河北趙縣風味小吃“石塔燒餅”，你吃過嗎？
趙縣石塔燒餅是河北趙縣傳統(tǒng)地方美食，又名薛家燒餅、俗稱油酥燒餅，創(chuàng)制于清代，距今已有100多年的歷史。因打燒餅的主人居住在河北省石家莊市趙縣陀羅尼經幢（俗稱石塔）腳下而得名。石塔燒餅是以精粉、黃米粉、驢油等配料精制而成，色澤金黃，層次分明，質地松軟，咸香適口。燒餅有甜、咸兩種口味，甜餅餅心拌以紅糖，咸的上面有芝麻，外酥內軟，香而不膩。大家一定很好奇，為什么燒餅和石塔能搭上關系呢？其實是因為古時候打燒餅的人住在陀羅尼經幢附近，人們俗稱為石塔，為了方便記憶，就以賣燒餅者的居住地來命名了——石塔燒餅。
當地，薛家燒餅是石塔燒餅優(yōu)秀代表。薛家祖上掌握打燒餅的技藝有一個傳說。相傳在清朝咸豐三年，太平軍自柏鄉(xiāng)攻入趙州境內，與清軍在巷內激戰(zhàn)時，有一太平軍受重傷倒在了薛家大門口。薛家在城內是大戶，頗講禮儀，祖上憐其痛、愛其勇，便秘密救治在家。這一兵勇原是洪秀全的面點御廚，有打燒餅的絕活，便傳于薛家，使這種太平天國國宴面點絕活變成了我們今天所品嘗的薛家燒餅。小時候，最喜歡吃的就是趙縣特產的薛家燒餅，吃上一口甜滋滋的燒餅仿佛就能治愈所有的不開心。現在長大了，一切都在變化，但我最喜歡的燒餅還是記憶中的薛家燒餅啊。
如今，燒餅的制作工藝自然也告別了秘不示人的時代，會做的人越來越多，滿街的招牌足以說明。進店時，掌柜的說燒餅好吃，但是打燒餅卻是個苦差事。和面、搟餅、擦瓤面、加糖、包圓、再搟餅、入烤盤、點紅、入烤爐、翻三次、上兩次油……幾十道工序，每天重復上百次。燒餅需要經過和面、醒面、掂面等工序做成“死面團”，然后拉成面皮，抹上油料將面卷起來。切成小塊后包餡，餡分甜、咸兩種，經過上爐、烘烤，一塊香氣四溢，巧若水晶柿餅的燒餅就成型了。烘烤油酥燒餅時，火候很關鍵，火候不到，燒餅不熟不酥，火候過了，又會焦糊?？竞玫臒災贸隹緺t時，還要用火剪以適當的力度從中一挑，這樣燒餅才會香酥可口。從盆里拿出柔軟的面團開始，師傅動作嫻熟，環(huán)環(huán)相扣。
現打的燒餅是真的好吃，空氣里溢滿酥香的氣息，咬了一口甜餡的，酥潤濺渣，一口下去，口腹生香，沁人心脾。用傳統(tǒng)技法，沒有添加劑，但過了時辰就沒了酥脆焦香，離開了趙州，已然沒有初始的感覺了！傳說中的燒餅是相當講究的，“馬油發(fā)澀，豬油發(fā)膩，牛油結塊，驢油發(fā)酥”。從前的日子，驢油可是平常百姓吃不起的好東西，買得起驢油燒餅的，十有八九都是富人。當然，現在都改成植物油打制了。小伙伴們，河北趙縣風味小吃“石塔燒餅”，你吃過嗎？
延伸 · 推薦
山西棋子豆，香脆可口，你吃過嗎？
陜北黃饃饃，口感松軟帶甜，你吃過嗎？
Hash:3da03d6dff238bad91e09927a7f2079281371e55
聲明：此文由 時尚女姓志 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
快訊 新疆多機場航班大面積取消
因疫情，新疆伊犁州伊寧市已經按下暫停鍵，對交通實行管制，且通知市民需要做核酸檢測。極目新聞10月3日晚報道，目前伊寧機場航班大面積取消。伊寧火車站工作人員告訴記者，3日中午12時左右，為配合疫情防控，該站已暫停發(fā)送旅客。
-
滄州一日游攻略，總有一款適合你！
來滄州，不知道去哪里玩？這篇一日游攻略請收藏好！這里美景、美食，樣樣不缺！按照這份攻略，你不僅可以領略滄州的歷史，欣賞滄州的美景，還能品嘗當地特色的名吃，花一天時間去走走，舒適又愜意！推薦景點獅城公園來到滄州，一定要去獅城公園，這里是滄州的地標性城市公園。進入公園大門，三座石橋映入眼簾，橋身白似雪，光澤如玉，橋下的小溪緩緩流淌，清澈見底，走過此橋，一座鐵獅子出現在你眼前，站立在“寶座”上，具有王者
-
河北發(fā)現果郡王允禮陵墓，考古學家出來后，便永久地關閉了地宮
