準(zhǔn)要求的備用率；其二，不考慮不同風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)出現(xiàn)。

4.鍋爐類別的選擇：原則是盡量不選擇蒸汽鍋爐。對(duì)于必須的廚房、洗衣房以及蒸汽加濕系統(tǒng)等，盡量以大化小選用小型的蒸汽發(fā)生器，就地設(shè)置與廚房、洗衣房等區(qū)域。這樣的考慮主要來源于蒸汽管路系統(tǒng)相對(duì)復(fù)雜，跑冒滴漏容易發(fā)生，對(duì)于運(yùn)營(yíng)期間的維護(hù)管理工作較繁重。 另外，大多酒店均要求采用燃油燃?xì)鈨捎眯偷腻仩t，實(shí)質(zhì)為以能源備用而提高可靠性的方式。 對(duì)于以燃?xì)鉃橹鞯腻仩t系統(tǒng)，其油料的儲(chǔ)存，一般日用郵箱可同柴油發(fā)電機(jī)組的日用郵箱合用，室外油罐可按滿足柴發(fā)要求的計(jì)算值進(jìn)行考慮即可。

5. 鍋爐煙囪的考慮：從酒店運(yùn)營(yíng)角度，其實(shí)這個(gè)問題很簡(jiǎn)單。其一，要求符合環(huán)保要求；其二，煙囪位置的選擇，盡量避開客人視線所能觸及的區(qū)域之外。空調(diào)水管環(huán)路設(shè)計(jì)：空調(diào)水環(huán)路設(shè)計(jì)問題，通過大量的工程經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為有如下幾類問題需要重點(diǎn)考慮：

第一類，環(huán)路劃分問題：我們建議環(huán)路的劃分以酒店功能區(qū)的劃分為基礎(chǔ)，同時(shí)要考慮末端設(shè)備，一般可劃分為至少六個(gè)單獨(dú)環(huán)路，即：客房層的風(fēng)機(jī)盤管及新風(fēng)機(jī)組的分別環(huán)路；公共區(qū)的風(fēng)機(jī)盤管及空調(diào)機(jī)組的分別環(huán)路；后勤區(qū)的風(fēng)機(jī)盤管及空調(diào)機(jī)組的分別環(huán)路。尤其在后勤區(qū)及公共區(qū)，如有條件，亦建議將廚房區(qū)域的供水劃為單獨(dú)的環(huán)路。這樣的考量，主要是根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，可以靈活方便的對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行控制；另一方面，則是為各個(gè)區(qū)域的計(jì)量打下基礎(chǔ)。當(dāng)然，從技術(shù)上，由于工作溫度及工作壓力的不同，空調(diào)水系統(tǒng)與采暖系統(tǒng)—如地板采暖系統(tǒng)—的水環(huán)路，務(wù)必分開。

第二類，平衡設(shè)計(jì)問題：目前很多設(shè)計(jì)師在此方面非常隨意，不進(jìn)行水利計(jì)算以及合理的平衡設(shè)計(jì)，往往依賴于濫用各類型平衡閥。我們建議的設(shè)計(jì)原則為：首先是優(yōu)先考慮管徑及環(huán)路平衡，即充分進(jìn)行水利計(jì)算，并進(jìn)行合理管徑的選取以及合理環(huán)路的設(shè)置，達(dá)到平衡；其次是采用設(shè)置開關(guān)閥門平衡，即在管徑及環(huán)路平衡方式無法有效時(shí)，采用合理設(shè)置的分段閥門調(diào)節(jié)的方式，進(jìn)行平衡；最后，對(duì)于局部的子環(huán)路，可以適當(dāng)考慮假設(shè)平衡閥。

第三類，管道補(bǔ)償問題：目前，幾乎每個(gè)項(xiàng)目都存在這個(gè)方面的疏漏。大多設(shè)計(jì)根本不考慮補(bǔ)償設(shè)計(jì)，而轉(zhuǎn)換為施工單位及設(shè)備廠家進(jìn)行設(shè)計(jì)。往往補(bǔ)償設(shè)計(jì)與整個(gè)系統(tǒng)的整體考慮有關(guān)、包括設(shè)計(jì)溫度、壓力、管路走向、運(yùn)行工況變化等各種因素，如果機(jī)電工程師在此方面不給予任何設(shè)計(jì)而僅僅依靠施工單位解決，非常容易出現(xiàn)問題。筆者曾經(jīng)歷過的項(xiàng)目案例，有項(xiàng)目在施工完畢驗(yàn)收時(shí)，為非供暖季節(jié)，管道僅作常規(guī)打壓試驗(yàn)。項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)后真正進(jìn)入供熱工況后，伸縮力把管道全部拉斷? ??造成非常大的損失。

