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你好,我是豬媽小廚房,很高興能回答你的這個問題

我在云南生活了十多年了,這里的特色美食非常多,但最好吃最有特色的美食就是野生菌了。

云南野生食用菌,生于山林長于山林,營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨特。每年5月就進入吃野生菌的狂歡節(jié)了,各種野生菌陸續(xù)上市,吸引無數(shù)食客來到云南采菌、食菌。

云南人為了一飽口福拼死吃菌子后,看見了各種性格活潑、顏色不一的小人。

既然菌子會讓人中毒,那為什么還會有人吃呢?

當(dāng)然是因為它好吃!大家對野生菌樂此不彼,有著無限的愛。

最好吃的10種野生菌有松茸、雞樅、牛肝菌、干巴菌、青頭菌、虎掌菌、竹蓀、雞油菌羊肚菌、松露。

云南野生菌做法大全

一、干炒法

干炒是急火快炒,油量適中,不放水或加湯,煸炒至熟。特別適應(yīng)牛肝菌、干巴菌、雞樅、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為主,主要調(diào)料以干辣椒、青辣椒大蒜為主。當(dāng)然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒,但不宜多放。

二、煮湯

煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟,也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多,調(diào)味料要清淡一些,以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌、猴頭菌、北風(fēng)菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。

三、油炸法

油炸法其特點是油多火旺,用這種烹調(diào)方法加工的原料加熱前一般須用調(diào)味品浸漬,晾干水氣,然后再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

四、火鍋涮法

火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設(shè)計的,它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當(dāng)然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。

歡迎大家來云南吃野生菌,真的太好吃了?。?/p>

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