保定：點醬成香，獻(xiàn)禮冬奧、崇禮食記
北京2022年冬奧會，“崇禮菜單”保定基地入選31道菜品，獻(xiàn)禮冬奧，誠意滿滿。
燕趙之地、畿輔之疆、物華天寶、人杰地靈。百年間，各地的飲食文化在保定交匯、融合、流變、新生，風(fēng)味與水土穿過人間煙火，依舊栩栩如生。
湯與食·清雞湯釀白菜
清雞湯釀白菜，“崇禮菜單”中湯菜的代表作品，技藝與食材的融合，將為食客帶來耳目的驚艷和唇齒的回味。
“濃霜打白菜，霜威空自嚴(yán)，不見菜心死，翻教菜心甜?！?/p>
白菜，撫慰過節(jié)儉歲月，又在富足時光，成為了不舍的追憶。
在民間，白菜寓意“百財”，能帶來喜氣洋洋，蒸蒸日上的好日子。
相傳清代順治年間，皇帝巡視到安肅，見道旁白菜大可盈抱，色如翡翠，潤比琉璃，萬分歡喜，從此以后，安肅白菜便開始了它奇妙的人生際遇。
安肅貢白菜經(jīng)熱水汆燙，變得柔軟服帖，加入肉餡或蝦醬，蒸制入味，高溫作用下，菜肉馨香融為一體，散發(fā)出誘人的清香。
滿席山珍味，全在一碗湯，清則見底、濃則浮白、味道醇厚、濃厚掛汁。
日復(fù)一日是堅守，年復(fù)一年是匠心。
當(dāng)極佳食材與上等烹飪技藝相結(jié)合，其貌不揚(yáng)、出身平凡的安肅白菜，在套湯的演繹下，峰回路轉(zhuǎn)，迎來了最絢爛的時刻。
漫長的時光中、碰撞與融合中，風(fēng)味的多彩、美好的寓意，讓每一次相逢變得更加圓滿。
醬與食·雞里蹦
人類祖先在無意中發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的秘密，并在醬料中使用。
從此，醬不僅成為了尋常百姓家中的佐餐美味，更成為了大廚們調(diào)和五味的秘密武器。
在保定民間流傳著這樣的說法，保定有三寶：鐵球、面醬、春不老。所謂的面醬，說得就是槐茂面醬。
氤氳三百年的醬香，在與各色食材的際遇中，四兩撥千斤，調(diào)節(jié)著味蕾的平衡。
太行山的小雛雞與白洋淀的鮮蝦碰撞，熱油滑雞鎖住雞腿肉的鮮香，蝦仁下鍋快速翻炒，佐以秘制面醬，雞肉鮮香，蝦仁脆爽，深入淺出，搖曳生姿。
順其自然，則五味調(diào)和，酯味適中。
器與食·官府六味骨
1879年，美國總統(tǒng)格蘭特來華游歷，受到時任直隸總督李鴻章的盛情款待。
宴席之上，格蘭特對軟嫩鮮香的官府六味骨大加贊賞。
西方的典型食材交融東方的烹飪技藝，上等牛肋骨經(jīng)高湯燉煮，瘦嫩鮮香，軟而利口，六味蘸料，中西合璧，碰撞出奇妙的味蕾體驗。
食因器而豐韻，器因食而多姿，美食與美器的融合，才是一次完美的飲食體驗。
為使入選“崇禮菜單”的菜品體現(xiàn)冀菜特色，每道菜品，都需配置獨特的食器。
一盤，一碗，一勺，一箸，“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色?！?/p>
美食與美器，在色彩形態(tài)上妥帖搭配，美食，則皆能成詩；美器，則皆可入畫。
燕趙大地多慷慨，每種食物，都藏著廚師們別具一格的匠心。
每種味道，都蘊(yùn)含著時間激發(fā)的多彩。
跨越山河，穿過四季，世人得以在一菜一皿中窺見歷史的模樣，文化的魅力。
山河依舊，風(fēng)味依舊，美食在與冬奧的相逢中，開啟著新的篇章。
來源：河北衛(wèi)視
采編：二清
Hash:d254f47107281d16935e2fab228e7dd84c98be75
聲明：此文由 鳳游京津冀 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
國內(nèi)篇｜一年十二個月應(yīng)該去哪里旅游，超詳細(xì)攻略告訴你
中國幅員遼闊，旅游景點眾多，但是你知道不同的時節(jié)去哪里才是最好的嗎？接下來給大家介紹一下每個月都必去的景點，讓你隨時隨地都不愁目的地！夏季夏季是最不想出門的季節(jié)，全國各地炎熱，去哪都是一身的汗，遇上暑假，又是一波糟心的人流，擁擠的熱門景點加上炎熱的天氣，讓人寸步難行。可是一味地宅在家或者忙著工作，卻又心心念念的，想出去野一把，所以說，夏天去哪好呢？六月探奇險——去張家界六月，不如讓自己去探探險，來
-
一“鹿”走來，“泉”是風(fēng)景！四條精品春游路線帶你玩轉(zhuǎn)鹿泉！
繼去年首屆石家莊市旅發(fā)大會的成功舉辦，立馬讓正定縣在旅游界引起轟動，讓“古城古韻自在正定”響徹全國，并還有愈演愈烈之勢。今年第二屆石家莊市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會將于6月在鹿泉區(qū)舉辦，第二屆旅發(fā)大會的吉祥物是啥？本屆大會的亮點是什么？屆時將有哪些精彩活動？又會有哪些經(jīng)典的旅游項目值得期待？緊鄰省會城區(qū)的“老八景”和“新八景”都是哪些？現(xiàn)在旅發(fā)大會的各項工作進(jìn)展如何.......帶著強(qiáng)烈的好奇心和求知欲，讓
-
正月十五雪打燈，保定這里的元宵節(jié)，賞燈猜謎，還有游本昌老師！