防凍及采暖設(shè)計(jì)：首先，設(shè)計(jì)師要對(duì)國(guó)際五星級(jí)酒店的舒適性要求有充分的理解。根據(jù)特定的氣候條件，對(duì)于大堂、游泳池、SPA、邊單元客房、以及一些進(jìn)深尺度較大的客房等，除空調(diào)采暖外，設(shè)計(jì)師需考慮采用補(bǔ)充地板采暖等方案的必要性；其次，尤其是在一些嚴(yán)寒地區(qū)，對(duì)于后勤區(qū)的有水管路的機(jī)電用房，優(yōu)先采用散熱器進(jìn)行防凍及值班采暖設(shè)計(jì)。目前大多項(xiàng)目出于設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)化，往往采用通風(fēng)采暖的方式。通風(fēng)采暖，冬季新風(fēng)負(fù)荷較大；另一方面，通風(fēng)熱惰性差，一旦運(yùn)營(yíng)時(shí)要求關(guān)閉風(fēng)機(jī)，室內(nèi)溫度立刻開始下降。所以在這些區(qū)域，我們建議采用散熱器是最為簡(jiǎn)單及可靠的方式。再次，在酒店設(shè)計(jì)中，尤其在嚴(yán)寒地區(qū)，卸貨平臺(tái)、車庫(kù)的防凍容易忽略。一些酒店標(biāo)準(zhǔn)， 在客人經(jīng)常抵達(dá)的室外區(qū)域，尤其是落客區(qū)域等，還需設(shè)置融雪裝置等。

第六步：掌握酒店核心機(jī)房及系統(tǒng)的要點(diǎn)（二）

酒店給水的相關(guān)問題： 酒店生活給水，首先是給水水質(zhì)的要求。大多國(guó)際五星級(jí)酒店對(duì)生活給水水質(zhì)有著極嚴(yán)格的要求，進(jìn)而要求市政生活水進(jìn)入酒店后，在給水機(jī)房?jī)?nèi)首先設(shè)置水處理設(shè)施。往往在項(xiàng)目的 最前期方案設(shè)計(jì)中，一方面，我們要求落實(shí)給水機(jī)房的位置及空間大??；而另一方面，往往尚無項(xiàng)目市政的水質(zhì)條件。這種情況，如果設(shè)計(jì)師想當(dāng)然地認(rèn)為市政給水的水質(zhì)一定滿足酒店要求而不進(jìn)行水處理設(shè)計(jì)的話，隨著項(xiàng)目后期市政水質(zhì)的明確，就有可能帶來項(xiàng)目的設(shè)計(jì)調(diào)整。我們建議在沒有水質(zhì)報(bào)告的時(shí)候，先考慮在生活水處理機(jī)房?jī)?nèi)考慮預(yù)留出設(shè)置水處理的位置，即使未來確定市政水質(zhì)符合要求，此位置的面積宜可退還給建筑專業(yè)做其他用途考慮。如下，是某國(guó)際五星級(jí)酒店的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，具備一定的代表性：

?廚房洗碗/杯機(jī)、咖啡機(jī)等：要求硬度為 0；

?洗衣房：≤50mg/L；

?冷凍水及閉式冷卻水系統(tǒng)：≤100mg/L；

?鍋爐補(bǔ)水：蒸汽鍋爐：≤1.5mg/L；熱水鍋爐：≤30mg/L；

?開式冷卻塔補(bǔ)水：≤150mg/L；

?其他生活用水：≤150mg/L；

其次，是水量?jī)?chǔ)存的問題。很多設(shè)計(jì)師在初次設(shè)計(jì)高端酒店項(xiàng)目時(shí)，均按常規(guī)的方式進(jìn)行儲(chǔ) 存水箱的設(shè)計(jì)計(jì)算。酒店設(shè)計(jì)的原則之一是考慮未來酒店運(yùn)營(yíng)的可靠性，所以一般酒店均會(huì)提出儲(chǔ)存水量的標(biāo)準(zhǔn)，如：當(dāng)市政管網(wǎng)不能成環(huán)時(shí)，酒店水箱的總有效容積應(yīng)為酒店正常運(yùn)營(yíng)條件下一天的生活用水量。標(biāo)準(zhǔn)雖然規(guī)定的簡(jiǎn)單，但在執(zhí)行中，需要設(shè)計(jì)師注意兩個(gè)問題：其一，什么是酒店“正常運(yùn)營(yíng)條件”。我們理解其為優(yōu)先保證客人所能抵達(dá)區(qū)域而所必須享受到的服務(wù)，則包括正常的餐飲用水、衛(wèi)生洗浴用水、空調(diào)系統(tǒng)用水、鍋爐供熱系統(tǒng)用水等。由此，一些其他的工藝性用水、后勤用水等，可不計(jì)入儲(chǔ)水量；其二，很多設(shè)計(jì)，尤其是高層建筑的設(shè)計(jì)中，往往低區(qū)采用市政直供的方式，其他區(qū)域則采用變頻給水。在這種情況，往往大家忽略掉低區(qū)的用水儲(chǔ)存量及可靠性，是不被允許的。再次，是中水利用的問題。對(duì)于經(jīng)常采用的中水給水，是嚴(yán)謹(jǐn)進(jìn)入客人所能接觸的區(qū)域的。一般在國(guó)際高星級(jí)酒店中，中水僅能用于綠地灌溉、室外水景、道路澆灑、地下車庫(kù)沖洗等區(qū)域。而對(duì)于室外水景，也不能用于嬉水或者噴泉等與客人身體接觸的水景。另外，是熱水換熱的問題。生活熱水一般通過容積式換熱器置換，換熱器務(wù)必按酒店的不同功能區(qū)域分別設(shè)置，如酒店客房用熱、洗衣房用熱、廚房餐飲用熱等，均需分別設(shè)置換熱器。對(duì)于有太陽能資源的地區(qū)，要求太陽能僅? ?補(bǔ)充性熱源考慮。

