各地都有什么好吃的？

身為云南人，當(dāng)然要介紹點(diǎn)不錯(cuò)的美食了：

宜良燒鴨　　

已有600 多年的歷史，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，食之香甜：肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味，尤其以狗街燒鴨為佳。宜良燒鴨的制作非?？季?，烘烤時(shí)，以松毛結(jié)為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，涂抹蜂蜜水、豬油于表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥松軟、甜嫩離骨、非?？煽凇Ｔ诶ッ骱芏嗟胤蕉伎梢云穱L這道名菜，如特色餐館古鑫園內(nèi)就有。

三七汽鍋雞　　

云南具有獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)名菜，其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內(nèi)，將雞塊置于汽鍋內(nèi)，配上作料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三四個(gè)小時(shí)，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這樣燉出來(lái)的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜．到了昆明，隨便問(wèn)一個(gè)當(dāng)?shù)厝?，都能向您推薦。昆明酸腌菜　　“昆明酸腌菜，云南人最?lèi)?ài)?！毙敲魉犭绮耸抢习傩盏募页ｋ绮?，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點(diǎn)酸酸的，很開(kāi)胃的。酸腌菜的做法 冬春季節(jié)，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茵香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴(yán)，腌制一個(gè)月就可以了。

野生菌火鍋

野生菌請(qǐng)不要吃火鍋好嘛！逼格呢！把一堆珍貴食材煮成大雜燴味道都分不出來(lái)了還有什么意思！正確的食用方法是干巴菌、牛肝菌、掃帚菌、見(jiàn)手青之類(lèi)的用辣椒炒，青頭菌煮湯，雞樅請(qǐng)清蒸煮湯或油炸，我不會(huì)告訴你們油雞樅有多香的。順便除了無(wú)毒的干巴菌、青頭菌和雞樅，其他野生菌千萬(wàn)不要自己加工！乖乖交給店家，食物中毒也有人負(fù)責(zé)！

蘸水苦菜：

可能是是因?yàn)樵颇仙贁?shù)民族較多的緣故，在滇你總是無(wú)法想象菜居然能做到如此簡(jiǎn)單，也無(wú)法想象簡(jiǎn)單的菜，卻又如此美味。云南身處高原，多山，嗜辣，大家總是喜歡把青菜單獨(dú)的拿出來(lái)放入水隨便的煮煮，然后在配上用火烤后的辣椒，吃時(shí)把青草放到那汁里蘸上一蘸，食材的純真就這般的享受了。這是我強(qiáng)烈喜歡和推薦的！?。。?/p>

炸洋芋：洋芋巷

炸洋芋，即油炸土豆。在昆明土豆的使用非常廣泛，炸洋芋更成為所有學(xué)校周?chē)钍軞g迎的零食沒(méi)有之一。傳統(tǒng)的炸洋芋是把土豆切成棱條狀，炸過(guò)后拌上腐乳汁、辣椒、香菜等配料制成的調(diào)味汁，放學(xué)后幾個(gè)同學(xué)分食一袋，這是每個(gè)昆明人學(xué)生時(shí)代揮之不去的記憶。現(xiàn)在更為流行的是改良過(guò)的炸洋芋，把土豆切成大塊狀，炸過(guò)后配芥末粉、辣椒粉或者番茄醬，口感也更外酥內(nèi)軟，接近薯?xiàng)l。

洋芋巷原名染布巷，原本是多么小清新的名字，但因一家太過(guò)有名的炸洋芋店而被取了這個(gè)諢名，從此再也摘不掉。洋芋巷家的特點(diǎn)是塊狀的甜辣洋芋，可以選甜或辣，甜洋芋有點(diǎn)像甜醬油的調(diào)味汁。對(duì)我而言他家比較普通，但是很多人對(duì)他家有情結(jié)呢（笑）。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★☆好吃指數(shù)：★★★☆☆

老酥牛肉： 吃過(guò)了好多地方的牛肉，卻最喜歡吃昆明老酥牛肉，原因到還真不是因?yàn)榕Ｈ?，而是因?yàn)楸『伞?牛肉性以上火，且容易變老，滇人用小火慢燉讓它酥，然后在順著肉把生的薄荷一并放入口中，真的是一種享受亞，別處的不要牛肉痙在此處卻成了必要去嘗的嚼頭著實(shí)有趣。

