邯鄲地區(qū)特色美食專(zhuān)訪記錄——郎堡套腸
說(shuō)實(shí)話，小編在這次拍攝素材之前，腦子里是一團(tuán)漿糊，套腸是啥？啥是套腸？在邯鄲長(zhǎng)這么大咋就么聽(tīng)說(shuō)過(guò)捏？
抱著非常懷疑的態(tài)度驅(qū)車(chē)趕往成安郎堡，嗯，你沒(méi)看錯(cuò)，郎堡是個(gè)地名，而套腸是在郎堡的一家熟食店制作出來(lái)的，如果沒(méi)記錯(cuò)的話，這套腸在全邯鄲地區(qū)，只有這一家~
從外表上看過(guò)去，這不就是肥腸嘛，而且咱們邯鄲市區(qū)又不是沒(méi)有，但是切開(kāi)以后卻發(fā)現(xiàn)另有玄機(jī)——這是大腸里面套著一根根小腸啊。
跟老板一聊才知道，這套腸至少有百年歷史了，而且用料還非常講究，必須用當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)養(yǎng)的豬，當(dāng)天宰殺當(dāng)天制作，如果是外地運(yùn)輸過(guò)來(lái)的豬，腸子會(huì)發(fā)苦，因?yàn)檫\(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)辦法給豬喂食，而豬餓了就會(huì)分泌膽汁，而膽汁則會(huì)使豬腸變苦。
老板還跟小編講到，套腸的制作最關(guān)鍵在于清洗，清洗的不干凈，無(wú)論用什么秘方來(lái)入味兒也不會(huì)有人吃，不單單需要把臟東西清洗掉，還得把帶血筋的腸油全部剔除，不然吃起來(lái)太過(guò)油膩。
套腸洗干凈以后才能一層層塞進(jìn)大腸里，要塞得特別緊才行，否則最后制作出來(lái)松散不勁道，特別影響口感。真正好吃的套腸會(huì)在嘴里越嚼越香，而且不止是香，再細(xì)細(xì)品嘗你會(huì)覺(jué)得肉質(zhì)細(xì)膩筋道，肥而不膩。用來(lái)下酒再合適不過(guò)了。
不知道大家之前有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)郎堡套腸，但是我可是第一次聽(tīng)說(shuō)，如果沒(méi)記錯(cuò)，在幾年前小編我應(yīng)該是見(jiàn)到過(guò)一次的，雖然它出現(xiàn)在我面前了，不過(guò)出于無(wú)知的心理，沒(méi)敢嘗試去吃，當(dāng)時(shí)就覺(jué)得這肥腸還挺別致。如?今算是知道了，也后悔了，早知道這么好吃就應(yīng)該大膽一些，勇敢一些，也不至于到今天才知道，成安有這么一家店，全邯鄲地區(qū)唯一一家做套腸的店。
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雖然用來(lái)作下酒菜非常不錯(cuò)，但是小編還是建議大家熱著吃，尤其是最新鮮的?。。∥掖蛸€，如果你能接受肥腸，那郎堡套腸也一定會(huì)讓你為之入迷，欲罷不能。
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