酒店供電的相關(guān)問題： 酒店供電，應(yīng)配置兩條獨(dú)立的高壓進(jìn)線，高壓進(jìn)線需獨(dú)立立戶，獨(dú)立計(jì)量。每一路高壓進(jìn)線容量均應(yīng)滿足酒店100%負(fù)荷，并且兩路市電需在高壓側(cè)進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，同時(shí)使用，互為備用。

除高壓進(jìn)線要求外，酒店的核心是供電負(fù)荷識(shí)別及負(fù)荷等級(jí)劃分的問題。很多項(xiàng)目在設(shè)計(jì)過程中，由于設(shè)計(jì)師不了解酒店運(yùn)營(yíng)及各功能區(qū)的配置，故而在負(fù)荷計(jì)算上經(jīng)常缺漏。大多高端五星級(jí)酒店在此方面均有明確的要求，以下簡(jiǎn)單為大家示例參考：第一類，酒店的重要負(fù)荷包括， 消防負(fù)荷，需由雙路電源箱末端切換，雙路市電及柴油發(fā)電機(jī)保障；

?消防水系統(tǒng)負(fù)荷

?消防風(fēng)系統(tǒng)負(fù)荷

?火災(zāi)報(bào)警及聯(lián)動(dòng)控制設(shè)備

?消防電梯

?防火卷簾

?應(yīng)急照明及疏散照明

?變配電室、柴油發(fā)電機(jī)房用電

?消防控制室用電 重要弱電負(fù)荷，需由雙路電源箱末端切換，雙路市電及柴油發(fā)電機(jī)保障；

?安防系統(tǒng)

?門禁系統(tǒng)

?語音及網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)

?酒店管理用電子計(jì)算機(jī)系統(tǒng)

?有線電視系統(tǒng)

?客房管理系統(tǒng)

?AV 控制室設(shè)備

?建筑設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng)

?各個(gè)弱電機(jī)房的用電，包括：通信機(jī)房、有線電視機(jī)房、衛(wèi)星電視機(jī)房、電話及網(wǎng)絡(luò)機(jī)房重要功能區(qū)域用電負(fù)荷，需由區(qū)域集中設(shè)置雙電源互投箱后放射式配電至末端箱，雙路市電及柴油發(fā)電機(jī)保障；

?全日餐廳及其配套廚房

?總統(tǒng)套房

?行政酒廊

?殘疾人客房

?酒店前臺(tái)

?工程部 重要設(shè)備用電負(fù)荷，需由區(qū)域集中設(shè)置雙電源互投箱后放射式配電至末端箱，雙路市電及柴油發(fā)電機(jī)保障；

?生活水泵

?廚房冷庫(kù)及其配套冷卻塔，冷卻水泵

?廚房及鍋爐房事故排風(fēng)機(jī)

?鍋爐及其配套水泵

?最小一臺(tái)制冷機(jī)組及其配套冷卻塔、循環(huán)泵

?污水提升泵

?大堂、大堂吧、全日餐廳、總統(tǒng)套房及行政酒廊的空調(diào)機(jī)組

?每組乘客電梯中的一部電梯，保障電梯可根據(jù)需求任意選擇

?航空障礙燈 第二類，除酒店重要負(fù)荷外的負(fù)荷，可單回路供電，雙路市電保障。

酒店各核心機(jī)房及核心系統(tǒng)的要點(diǎn)，遠(yuǎn)不只本文上述的這些，但以上基本列出了幾個(gè)最為重點(diǎn)的部分。從設(shè)計(jì)管理的角度，項(xiàng)目的規(guī)劃設(shè)計(jì)階段花費(fèi)項(xiàng)目成本很少，而決定項(xiàng)目成本的能力很高；相反，隨著項(xiàng)目的推進(jìn)，到了招標(biāo)采購(gòu)階段，項(xiàng)目開始大量花費(fèi)成本，而項(xiàng)目后期決定項(xiàng)目成本的能力則減弱。

對(duì)于酒店項(xiàng)目，尤其是上述的核心機(jī)電系統(tǒng)，我們建議在前期階段就謹(jǐn)慎研究，以避免到項(xiàng) 目后期由于設(shè)計(jì)的不合格而導(dǎo)致大量成本的浪費(fèi)。筆者剛剛參與的對(duì)成都某酒店項(xiàng)目的評(píng)估，業(yè)主已經(jīng)按設(shè)計(jì)方案進(jìn)行了變壓器以及高低壓柜的訂貨。而經(jīng)評(píng)估以及隨著項(xiàng)目二次設(shè)計(jì)的深入開展，原設(shè)計(jì)的供電系統(tǒng)無論是從負(fù)荷上、回路設(shè)置上均無法滿足五星級(jí)酒店的要求，從而被迫重新定制變壓器而造成近百萬的損失。由此，我們建議在方案階段的機(jī)電設(shè)計(jì)工作，至少要開展及明確如下內(nèi)容：