天麻火鍋雞： 昆明的火鍋和和京和川都有大不同，北京的火鍋，火就是火，水就是水，料就是料，層次等級(jí)分明的要死，四川的火鍋? ??除了麻和辣你很難欣賞出其他味道，而滇的火鍋截然不同，地處高原的云南自然多藥，火鍋也就變成了藥膳，最出名的 天麻火鍋雞 尤為如此，水漲了，先不急著下菜，先品上那么一口滿(mǎn)鍋中藥熬出來(lái)的湯，然后在去慢慢吃雞，初時(shí)口味鮮美，后來(lái)慢慢變甜， 確實(shí)很有意思，以前家住老西站，經(jīng)常去那里品嘗，一直覺(jué)得優(yōu)秀，

過(guò)橋米線(xiàn)

　　凡是來(lái)云南的游客，都不會(huì)忘記品嘗過(guò)橋米線(xiàn)。過(guò)橋米線(xiàn)由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少于600克。二是切成片類(lèi)的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚(yú)片各一盤(pán)，加上處理過(guò)的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤(pán)。三是米線(xiàn)。除了最為著名的過(guò)橋米線(xiàn)，米線(xiàn)還有很多種吃法，有機(jī)會(huì)的話(huà)，不妨都嘗一嘗?！　〖t燒雞樅

　　紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡(jiǎn)直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。

　　昆明酸腌菜

　　“昆明酸腌菜，云南人最?lèi)?ài)?！崩ッ魉犭绮耸抢习傩盏募页ｋ绮耍瑳霭?、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點(diǎn)酸酸的，很開(kāi)胃的。 酸腌菜的做法：冬春季節(jié)，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴(yán)，腌制一個(gè)月就可以了。

　　青椒松茸

　　昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加濕淀粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。 小知識(shí)：有“菌中之王”美稱(chēng)的松茸，肉質(zhì)細(xì)嫩，甜潤(rùn)甘滑，有一種特殊香味，日本人還來(lái)這里收購(gòu)，據(jù)說(shuō)能延年益壽。

　　宣威火腿

　　宣威火腿又稱(chēng)云腿，是我國(guó)特產(chǎn)“三腿”之一，早在60多年前就遠(yuǎn)銷(xiāo)香港、新加坡等地，在中外享有盛譽(yù)。由于宣威火腿是季節(jié)性產(chǎn)品，每年霜降到次年立春之前為加工季節(jié)，氣溫約在5℃～10℃之間為最佳。云腿肉質(zhì)紅白鮮艷，具有獨(dú)特的風(fēng)味和香氣，且便于長(zhǎng)期保存。

　　汽鍋雞

　　汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，采用當(dāng)?shù)氐募t、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點(diǎn)。制作時(shí)，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過(guò)濾成綠紅色的陶泥。制成泥坯后，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經(jīng)過(guò)燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑒人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。

云南盛產(chǎn)藥材，當(dāng)?shù)厝嗽谡糁破侂u時(shí)，還愛(ài)加上一些中藥材。例如，產(chǎn)于高寒草甸山地的冬蟲(chóng)夏草，冬為蟲(chóng)，夏為草，富含蟲(chóng)草酸、維生素、蛋白質(zhì)等，可治療肺結(jié)核、肺氣虛、肺腎兩虛，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸背疼等癥亦有療效，因而與人參、鹿茸齊名。三七，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為它有治療冠心病、抗癌和提神補(bǔ)氣之效。天麻則對(duì)頭痛、頭暈、手足抽搐、痙攣和風(fēng)濕痛有顯著療效。因此，人們?cè)谡糁破侂u時(shí)，常常對(duì)病下藥，分別放進(jìn)適量的冬蟲(chóng)夏草、三七、天麻等，以滋補(bǔ)強(qiáng)身，祛病延年。

　　曲靖蒸餌絲

　　曲靖蒸餌絲,時(shí)間可以追溯到上個(gè)世紀(jì)80年代。當(dāng)時(shí)在曲靖市學(xué)院街口有一家餐館，雖然門(mén)面不大，但因該店供應(yīng)的主要小吃品種蒸餌絲制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，故每天都引得顧客盈門(mén)，幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，最后拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無(wú)窮哩!

