紅燒羊排怎么樣燒好吃。

導讀:紅燒羊排怎么樣燒好吃。 紅燒羊排是怎么做的?

備齊所有食材。
羊排反復洗凈血水,蒸鍋中放入水,放入羊排,加入橘子皮和白醋。
水燒開再煮5分鐘,橘皮和白醋可以去除羊排膻味。
撈出羊排過水洗下,控水后放入高壓鍋中。想要湯快點燒好,我都是用高壓鍋,大家也可以用燉鍋湯鍋,時間長點。
將胡蘿卜和生姜洗凈切塊、蔥和紅棗洗凈,桂圓去殼后,都放入高壓鍋中。
加入適量水,水要淹沒過食材,也不能太多水,否則湯不夠鮮美。
蓋上鍋蓋,將按鈕按到排骨處,待程序結(jié)束。
解壓后打開鍋蓋,吃時加入鹽和雞精。
成品圖出爐,好吃湯鮮沒有膻味哦!

燒羊排是怎么做的?

用料
小羊排 一斤半
蔥 一棵,切花
生姜 5切片
干辣椒 一兩
八角 三個
生抽 兩湯匙
老抽 半湯匙(可不使用)
料酒 一點五湯匙
黃糖冰糖 半兩
桂皮 少許
茴香 一克
紅燒羊排的做法
羊排入鍋中焯水,加切好的生姜開水大火煮五分鐘左右,去掉血沫。如果不喜歡膻味,可以多煮一會
羊排放在一邊瀝干水分,此時燒一壺開水備用。
鍋中放少許油,(羊排在炒的過程中會有很多油溢出)所以這里不用放太多油
放入冰糖或黃糖,等待油熱,糖會融化冒泡。
此時放入瀝干水分的羊排,下鍋炸至金黃色(這個過程非常之慘烈,高溫油和糖四下飛濺,旁觀者遠離,當事人請做好全身及面部防護工作,否則傷人傷己)
上好糖色后,加入料酒,老抽,生抽,干辣椒,止住油煙。再翻炒一分鐘。
加入備用之開水,放入八角,桂皮,茴香,加一勺白砂糖,大火煮開后小火慢燉。
等到水蒸發(fā)的差不多還剩四分之一,開大火收汁。此時羊肉已經(jīng)煮爛,撈出在盤中凹好造型。鍋中繼續(xù)收湯汁。
收到鏟子在湯汁中滑動,可以看見鍋底為止。此時的湯汁中,醬油和糖的濃度很高了。關火,澆汁,撒蔥花。
小貼士
羊排應適量多放糖,以提煉出羊肉特有的香味。
羊排 750克
胡蘿卜 1根
土豆 1個



八角
草果
香葉
小茴香
醬油

料酒
紅燒羊排的做法
八角、草果、香葉、小茴香放入調(diào)料盒中
胡蘿卜、土豆洗凈,切塊,蔥、姜切片
將羊排洗凈剁段,涼水下鍋,焯水撈出
熱鍋下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒
調(diào)入醬油、鹽、料酒翻炒均勻
放入蔥、姜和調(diào)料盒
加適量清水
燒開后,轉(zhuǎn)火燒至八成熟,再放入胡蘿卜、土豆
燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可
小貼士
也可搭配其它的蔬菜,如白蘿卜也不錯的選擇

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