?負(fù)荷分析

?市政條件分析，以及小市政的綜合管網(wǎng)規(guī)劃

?對(duì)于多種業(yè)態(tài)的項(xiàng)目，進(jìn)行物業(yè)劃分分析

?落實(shí)機(jī)電空間，包括核心機(jī)電用房以及機(jī)電豎向管井

?確定各機(jī)電系統(tǒng)的形式、路由敷設(shè)規(guī)劃

?確定核心設(shè)備及其初步參數(shù)

?對(duì)于酒店項(xiàng)目，要進(jìn)行污染物的排放分析，主要涉及到廚房排油煙、鍋爐排煙、垃圾房排風(fēng)、洗衣房排風(fēng)等。對(duì)于綜合體項(xiàng)目且涉及到大型公共地下停車場(chǎng)，? ??停車場(chǎng)的排風(fēng)是否帶來影響，亦要進(jìn)行分析

?設(shè)備運(yùn)輸路徑的分析

?尤其對(duì)于度假型酒店，機(jī)電對(duì)景觀的影響分析

?計(jì)量及能源管理

第七步：酒店各個(gè)區(qū)域系統(tǒng)設(shè)計(jì)中值得注意的問題

本節(jié)，將以酒店各個(gè)功能區(qū)為例，提煉和匯總出在酒店項(xiàng)目設(shè)計(jì)中，對(duì)各功能區(qū)經(jīng)常疏漏的一些細(xì)節(jié)問題，以及分享給大家一些設(shè)計(jì)的技巧。

客房：對(duì)于客房層，標(biāo)準(zhǔn)做法是每?jī)蓚€(gè)相鄰客房設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)豎向管道井?？头抗艿谰鶕?jù)建筑形式可考慮橫向、豎向、品字型等不同形式。對(duì)于豎向的新風(fēng)及排風(fēng)管道，有條件時(shí)盡量?jī)砷g客房分開設(shè)置，以避免合用豎向風(fēng)道時(shí)的串聲問題。前已提及，我們不推薦在酒店設(shè)計(jì)中采用每層設(shè)置新風(fēng)機(jī)組水平送風(fēng)的方式，這樣會(huì)給未來運(yùn)營(yíng)帶來非常大的困難。同時(shí)，進(jìn)入客房衛(wèi)生間的管道，有條件時(shí)盡量將閥門設(shè)置在客房管井內(nèi)，這樣在檢修時(shí)可不進(jìn)入客房?jī)?nèi)部。而實(shí)在無條件時(shí)，管道進(jìn)入客房衛(wèi)生間后，盡量空調(diào)水管、給水管道、送排風(fēng)管上的閥門等集中設(shè)置，以減少天花上的檢修口數(shù)量。在客房?jī)?nèi)，需要注意風(fēng)機(jī)盤管的接水盤，不要設(shè)置在有衣帽柜或行李架的一側(cè)，以避免漏水而帶來對(duì)客人衣物的損害。衣帽柜上側(cè)加隔板可對(duì)開設(shè)置強(qiáng)電配電箱以及弱電的RCU 控制箱。有些高端酒店標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)提出要求這些配電箱及控制箱，也需設(shè)置在客房外的獨(dú)立檢查 井內(nèi)。需要注意的是，很多設(shè)計(jì)師習(xí)慣將新風(fēng)直接接入風(fēng)機(jī)盤管的回風(fēng)側(cè)，是不被允許的。北方的寒冷及嚴(yán)寒地區(qū)，對(duì)于客房的邊單元戶型，以及進(jìn)深較大的戶型等，需考慮地板輔助采暖以增加舒適性。

大多標(biāo)準(zhǔn)里規(guī)定客房按人數(shù)計(jì)算新風(fēng)量，同時(shí)衛(wèi)生間的排風(fēng)一般取80%~90%的新風(fēng)量。但對(duì)于一些房型，尤其是套房帶有較大面積的衛(wèi)生間，且有步入式衣帽間等，我們建議要以衛(wèi)生間的換氣次數(shù)進(jìn)行計(jì)算，校核每個(gè)排風(fēng)口的風(fēng)量及風(fēng)速，同時(shí)反推計(jì)算新風(fēng)量。筆者在很多實(shí)際項(xiàng)目中發(fā)現(xiàn)，由于衛(wèi)生間風(fēng)量太小而導(dǎo)致測(cè)試調(diào)試過程中出現(xiàn)排風(fēng)流速接近零的情況。

客房衛(wèi)生間內(nèi)的重點(diǎn)是地漏設(shè)置問題。尤其對(duì)于淋浴房?jī)?nèi)，必須保證淋浴的落水快速排除，所以一般要求至少設(shè)一個(gè)DN75的地漏或兩個(gè)DN50的地漏。對(duì)于衛(wèi)生間內(nèi)的地漏，必須考慮設(shè)置采用淋浴排水或盥洗排水進(jìn)行補(bǔ)水，以防地漏水封干涸后臭氣串入室內(nèi)。對(duì)于客房的熱水出水時(shí)間，目前大多設(shè)計(jì)師已經(jīng)了解。不同五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)在此方面要求略有差異，總體在 4~8s 之間，我們建議均考慮末端循環(huán)系統(tǒng)。