　　牛肉湯泡餌

　　餌這一米制? ??，走遍全國(guó)各地，唯云南有賣(mài)。薄薄的餌 片，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃，再把烤好的餌 蘸上甜醬或咸醬，撕成小片，放入濃郁、滋補(bǔ)的牛肉湯中泡上一會(huì)兒，加上辣椒、蔥花等佐料，食之自然美味爽口。

　　油炸豌豆粉

　　油炸豌豆粉是傳統(tǒng)民間小吃，已有了悠久的歷史。具體做法是先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然后磨成漿，用篩子過(guò)濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內(nèi)用清香油和熟豬油混合炸，半熟后撈起來(lái)晾一晾，再重入鍋內(nèi)油炸待熟透后撈起。吃時(shí)灑上椒鹽，吃起來(lái)香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無(wú)窮。

　　皇封名吃“大救駕”

　　餌絲、餌訣在云南各地均屬非常普及的大眾化米制食品，不過(guò)就其品質(zhì)及知名度而言，騰沖餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無(wú)法相比的，尤其是久負(fù)盛名的皇封名吃大救駕--騰沖炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美并具的獨(dú)有品質(zhì)傾倒了有此口福的天下吃客。

云州“馬打滾”

　　是一種香甜溫潤(rùn)的風(fēng)味糯食，是臨滄云縣的特色小吃之一。冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米漿，做成臘面。先將臘面用清水?dāng)嚢杈鶆?，然后捏成圓狀，倒入開(kāi)水中煮至熟撈出后倒入備好的香料中來(lái)回滾動(dòng)。香料由炒過(guò)的黃豆粉拌芝麻、白糖等。其口味香中帶甜、溫潤(rùn)香糯。

　　粑粑卷

　　鳳慶風(fēng)味小吃。將豌豆粉攪拌成漿加以過(guò)濾除去渣，放在鐵鍋里煎成薄張鍋巴，又將餌快切成薄片在炭火上烤熟，抹上麻辣醬料。吃時(shí)，用豆粉鍋巴卷卷裹餌塊呈圓條形即可。鍋巴香脆，餌塊柔軟，佐料味佳，特別可口。

　　香竹飯

　　香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。此時(shí)竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先將香竹的竹節(jié)作底砍下，然后將泡過(guò)的糯米放進(jìn)竹筒內(nèi)，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進(jìn)火灰里焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達(dá)10多分鐘后，再取出來(lái)，吃的時(shí)候用木錘敲打，使飯變得又軟又香，吃起來(lái)芳香柔糯，別有風(fēng)味。小知識(shí)：“吃糯米”，在版納的飯店里吃糯米的時(shí)候，要先洗手，因?yàn)榕疵滓檬帜?，捏的時(shí)間越長(zhǎng)，口感就越好。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，吃糯米的時(shí)候，要邊摸頭邊捏，那樣才會(huì)越吃越香，說(shuō)是這樣說(shuō)，可沒(méi)人這樣去做，其實(shí)只需在捏的時(shí)候加上一點(diǎn)油，就會(huì)更香。

　　菠蘿紫米飯

　　菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7-8個(gè)小時(shí)，將菠蘿頂端切一個(gè)蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞到香味后，即可開(kāi)蓋食用，味道有點(diǎn)甜，且有補(bǔ)血潤(rùn)肺的功效。

傣味系代表菜式：檸檬撒撇，喃咪拼盤(pán)，火燒干巴，舂雞舂魚(yú)，酸筍魚(yú)，菠蘿飯，泡魯達(dá)，版納小包谷，包燒腦花，傣味烤魚(yú)（翻譯：傣式酸辣米線(xiàn)，傣式?jīng)霭璨?，傣式牛肉松，傣式?jīng)霭桦u肉/魚(yú)肉碎，腌制酸筍煮魚(yú)，菠蘿蒸糯米飯，椰汁干面包西米做的飲料，非常小的煮玉米，傣式芭蕉葉烤腦花，傣式烤魚(yú)）

