飯店策劃的基本方法？

導(dǎo)讀：飯店策劃的基本方法？ 如何通過設(shè)計讓酒店項目保持持續(xù)性盈利？ 案例分析，如何應(yīng)對賓館一次性用具消耗大的問題

WAPDS法。 采取由調(diào)查分析效果檢驗的循環(huán)方法。其運作步驟是:調(diào)查（Watch）→系統(tǒng)分析（Analyze) →創(chuàng)意(Plan)→實施（DO)→效果(See)。
需求3P法。也稱可能性分析法。該方法的要點是分析3個可能性：即區(qū)位的可能性、需求的可能性和資金的可能性，通過區(qū)位、需求、資金3個可能性的分析作為飯店策劃的依據(jù)和基礎(chǔ)。
FF法。也稱作業(yè)流程圖法。該方法在飯店策劃中的應(yīng)用主要是借用工程中的 作業(yè)流程圖來表示飯店策劃的工作重點和作業(yè)程序。
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如何通過設(shè)計讓酒店項目保持持續(xù)性盈利？

專業(yè)的酒店設(shè)計公司通常會根據(jù)以下幾個問題對酒店項目進行定位，這樣才能保證酒店項目持續(xù)性盈利。1、酒店項目的針對人群。在現(xiàn)代化酒店設(shè)計中，酒店項目所要接待的客戶是哪一類人群？文藝青年？普通商旅客戶？還是年輕情侶？不同的客戶群體對酒店項目的文化氛圍不一樣，而對酒店環(huán)境的要求業(yè)會不一樣，所以，酒店投資人對酒店項目所想網(wǎng)羅的客戶群體就會直接影響酒店的設(shè)計風(fēng)格。2、酒店項目的投資預(yù)算。在現(xiàn)代化酒店設(shè)計中，酒店項目的投資預(yù)算是非常重要的，任何酒店設(shè)計公司沒有得到投資人的投資預(yù)算的前提下能夠做出符合市場環(huán)境又能讓投資人滿意和省錢的酒店設(shè)計項目，這也是紅專設(shè)計公司對酒店投資人的硬性要求，無預(yù)算，不設(shè)計。3、酒店設(shè)計的時間。無論酒店項目有多大，它都會有設(shè)計周期，如果投資人對酒店設(shè)計公司過于嚴苛，將設(shè)計周期不留夠輕則導(dǎo)致酒店項目在裝修過程中不斷的更改設(shè)計，重則導(dǎo)致酒店項目無法達到預(yù)定的設(shè)計效果并且導(dǎo)致酒店的預(yù)算超支。4、酒店設(shè)計風(fēng)格的定位。酒店設(shè)計是對酒店項目的整體空間規(guī)劃，無論是室外環(huán)境還是酒店的建筑外觀，都需要考慮符合酒店投資者預(yù)設(shè)的酒店設(shè)計風(fēng)格，如果分開設(shè)計只會導(dǎo)致整個空間無法統(tǒng)一，設(shè)計效果大打折扣，如果要想滿足多種客戶的需求，就必須對項目所在地的競爭對手及消費群體進行詳細的考察再做決定。當然，這只是酒店設(shè)計里面最基本的四個條件，其它的還要根據(jù)投資人與酒店設(shè)計公司的交流才能夠設(shè)計出讓各方滿意的酒店項目。

案例分析，如何應(yīng)對賓館一次性用具消耗大的問題

經(jīng)過統(tǒng)計分析，計算客戶量對于消耗品相應(yīng)的目前用量。比如如果入住多少人（天）需要多少消耗品。當然這個值比你的目標值要大，那么設(shè)置一個你認為可以容忍的最大用量（你的目標值），這就是一個指標，以后根據(jù)這個指標給服務(wù)員按照比例進行獎勵。比如現(xiàn)在入住100人（天）用220件消耗品，你的目標是入住100人（天）用200消耗品，如果這個月入住80人（天）用了140件消耗品，實際你的目標值按照比例是160件，服務(wù)員給你節(jié)省了20件，如果按照從前的標準可是省了36件，那你就可以獎勵相應(yīng)20件（而不是36件）消耗品的成本金額一定比例（比如80%）給服務(wù)員。那你的結(jié)果是：達到了你的目標值，同時還在給服務(wù)員的獎勵中拿回了20%。當然這個80%的比例是舉例，你可以設(shè)置不同的比例，也可以100%，但是注意不要太低，否則服務(wù)員沒有積極性你的目標不能達到，而且那本身是成本價如果再算低的話服務(wù)員拿回去依然是合算的。
明白了嗎？制度是根本，符合人性的制度給你帶來的是收益。

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