在方案階段，對(duì)于行政酒廊往往沒有實(shí)質(zhì)性的建筑設(shè)計(jì)。對(duì)于機(jī)電專業(yè)，當(dāng)采用風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)時(shí)，務(wù)必考慮新風(fēng)及排風(fēng)系統(tǒng)；同時(shí)，要為行政酒廊的配餐間單獨(dú)設(shè)置一套排風(fēng)系統(tǒng)。

客房層走廊：客房走廊的新風(fēng)及風(fēng)機(jī)盤管空調(diào)往往被沒有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師所忽略。當(dāng)然，根據(jù)建筑形態(tài)，如客房走廊很短，其也可以考慮和客房電梯廳的風(fēng)機(jī)盤管及新風(fēng)系統(tǒng)共同考慮。需要注意的是，客房走廊及電梯廳的新風(fēng)管道及風(fēng)機(jī)盤管管道，應(yīng)設(shè)計(jì)為自成環(huán)路，而不能與客房?jī)?nèi)的管路系統(tǒng)混搭。

對(duì)于客房走廊的新風(fēng)量計(jì)算，有些標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合新風(fēng)指標(biāo)按一個(gè)走廊10~15 人考慮，有些則給出走廊換氣次數(shù)按 1.5~2.0 次考慮。筆者建議設(shè)計(jì)師在做設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)對(duì)這兩個(gè)計(jì)算結(jié)果進(jìn)行校核，取大值為宜。

客房走廊設(shè)計(jì)中，最容易忽略的是與精裝設(shè)計(jì)結(jié)合的問題。在此舉例說明：

?消火栓設(shè)置問題。很多設(shè)計(jì)師將消火栓設(shè)置在內(nèi)走廊靠近客房墻的一側(cè)，消火栓立管設(shè)置在客房標(biāo)準(zhǔn)管井內(nèi)。很多項(xiàng)目后期出現(xiàn)? ?店房型配比、戶型設(shè)計(jì)等各方面的調(diào)整，而導(dǎo)致消火栓的立管位置需要調(diào)整。筆者建議，對(duì)于塔式核心筒型的酒店設(shè)計(jì)，在前期方案階段，在有條件時(shí)盡量將消火栓設(shè)置在環(huán)形走廊的核心筒側(cè)，這樣就不會(huì)因?yàn)榉啃妥兓霈F(xiàn)問題；

?排煙系統(tǒng)問題。還是針對(duì)塔式核心筒型的酒店設(shè)計(jì)。很多設(shè)計(jì)師在核心筒僅設(shè)置一個(gè)排煙豎井，而導(dǎo)致各層排煙口巨大，安裝在內(nèi)走廊墻面上極其影響美觀。若干酒店在經(jīng)營(yíng)中都會(huì)抱怨，直接面對(duì)排煙口的客房往往客人經(jīng)常要求調(diào)換?？腿藦男睦锷暇蜁?huì)認(rèn)為這個(gè)房間是不好的。所以，我們一般要求在方案設(shè)計(jì)時(shí)，在核心筒至少考慮兩個(gè)排煙井道，以便將排煙口化小后，方便同室內(nèi)設(shè)計(jì)配合做成暗裝排煙口；

?水管道檢修問題。由于標(biāo)準(zhǔn)的酒店管道豎向優(yōu)先的設(shè)計(jì)方法，客房層內(nèi)走廊的含水水平管道主要為噴淋管道及風(fēng)機(jī)盤管管道。對(duì)于噴淋管道的水流指示器，信號(hào)閥等裝置，需設(shè)置在管井內(nèi)而非吊頂上?？傊?，盡量避免工程部人員在走廊通道內(nèi)的檢修工作，以及對(duì)精裝吊頂?shù)钠茐摹?/p>

?客房走廊內(nèi)設(shè)置有樓層服務(wù)間及布草間。服務(wù)間內(nèi)需設(shè)置上下水風(fēng)機(jī)盤管以及排風(fēng)系統(tǒng)，這些，往往均是設(shè)計(jì)師遺漏的。

大堂區(qū)：一般高端酒店的大堂區(qū)在功能上包含落客區(qū)、大堂、前臺(tái)接待及禮賓、團(tuán)隊(duì)接待、前臺(tái)辦公、行李房、貴重物品存放間或保險(xiǎn)箱室等。大堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)主要集中于：

大堂區(qū)域空調(diào)的氣流組織。對(duì)于高大挑空空間，建議考慮分層送風(fēng)、側(cè)送下回或上送下回。 同時(shí)，對(duì)于北方地區(qū)，尤其需要考慮校核沿窗負(fù)荷問題，考慮沿外窗維護(hù)結(jié)構(gòu)區(qū)域布置風(fēng)口。在風(fēng)口類型的選擇上，既需注意射流的半徑問題，又需考慮室內(nèi)精裝效果問題；有些項(xiàng)目沿外窗采用地板送風(fēng)方式，風(fēng)機(jī)盤管設(shè)置與地板下，也起到不錯(cuò)的效果；