涼米線(xiàn)：

涼米線(xiàn)。圖是橋香園的。王及的會(huì)多搭兩塊豌豆粉

玉溪涼米線(xiàn)又酸又甜的風(fēng)味獨(dú)樹(shù)一幟，跟普通涼米線(xiàn)不在一個(gè)等級(jí)上。吃涼米線(xiàn)，要去玉溪師專(zhuān)涼米線(xiàn)。經(jīng)常看見(jiàn)有人打包十幾份帶走，無(wú)奈遠(yuǎn)在玉溪要吃到很困難。要我說(shuō)，書(shū)林街的王及小吃也很不錯(cuò)。同樣玉溪口味，據(jù)說(shuō)和師專(zhuān)是同一個(gè)老板，但米線(xiàn)用的是粗米線(xiàn)，個(gè)人更喜歡一點(diǎn)~而且玫瑰涼糕什么的甜點(diǎn)出品也相當(dāng)好。

小鍋米線(xiàn)：萬(wàn)豊，端仕小鍋我知道看起來(lái)很沒(méi)逼格。。。看著不好看吃起來(lái)很炸裂好么！

小鍋米線(xiàn)，端仕小鍋（有人跟我說(shuō)端仕最好吃的是鹵餌絲，待考）和萬(wàn)豐小鍋米線(xiàn)都很有名，但我感覺(jué)都一般般。端仕小鍋是爺爺奶奶那輩人就開(kāi)始吃了，后來(lái)搬離了端仕街還是叫端仕小鍋。小鍋米線(xiàn)的特點(diǎn)就是一碗用一個(gè)小鍋煮，加醬油豆瓣醬醋，湯汁濃郁。煮進(jìn)磨肉和豌豆尖，最好加點(diǎn)臭豆腐，云南風(fēng)味的特殊臭豆腐煮在湯里幾近融化，吃起來(lái)有淡淡余味。不過(guò)小鍋米線(xiàn)這種東西，始終還是家里的最好吃啊~

豆花米線(xiàn)：豆香園豆花米線(xiàn)某人認(rèn)為非豆香園不可。我倒覺(jué)得豆香園豆?jié){和包漿豆腐是一絕，但豆花米線(xiàn)感覺(jué)一般般，水準(zhǔn)之上。鳳翥小吃的豆花米線(xiàn)味道不錯(cuò)，只恨太少，米線(xiàn)恨不得用蓋子裝。（現(xiàn)在改名叫鳳翔了，難聽(tīng)死了。不知老板變了沒(méi)？）翠湖某個(gè)門(mén)對(duì)面有條小巷，有家破破爛爛的小店豆花米線(xiàn)也是很有名。味道感覺(jué)還行，份量非常足，價(jià)格很良心。

其他比較普通的燜肉米線(xiàn)、雜醬米線(xiàn)、腸旺米線(xiàn)、脆紹米線(xiàn)、鱔魚(yú)米線(xiàn)、葉子米線(xiàn)就不多說(shuō)了，一般小吃店都有。其中我最喜歡燜肉的，是獨(dú)一無(wú)二的老昆明味

.豌豆粉：呈貢老兩口老兩口實(shí)拍

豌豆粉到處有，開(kāi)到出名的不多。豌豆粉最有名的在呈貢，名字就叫“老兩口豌豆粉”。菜市場(chǎng)小小一家店如今開(kāi)到了四合院的格局，品種也多了很多。味道還是不減當(dāng)年，有機(jī)會(huì)去呈貢請(qǐng)一定要試試。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★★好吃指數(shù)：★★★★★

3.燒烤類(lèi)燒豆腐關(guān)于燒豆腐可以參考我之前寫(xiě)過(guò)的這篇?；鹜鯚久麣夂艽螅鋵?shí)一般般。夜幕降臨，街邊燒烤攤，才是燒豆腐的天堂。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★★好吃指數(shù)：★★★★☆

烤雞腳：尹賴(lài)仕雞腳王最有名的一家，但是比較貴。味道還不錯(cuò)。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★☆☆好吃指數(shù)：★★★☆☆

