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因為飲食習慣，南方人和北方人在身高上存在些許差距。在北方盛行這樣一種肉類美食，它的營養(yǎng)成分高于豬肉和牛肉，并且脂肪含量低，特別鮮嫩美味，它就是驢肉。

對于驢肉，南方人吃的并不多，而北方人特別愛吃，尤其是河北人，他們把驢肉做成各種各樣的美食，這些美食在生活中特別常見，被人們津津樂道。

驢肉

漕河驢肉火燒是和河北省保定市徐水縣漕河鎮(zhèn)的名小吃，相傳康熙皇帝微服私訪時路過此地，吃到了驢肉火燒，念念不忘，從此漕河的驢肉火燒享譽京城。

漕河驢肉火燒是圓形的，里面除了驢肉以外還會放入燜子，澆上熬制驢肉的老湯，味道綿長，口感透徹，特別解饞。

漕河驢肉火燒

與漕河驢肉火燒不同，河間驢肉火燒是方形的，它是河北省河間市的傳統(tǒng)美食。河間自古就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美，所以吃驢肉火燒的鮮美程度也是不言而喻。與漕河驢肉火燒相比，河間驢肉火燒添加了尖椒和香菜，使口感更加清爽，肉多而不膩。

河間驢肉火燒

除了火燒以外，驢肉還可以卷餅，這是河北武安經(jīng)典的吃法，用一張烙好的薄餅輔以尖椒、調(diào)料等，餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無窮，尤其搭配一碗湯，堪稱人間美味！也難怪會有“天上龍肉，地下驢肉”的說法了。

驢肉卷餅

除了把驢肉做成主食以外，河北人還會把驢肉做成模樣精致的熟食，比如永年驢肉灌腸。這是河北省邯鄲市的傳統(tǒng)名菜，是將、花椒、茴香、沙仁、陳皮等二十余種調(diào)料腌制驢肉，然后制成香腸，其口味咸甜相融，口感緊嫩可口，頗有嚼勁。

永年驢肉灌腸

驢肉自古就是河北省的傳統(tǒng)美食，但隨著社會不斷發(fā)展，外地美食不斷流入，河北省現(xiàn)在已經(jīng)不單單只有驢肉這種美食，比如李元爸甏肉菜煎餅就是主營山東甏肉這種美味，也十分吸引人。有或者說，因為李元爸甏肉菜煎餅這樣的美食，才形成了當今美食選擇更豐富的現(xiàn)狀。

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河北人流行吃這個，所以身體更強健