?對(duì)于行李間及保險(xiǎn)箱室，務(wù)必設(shè)置新風(fēng)及排風(fēng)系統(tǒng)，這一點(diǎn)往往容易忽略；

?大堂落客區(qū)位于室外，務(wù)必避免小市政的綜合管線在此區(qū)域設(shè)置檢查井。同時(shí)，對(duì)于嚴(yán)寒地區(qū)，需要考慮設(shè)置快速融雪系統(tǒng)；

?結(jié)合項(xiàng)目的氣候條件以及增加舒適性，建議大堂增設(shè)地板采暖，對(duì)于進(jìn)深較大的大堂，地暖敷設(shè)范圍可按圍護(hù)結(jié)構(gòu)往內(nèi) 5~8 米考慮。地暖系統(tǒng)務(wù)必在前期方案設(shè)計(jì)中確定下來，以便考慮結(jié)構(gòu)降板。

?往往在大堂周邊，可能存在小型外包的精品店。這些區(qū)域，務(wù)必采用單獨(dú)的管路系統(tǒng)，以便于計(jì)量和管理。

各類型餐廳：

高端酒店的餐廳類別較多，主要包括全日餐廳、中餐廳、西餐廳、特色餐廳、大堂吧、宴會(huì)廳等。對(duì)于健身及泳池區(qū)域，一般也會(huì)有輕型水吧等售賣區(qū)。大多數(shù)餐廳，往往會(huì)有明檔供客人自選，而對(duì)于中餐廳等類型，均會(huì)設(shè)置包房等。

餐廳的機(jī)電設(shè)計(jì)，是酒店設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。我們建議需要注意如下幾個(gè)問題：

?餐廳務(wù)必采用全空氣系統(tǒng)；而包房可采用新風(fēng)及風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)。包房衛(wèi)生間排風(fēng)系統(tǒng)和包房?jī)?nèi)的排風(fēng)系統(tǒng)不可合用，且包房衛(wèi)生間的排風(fēng)系統(tǒng)亦不可與其他公共區(qū)域的公共衛(wèi)生間排風(fēng)系統(tǒng)合用；

?餐廳的負(fù)荷計(jì)算務(wù)必考慮人員及燈光負(fù)荷。除此之外，尤其是大部分餐廳至少會(huì)有 20% 的區(qū)域?yàn)槊鳈n區(qū)域，有大量的食品散熱負(fù)荷要進(jìn)行計(jì)算。此部分負(fù)荷，一種情況可能有廚房排風(fēng)系統(tǒng)承擔(dān)，也有可能由空調(diào)系統(tǒng)承擔(dān)，要進(jìn)行區(qū)分和分別計(jì)算進(jìn)行校核；

?餐廳的明檔區(qū)域要單獨(dú)設(shè)置排風(fēng)系統(tǒng)，補(bǔ)風(fēng)為餐廳區(qū)域的空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)自然補(bǔ)充。所以在選擇空調(diào)系統(tǒng)的全空氣處理機(jī)組時(shí)，要考慮和明檔區(qū)排風(fēng)的平衡問題；

?對(duì)于 后廚，一般廚房均設(shè)置全面送、排風(fēng)及局部送、排風(fēng)。由于風(fēng)量較大，可適量考慮部分補(bǔ)風(fēng)由餐廳區(qū)域的空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行補(bǔ)風(fēng)。如果采用這種方案，需注意兩個(gè)問題：其一，務(wù)必校核風(fēng)量平衡問題，尤其是考慮廚房和餐廳不同時(shí)使用時(shí)的平衡狀態(tài)；其二，不要考慮自然滲透方式的補(bǔ)風(fēng)，而應(yīng)采用傳遞風(fēng)管形式的有組織補(bǔ)風(fēng)；

?應(yīng)保障空氣為從走廊—餐廳—明廚—后廚的流動(dòng)方向。很多餐廳設(shè)計(jì)在此方面沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目紤]和計(jì)算，導(dǎo)致氣流紊亂而產(chǎn)生串味問題。

?餐廳一般有較大的空間幅面，可能外區(qū)為圍護(hù)結(jié)構(gòu)，而內(nèi)區(qū)有較大的進(jìn)深。對(duì)于北方地區(qū)的酒店，要充分考慮內(nèi)外區(qū)的問題，或考慮沿維護(hù)結(jié)構(gòu)區(qū)域設(shè)置地板輔助采暖設(shè)施；

?對(duì)于宴會(huì)廳，主要需要注意的是排煙問題。往往宴會(huì)廳要求劃分三個(gè)獨(dú)立的區(qū)域而形成三個(gè)獨(dú)立的防煙分區(qū)。往往設(shè)計(jì)師會(huì)采用一個(gè)排煙系統(tǒng)，主管道橫穿宴會(huì)廳頂部，在三個(gè)防煙分區(qū)內(nèi)分別設(shè)置排煙口。從規(guī)范上這么處理沒有問題，但從酒店運(yùn)營(yíng)上，很容易導(dǎo)致串聲。好的做法是將排煙主管道布置在宴會(huì)廳外部，然后分別引水平支管進(jìn)入各自的防煙分區(qū)；