烤串：景星街清真烤肉，園西路無(wú)名燒烤

吃烤串，景星街有個(gè)小巷子（真的是小巷子。。。只夠一個(gè)人通過(guò)那種）每次都看到有好多人迂回曲折地排隊(duì)一直排出巷子外。賣(mài)烤串的在最里面，也是一二十年的老店了。只賣(mài)肉串而且只賣(mài)牛肉串，價(jià)格這些年來(lái)漲了不少，但大家可能覺(jué)得排一次不容易，每個(gè)人都要二三十串。味道嘛。。。真心挺不錯(cuò)的。說(shuō)不出哪里好，但哪里都做得很不錯(cuò)?，F(xiàn)在賣(mài)烤串假的太多了，能吃個(gè)貨真價(jià)實(shí)的牛肉串很不容易，所以他家就得以取勝了。說(shuō)起肉串，伊天園的烤串和福華園的勝利牛肉串也是相當(dāng)不錯(cuò)。很多年沒(méi)有去了，不知道現(xiàn)在怎樣。園西路這家無(wú)名燒烤店，開(kāi)了十年，和火王燒烤并駕齊驅(qū)的老店。但我沒(méi)有吃過(guò)不知道味道怎么樣。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★☆好吃指數(shù)：★★★☆☆

4.面點(diǎn)類(lèi)

鮮花餅：嘉華餅屋鮮花餅是近幾年才掀起的熱潮，如果我沒(méi)記錯(cuò)的話(huà)首創(chuàng)應(yīng)該是嘉華。結(jié)合了酥皮餅與食用玫瑰花餡料，小巧精致，一經(jīng)推出就受到大家的歡迎，也成為送禮佳品。后來(lái)做鮮花餅的慢慢多起來(lái)，口味大同小異，大家都號(hào)稱(chēng)自己家的最好。不過(guò)從甜度和餅皮松軟度來(lái)看，我還是更喜歡嘉華的。鮮花餅最好是春天來(lái)吃，過(guò)了季就很難吃到新鮮花瓣了。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★☆☆☆好吃指數(shù)：★★★★★

摩登粑粑

這是老昆明自創(chuàng)的一款面食，奶油和面做成條再卷起來(lái)煎，類(lèi)似煎過(guò)的面包。得名于西南聯(lián)大時(shí)期時(shí)髦的女學(xué)生們喜歡吃這種餅，人們便把“摩登”的女學(xué)生吃的餅叫做“摩登粑粑”。味道其實(shí)并不怎么好吃，只是在那個(gè)物資匱乏的年代奶油與黃油的絕妙化 學(xué)反應(yīng)成了一代人揮之不去的記憶?，F(xiàn)在也少有店家做這個(gè)，我記得前幾年學(xué)成飯店有賣(mài)，想嘗試的可以去買(mǎi)個(gè)情懷。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★☆好吃指數(shù)：★★☆☆☆

燒餌塊餌塊是云南特產(chǎn)。做法類(lèi)似年糕，只是把糯米換成了大米，大米蒸熟搗碎后做成各種形狀。筒狀的餌塊切片可以做炒餌塊，切絲可以做蒸餌絲，餅狀的就是燒餌塊。餌塊在火爐上受熱膨脹，烤出斑斑點(diǎn)點(diǎn)的花紋，還可以加一根油條，選擇甜醬或咸醬。甜醬是芝麻花生醬，香濃可口，原教旨主義的人認(rèn)為只有甜醬才配叫燒餌塊。我倒更喜歡咸醬，選擇腐乳或者麻辣醬，和脆脆的油條是絕配。

燒餌塊滿(mǎn)大街都是，比如英鳳燒餌塊。統(tǒng)一連鎖，沒(méi)有驚喜，也不會(huì)難吃。但我還是懷念小時(shí)候?qū)W校門(mén)口的燒餌塊店，會(huì)加一大堆腌菜、榨菜、豆芽、芝麻等奇奇怪怪的配料，口感非常豐富。只是現(xiàn)在這樣配料很多的店也越來(lái)越少了。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★★好吃指數(shù)：★★★★☆

官渡粑粑：眼鏡粑粑官渡是昆明的一個(gè)地名，原本是個(gè)連通滇池的古渡口，后來(lái)發(fā)展成了小鎮(zhèn)，再后來(lái)變成了昆明的一個(gè)區(qū)。但嚴(yán)格意義上的官渡還是指官渡古鎮(zhèn)那一片。在官渡古鎮(zhèn)有很多家賣(mài)官渡粑粑的，這是一種夾胡麻餡的厚皮餅，最有名的是一家叫眼鏡粑粑的，因老板戴眼鏡得名。作為年輕人并不是很喜歡吃這種難以下咽的餅，但老一輩人卻很喜愛(ài)其胡麻與餅蒸烤后的香味，去官渡一次買(mǎi)幾十個(gè)餅的事并不罕見(jiàn)。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★☆好吃指數(shù)：★★☆☆☆