俗話說，八月十五云遮月，正月十五雪打燈。正是瑞雪兆豐年！2019年2月19日，農(nóng)歷正月十五，又是一年元宵佳節(jié)。為慶祝祖國七十華誕，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，河北保定滿城月明寺舉辦“?；蹅鳠簟て呤A誕”首屆元宵文化節(jié)暨?；蹅鳠羝砀Ｍ頃?。著名表演藝術(shù)家游本昌老先生作為特別嘉賓應(yīng)邀出席。活動當(dāng)天，大廣場上鑼鼓歡騰，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)民俗活動正在展演。表演者們身披彩服，為大家?guī)硇焖瑾{、徐水高蹺、太
-
千年古縣保定新區(qū)
保定市清苑區(qū)隸屬河北省，轄18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1個城區(qū)，266個行政村，面積867平方公里，人口68萬。清苑歷史悠久。據(jù)出土文物證明，早在母系氏族公社時期，人類祖先即在此繁衍生息。北魏太和元年（公元477年），析北新城置清苑縣。2015年5月8日，國務(wù)院撤銷清苑縣，設(shè)立保定市清苑區(qū)。清苑是革命老區(qū)。抗戰(zhàn)時期的地道戰(zhàn)是平原地區(qū)抗日的光輝典范，聞名中外的冉莊地道戰(zhàn)遺址，是全國首批重點文物保護(hù)單位
-
保定5市轄區(qū)，景點大全
保定共有5市轄區(qū)，分別是~競秀區(qū)（原新市區(qū)、市西）競秀公園保定農(nóng)業(yè)生態(tài)園保定博物館蓮池區(qū)（原北市區(qū)、南市區(qū)、市東）古蓮花池直隸總督署大慈閣保定鐘樓陸軍軍校舊址清河道署淮軍公所滿城區(qū)（原滿城縣、市西北）滿城漢墓木蘭溶洞抱陽山風(fēng)景區(qū)神星柿子溝龍?zhí)秿{谷風(fēng)景區(qū)神湖四季滑雪
-
保定發(fā)布通告4月2日起清苑國公營實施文明敬香
近日，據(jù)保定市人民政府發(fā)布《關(guān)于“三月三”國公營物資交流大會期間防治大氣污染、文明敬香的通告》，保定清苑區(qū)決定在“三月三”國公營物資交流大會期間，實施文明敬香。該措施4月2日起施行。以下是通告全文：清苑區(qū)毗鄰雄安新區(qū)，環(huán)境保護(hù)任務(wù)艱巨，為確保高鐵平安運行，防治大氣污染，改善生態(tài)環(huán)境，進(jìn)一步規(guī)范國公營物資交流大會期間的敬香行為，根據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國治安管理處
-
保定文旅戰(zhàn)“疫”記（14）丨腰山王氏莊園多措并舉抗擊疫情
這是一個特殊的春節(jié)，這是一段特殊的經(jīng)歷，也是一場特殊的戰(zhàn)斗。2020年的春節(jié)，注定讓文旅人難忘，疫情蔓延、游客滯留、停工停業(yè)、退單退款……在這場疫情防控阻擊戰(zhàn)中，保定文旅系統(tǒng)各部門及文旅行業(yè)各企業(yè)的人們面臨著各種各樣的困難，但他們依然用自己獨特的方式，默默奉獻(xiàn)力量，在防控疫情、抗御災(zāi)難的道路上，他們的故事，溫暖著我們繼續(xù)前行。2020年春節(jié)前夕，腰山王氏莊園精心裝扮
-
游保定：這座歷史古城，見證了中華3000年歷史文化
3000年歷史文化古城保定這3000年它見證了盛極一時的清朝，見證了清代大地主豪宅——王氏莊園的建立，這座莊園也被專家稱為“一座莊園，半部清史”。它見證了中國人民在抗日戰(zhàn)爭中展現(xiàn)出來的無窮的智慧——地道戰(zhàn)，而冉莊便是地道戰(zhàn)的一個代表。聶榮臻元帥曾親筆為冉莊題寫：“神出鬼沒、出奇制勝的地道戰(zhàn)，乃華北人民保家衛(wèi)國，開展游擊戰(zhàn)爭，在平原地帶巧勝頑敵的偉大創(chuàng)舉！”今天小編就來帶
-
身在華北勝似江南！保定這個縣的風(fēng)景美如畫
精品線路（9）：身在華北勝似江南！保定這個縣的風(fēng)景美如畫這里是燕趙雄要，圣堯故里，這里是一座綠色寶庫，是一處天然氧吧！這里就是順平，不是仙境宛如仙境，身在華北勝似江南！順平縣，位于河北省中部偏西，太行山東麓，古城保定市西郊，處于環(huán)京、津、石、保、太大經(jīng)濟(jì)圈的中心地帶，占有明顯區(qū)位優(yōu)勢。順平，一個讓人心馳神往的地方，歷史悠久，人文璀璨，旅游資源豐富，境內(nèi)最高峰白銀坨主峰海拔100
-
永恒的紀(jì)念----保定唐縣白求恩柯棣華紀(jì)念館
永恒的紀(jì)念----保定唐縣白求恩柯棣華紀(jì)念館05-1221:420條評論唐縣白求恩柯棣華紀(jì)念館是中宣部確定的第一批(100處)愛國主義教育基地之一，該館坐落于唐縣城北兩公里的鐘鳴山下。乘車路線：從京昆高速“唐縣北”下道，第一個十字路口西行2公里，至唐縣向陽大街再北行1公里即到。紀(jì)念館開放時間為每周二至周日9:00—17:00，每周一閉館。游客可憑有效身份證件
-