以上簡(jiǎn)單羅列酒店公共區(qū)域的一些重點(diǎn)。我們首先建議設(shè)計(jì)師全方面了解酒店的運(yùn)營(yíng)管理要求，以及功能分布。因?yàn)橥谇捌诜桨冈O(shè)計(jì)階段，一些零碎的功能用房并未體現(xiàn)在建筑師的設(shè)計(jì)平面中；如果機(jī)電工程師對(duì)這些非常了解的話，就會(huì)提前將一些必須的系統(tǒng)預(yù)留設(shè)計(jì)出來，而不會(huì)導(dǎo)致后續(xù)設(shè)計(jì)的深入而顛覆整個(gè)方案。對(duì)于公共區(qū)域的其他機(jī)電重點(diǎn)，不再詳細(xì)介紹，以下我們簡(jiǎn)單羅列酒店的其他功能區(qū)域，供大家分享：

?會(huì)議區(qū)，包括會(huì)議室、會(huì)議休息區(qū)、VIP會(huì)議室等。對(duì)于 VIP會(huì)議室，將設(shè)置獨(dú)立的衛(wèi)生間，其配置要求類似于餐廳包房的設(shè)置；

?婚禮堂，包括新娘房、化妝間等。有些酒店要求新娘房自配獨(dú)立淋浴及衛(wèi)生間；而化妝間則對(duì)濕度有特殊要求，需要注意；

?往往在宴會(huì)廳或會(huì)議區(qū)，配置一些家居庫(kù)房，要考慮排風(fēng)措施；

?對(duì)于康體、健身、泳池以及 SPA 水療等區(qū)域，難點(diǎn)在于空調(diào)系統(tǒng)與通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量及風(fēng)壓的平衡處理。對(duì)于更衣室、衛(wèi)生間以及淋浴間等，保證空氣流場(chǎng)的自然過渡，同時(shí)氣流組織不能直吹人體。這個(gè)區(qū)域整體功能分布較為分散，可能包括：康體接待、健身大廳、游泳池、 更衣、衛(wèi)生間、淋浴、按摩室、濕蒸及干蒸、休息大廳、理療室、衛(wèi)生室、美容美發(fā)、辦公室等等。

后勤區(qū)域：后勤區(qū)域是機(jī)電設(shè)計(jì)的難點(diǎn)，主要在于往往機(jī)電工程師不了解酒店后勤的運(yùn)營(yíng)規(guī)律及流線特點(diǎn)。后勤區(qū)的主要幾個(gè)板塊包括：

收發(fā)貨及粗加工：包含卸貨平臺(tái)、干垃圾/濕垃圾房、總庫(kù)、花房、調(diào)料庫(kù)、各類型食品冷庫(kù)、冷庫(kù)壓縮機(jī)房、粗加工、面點(diǎn)間及蛋糕房、巧克力房、員工廚房及員工餐廳等；洗衣房及管家部：洗衣房、制服間、管家部、收納分揀及發(fā)送窗口；

員工辦公：?jiǎn)T工入口、安保及打卡、醫(yī)務(wù)室、培訓(xùn)室、男女更衣及淋浴、員工宿舍、員工休息室等；

工程部：包括工程部辦公室、庫(kù)房、涂料間、木工房、倉(cāng)庫(kù)等；

后勤區(qū)設(shè)計(jì)需要機(jī)電工程是緊密地與廚房顧問或后勤顧問配合以滿足其工藝設(shè)計(jì)要求。這些要求一般包含幾個(gè)方面：

?系統(tǒng)的要求。比如對(duì)于冷庫(kù)冷卻形式，在采用風(fēng)冷及水冷的不同情況下，機(jī)電的預(yù)留條件不同；如果涉及到風(fēng)冷，還需要建筑結(jié)構(gòu)的配合。很多項(xiàng)目在前期設(shè)計(jì)階段，機(jī)電工程師完全不給予考慮，到后期廚房設(shè)備進(jìn)行明確時(shí)，已經(jīng)沒有條件設(shè)置風(fēng)冷冷庫(kù) 了；

?容量的要求。主要是后勤工藝設(shè)備的用水量、電量、耗熱量、通風(fēng)量等。很多項(xiàng)目，尤其是廚房區(qū)域，機(jī)電設(shè)計(jì)師會(huì)按技術(shù)措施給定的廚房換氣次數(shù)預(yù)留，如西餐按 40~60 次 預(yù)留、中餐按 60~80 次預(yù)留。而根據(jù)實(shí)際完成項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)，按此預(yù)留的通風(fēng)能力是完全不夠的。類似粗加工等區(qū)域，包括各類型廚房區(qū)域，我們建議初步考慮的預(yù)留風(fēng)量至少按 100~120 次換氣次數(shù)預(yù)留；