米漿粑粑米漿粑粑是把米漿或者蕎漿與雞蛋混合，在平底鍋上炕出的餅?？诟蟹浅＼?，又帶有大米香甜的氣息，類(lèi)似于蛋糕，個(gè)人非常喜愛(ài)。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★☆好吃指數(shù)：★★★★☆

喜洲粑粑對(duì)這也是一種餅……喜洲是大理下屬的一個(gè)縣，因喜洲粑粑而著名（大誤），所以這個(gè)屬于大理風(fēng)味。喜洲粑粑同樣是酥皮餅，餅皮很薄而且分多層，餡料一般是紅糖餡。受熱融化后的紅糖漿流淌在酥脆的餅皮上，非常好吃。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★★好吃指數(shù)：★★★★☆

羊角面包：源貿(mào)園源貿(mào)園是三四十年的老店，他家主要做傳統(tǒng)面包，連價(jià)目表都是老式手寫(xiě)，十足復(fù)古情懷。最有名的是羊角面包，鮮花餅和云腿月餅評(píng)價(jià)也很不錯(cuò)。每次去都擠得要死，味道我倒覺(jué)得一般，略油膩了點(diǎn)，很老派的作風(fēng)。喜歡懷舊的可以試試。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★☆好吃指數(shù)：★★★☆☆

云腿月餅：冠生園，吉慶祥，桂美軒云腿月餅是云南特產(chǎn)之一，餅皮是酥皮，餡料采用云南宣威老火腿制作，甜中帶咸，香而不膩。云腿月餅的品牌非常多，列舉的這三家是最傳統(tǒng)的，都為近百年的老店。到中秋時(shí)，源貿(mào)園、嘉華之類(lèi)的面包店也會(huì)制作新鮮月餅，不妨嘗試一下。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★★好吃指數(shù)：★★★★☆

甩手粑粑

其實(shí)就是印度飛餅，東南亞地區(qū)很流行的食物。把薄薄的餅一下一下甩起來(lái)，直到整張餅變成傘那么大，然后在中間裹入雞蛋和香蕉，卷成正方形拿去煎。金黃酥脆，中間的雞蛋和香蕉混合滋味濃郁，再趁熱淋上煉乳，味蕾與熱量一同狂歡！

最好的甩手粑粑都是路邊小店做的，看著師傅甩餅是一件樂(lè)事。一旦登堂入室變成餐桌上的食物，也就失去了這份庶民的樂(lè)趣。曾經(jīng)在緬甸吃過(guò)一次甩手粑粑，師傅直接用手拍釘子在煉乳罐頭上打洞，煉乳隨著多個(gè)小孔淋漓而下，看得敬佩不已。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★☆☆好吃指數(shù)：★★★★☆

5.大救駕

大救駕即炒餌塊，裝逼一點(diǎn)是騰沖炒餌塊。 相傳明末永歷皇帝被清軍追趕逃完滇西，人困馬乏之際有當(dāng)?shù)厝顺噬弦煌氤答D塊，永歷帝吃完驚呼“炒餌塊救了朕的大駕”，從此炒餌塊就有了大救駕的美稱(chēng)。嘛，從社會(huì)學(xué)角度說(shuō)，這又是一個(gè)把當(dāng)?shù)仫L(fēng)物和歷史聯(lián)系起來(lái)的典型性傳說(shuō)，北方一帶把食物與慈禧和乾隆聯(lián)系起來(lái)的也很多，中國(guó)的皇帝每年要被救三百多次駕（笑）。不過(guò)永歷帝的確是死在云南的，如今五華山一個(gè)不起眼的小公園還寫(xiě)著“明永歷皇帝殉難處”。我更期望這個(gè)傳說(shuō)是真的吧。

大救駕與普通的炒餌塊不同在于，配料需要火腿片、酸菜、豌豆尖、西紅柿、泡椒、雞蛋等，沒(méi)有火腿雞蛋的炒餌塊不叫大救駕。正宗大救駕當(dāng)然還是要去保山騰沖吃，如果在昆明的話(huà)，景星街上建新園旁邊有一家做了二十年的店挺不錯(cuò)，不知道現(xiàn)在還在不在。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★★好吃指數(shù)：★★★★☆