?接口條件的預(yù)留。酒店項(xiàng)目廚房較為復(fù)雜，廚房設(shè)計(jì)需完全按全面排風(fēng)、全面補(bǔ)風(fēng)、局部排風(fēng)、局部補(bǔ)風(fēng)考慮，而且每套系統(tǒng)一定需完全分開，采用各自獨(dú)立的不銹鋼風(fēng)管。很多設(shè)計(jì)僅留了一個(gè)土建風(fēng)道，一個(gè)廚房?jī)?nèi)的所有送排風(fēng)系統(tǒng)接入一個(gè)井道內(nèi)，根本無法實(shí)施；另外，大多設(shè)計(jì)會(huì)考慮后勤粗加工等區(qū)域整體降板，以便未來考慮排水，但在前期設(shè)計(jì)中，給排水專業(yè)僅預(yù)留一根排水立管，未來水平管路無法進(jìn)行找坡而連接到各個(gè)排水點(diǎn)位；

?根據(jù)運(yùn)營(yíng)而確定系統(tǒng)形式。比如經(jīng)常在后勤區(qū)，設(shè)計(jì)師會(huì)設(shè)置配電箱，同時(shí)給公共區(qū)的照明系統(tǒng)及就近的某個(gè)廚房?jī)?nèi)的照明系統(tǒng)供電，這樣雖符合規(guī)范但不負(fù)荷酒店運(yùn)營(yíng)規(guī)律。正確的做法，一個(gè)廚房區(qū)內(nèi)的所有用電設(shè)備應(yīng)從一個(gè)配電箱內(nèi)接出回路，而不允許和其他區(qū)域，尤其是公共區(qū)域共用配電箱。又比如，為某個(gè)廚房排油煙的風(fēng)機(jī)可能位于屋面，其可就近從屋面配電，但必須考慮控制系統(tǒng)在廚房?jī)?nèi)，由廚房?jī)?nèi)的開關(guān)優(yōu)先啟停風(fēng)機(jī)。

第八步：酒店計(jì)量設(shè)計(jì)的原則

本節(jié)，簡(jiǎn)單談一下酒店的計(jì)量及能源管理問題。機(jī)電系統(tǒng)的能源消耗，是酒店運(yùn)營(yíng)成本構(gòu)成的重要部分。有效地通過計(jì)量獲得運(yùn)行數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，而在運(yùn)營(yíng)中通過對(duì)能源的管理降低成本，是酒店運(yùn)營(yíng)的重要要求。而往往，計(jì)量設(shè)計(jì)經(jīng)常被設(shè)計(jì)師忽略。原則上，在理想狀態(tài)下，酒店在設(shè)計(jì)要求上應(yīng)能對(duì)能源的用量包括水量、電量、燃?xì)饬俊⒄羝?、冷?熱量等，應(yīng)能按客房區(qū)域、公共區(qū)域、后勤區(qū)域、餐飲區(qū)域、機(jī)電設(shè)備的各功能需求進(jìn)行計(jì)量，且所有計(jì)量表均要求具備遠(yuǎn)傳功能，以便通過建筑智能監(jiān)控系統(tǒng)，連接至酒店工程部數(shù)據(jù)處理中心，進(jìn)行自動(dòng)讀取、打印、記錄、統(tǒng)計(jì)。從計(jì)量上，層級(jí)分為外部市政計(jì)量，以及內(nèi)部的能源管理計(jì)量。外部計(jì)量主要是對(duì)室外市政進(jìn)線的總用電、總用熱、總用水、總用燃?xì)饬窟M(jìn)行計(jì)量。內(nèi)部計(jì)量則是我們更多需要考慮的問題。

?對(duì)可能的外包區(qū)域，均需單獨(dú)計(jì)量；

?用水計(jì)量：應(yīng)能按客房區(qū)域、公共區(qū)域、后勤區(qū)域、餐飲區(qū)域、SPA 區(qū)域、景觀區(qū)域、水上游樂區(qū)域及機(jī)電設(shè)備用水等類別，進(jìn)行生活冷水及熱水的計(jì)量統(tǒng)計(jì)。如酒店采用中水，需 按中水使用類別分別計(jì)量灌溉用水、車庫(kù)沖洗用水或其他用水；對(duì)于工藝用水，如空調(diào)用水、鍋爐補(bǔ)水、泳池補(bǔ)水等，應(yīng)分別計(jì)量；

?用電計(jì)量：應(yīng)能實(shí)現(xiàn)分區(qū)域、分系統(tǒng)進(jìn)行計(jì)量，且照明設(shè)備與動(dòng)力設(shè)備應(yīng)分別計(jì)量；

?燃?xì)庥?jì)量：鍋爐房及各個(gè)廚房應(yīng)分別計(jì)量；

?蒸汽計(jì)量：對(duì)洗衣房、加熱系統(tǒng)或加濕系統(tǒng)等，分別計(jì)量；

?供冷/供熱計(jì)量：空調(diào)系統(tǒng)需按客房區(qū)域、公共區(qū)域、后勤區(qū)域等不同類別進(jìn)行計(jì)量統(tǒng)計(jì)，各類型餐廳及廚房需要分別計(jì)量。如有地板采暖設(shè)施等，需單獨(dú)計(jì)量；

結(jié)語：我們通過八步分解陸續(xù)和大家分享了酒店項(xiàng)目機(jī)電設(shè)計(jì)要點(diǎn)。其實(shí)還有很多很多的細(xì)節(jié)內(nèi)容沒有談及。

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