6.面條類(lèi)

大酥牛肉面：大觀牛菜館，清真順宏火鍋大酥牛肉面就是清真館子的紅燒牛肉面。為什么叫大酥？不知道（打）。同樣是紅燒牛肉面，跟蘭州拉面或者臺(tái)灣紅燒牛肉面還是有微妙的區(qū)別。

大酥牛肉面湯底很濃厚，而且重花椒。面條是新鮮的寬面，粗粗的黃色那種，很爽口。大酥牛肉面的精華在于那個(gè)冒子（澆頭），就是回族的紅燒牛肉的味道。傳統(tǒng)的吃法要放大量薄荷，不過(guò)我討厭薄荷也就從略嗯。

我小時(shí)候一直吃的是大觀牛菜館的，很有名一家，在篆塘邊上。每次爺爺奶奶帶我去吃簡(jiǎn)直是節(jié)日。因?yàn)樽袅鲜敲赓M(fèi)的，他們會(huì)放超級(jí)多的薄荷，壓得碗幾乎裝不下。后來(lái)大觀牛菜館搬了，再去吃也失去了童年的味道。其實(shí)所有清真館的大酥牛肉都大同小異，清真順宏火鍋這家因?yàn)殡x我家近所以經(jīng)常去吃。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★☆☆好吃指數(shù)：★★★★☆

7.飲品類(lèi)

木瓜水、米涼蝦

在昆明，木瓜水指的是白涼粉+紅糖（或玫瑰糖）做的冷飲。據(jù)說(shuō)早年的木瓜水是用木瓜籽裝在紗布里磨制出汁做的，不過(guò)現(xiàn)在應(yīng)該沒(méi)人這么做了（笑）。米涼蝦是米漿裝在漏勺里滴漏下去汆熟做成的，和木瓜水是絕配。街頭巷尾都可以買(mǎi)到的傳統(tǒng)冷飲。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★★好吃指數(shù)：★★★☆☆

冰淇淋：人義冷飲店，北京飯店大雪條

人義冷飲店是開(kāi)了30多年的老店，從我媽媽年輕時(shí)就去吃。其實(shí)味道沒(méi)什么特別的，要說(shuō)有什么特殊之處的話(huà)就是非常非常vintage吧。從裝修到出品，那種充滿(mǎn)色素的飲料，點(diǎn)綴紅綠櫻桃的冰淇淋，便宜的冰汽，想感受80年代冷飲店的氣氛的話(huà)可以試試。對(duì)面還有一家南匯鹵面，也是同年紀(jì)的老店?？梢砸煌M(jìn)行懷舊巡禮。傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★☆好吃指數(shù)：★☆☆☆☆

北京飯店大雪條是40年前“牛奶雪糕”的代名詞。但在現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，并沒(méi)有什么特殊之處了。傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★☆好吃指數(shù)：★★☆☆☆

8.其他類(lèi)

涮菜：民生涮菜店同樣40年的老店，民生涮菜曾是昆明“涮菜”的代言人，調(diào)料是老板向川菜學(xué)習(xí)后融合云南口味精制而成，即使現(xiàn)在吃來(lái)味道也很好。昆明最老牌的涮菜店，值得一試。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★☆好吃指數(shù)：★★★★☆

9.零食類(lèi)

糖果：貓哆哩

貓哆哩是近年來(lái)做酸角糕軟糖發(fā)家的，后來(lái)也把產(chǎn)品拓展到西番蓮糕、鮮花凍等等“云南風(fēng)味”的零食上。貌似云南學(xué)生上學(xué)都會(huì)帶貓哆哩和鮮花餅作為特產(chǎn)，如果想買(mǎi)點(diǎn)零食送人的話(huà)貓哆哩是不錯(cuò)的手信。超愛(ài)酸角糕和西番蓮糕~

傳統(tǒng)指數(shù)：★☆☆☆☆好吃指數(shù)：★★★★☆

話(huà)梅：洱寶話(huà)梅

不多說(shuō)什么，幾十年老品牌，? ??梅就是洱寶。

傳統(tǒng)指數(shù)：★★★★☆好吃指數(shù)：★★★☆☆

還有很多好吃的，但個(gè)人精力所限，難免有疏漏，歡迎補(bǔ)充指正。

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