前言“垂鞭最憶花時節(jié)，河畔青青縱馬行”,這是清代果郡王愛新覺羅·允禮的詩句。是的，果郡王在歷史上確有其人。隨著電視劇《甄嬛傳》的熱播，劇中的人物也引發(fā)熱議。從這句詩中看，果郡王允禮的確是個飽讀詩書，有閑情雅致的人，這倒與劇中形象有些重合了。2006年，考古學家意外在河北易縣發(fā)現了允禮的墓葬。與電視劇里不同，果郡王是在乾隆年間去世的，并且得到了風光大葬。但是，考學家們進入地宮查看以后，卻決定
-
專家在河北發(fā)現果郡王陵墓！打開仔細觀察后，連連嘆氣：太可惜了！
說古代最珍貴的陵墓，一定是皇帝的陵墓，其次是王妃王妃的陵墓。如果這些人在世時被皇帝寵愛，死后一定會有很多喪葬物品，這對后世的研究很有幫助?？脊艑W家尤其喜歡遇到"富饒"的陵墓。就在十多年前，河北考古學家還想挖掘永正的弟弟、親王云里的墓。永正登基時，云里還是個嬰兒，母親出生了，所以云里沒有威脅性。后來，永正非常照顧自己，云里是個聰明人。永正也讓他占據了一個非常重要的位置。后來又被加冕為果子王儲
-
河北正美麗 | 這個因礦而興的小鎮(zhèn)，竟與明代開國元勛有關？
壽王墳鎮(zhèn)位于承德市東南部屬鷹手營子礦區(qū)管轄曾因礦而興留有銅冶遺址一處關于它的傳說也一直流傳至今這個傳說在2013年入選承德市第三批市級非物質文化遺產在2017年入選河北省第六批省級非物質文化遺產壽王墳名字由來壽王墳的傳說有很多，最多的一種傳說是與明朝開國元勛常遇春有關。"明朝初年，開國元勛常遇春奉命帶九萬人馬從北平府（今北京）出塞，掃除元軍的
-
河北深藏不露的石窟，看起來殘缺不全，卻可看到1500年前的飛天
在東魏、北齊時期，皇家貴族在太行山支脈的鼓山和滏山建立了兩座寺院，分別叫做鼓山石窟寺和滏山石窟。其中滏山石窟也就是如今的南響堂山石窟，為當時貴族公子捐資開鑿。雖相比皇家打造的鼓山石窟（北響堂山石窟）而言，南響堂山石窟不論是規(guī)模還是造像都要遜色很多，然而特色的壁刻文字和飛天浮雕同樣非常精美，成為北齊石窟中的代表作之一?，F存的南響堂石窟主要包含了博物館、石窟區(qū)、殿宇和古塔幾個部分。進入新修的大
-
河北清河有一座油坊古鎮(zhèn)，古跡眾多，曾是京杭大運河的重要碼頭
京杭大運河，3000里行程，2000年興廢，它曾是封建王朝的命脈，卻終究在交通方式飛速更迭的年代中漸漸被人們淡忘。然而，一條大運河流淌的是多少年的時光和記憶，自然，它其中的每一段都有著各自的身前身后事。在河北邢臺市清河縣的歷史上，經其而過的大運河有兩條，其中一條便是如今縣境東仍存在的京杭大運河。明代至民國初年，清河油坊鎮(zhèn)碼頭舟來船往，商賈云集，是河北清河、威縣、南宮、故城以及山東高唐、
-
河北一千年古墓，守墓人世代嚴守墓主身份，專家想考察多次被攔下
中國是世界上少有的文明古國，中國的歷史源遠流長，因此在中國的歷史上也有許多未解之謎，近代，隨著科學技術的發(fā)展，考古業(yè)，作為一個新興的學科也逐漸發(fā)展起來，為我們了解過去理解歷史打開了一扇窗。然而，在河北省涿鹿縣有這樣一座古墓，被一個家族世世代代守護了四千多年，為了保護該墓，守墓的人世代嚴守墓主的身份，就算是考古專家前來考察也多次被他們攔下，這究竟是怎么一回事呢？我們先來說說該墓如今的守護者，
-
藏在河北普通縣城的隱世古剎，佛像獨一無二，堪稱“河北第一寺”
連續(xù)7年，背包在路上。請關注：雄鷹王浚，持續(xù)每天分享旅途中的故事。歷史悠久、人文薈萃是雄鷹對河北的第一印象，而在河北省一百多座縣城中，有這么一座獨特的縣城曾經給雄鷹留下了非常深刻的印象。正定縣位于河北省西南部，在古代的時候被稱為常山、真定。在歷史上，正定是河北地區(qū)頗有名氣的一座名城，曾經與北京、保定齊名，被稱為“北方三雄鎮(zhèn)”。除了悠久的歷史，正定還是中國民間藝術之鄉(xiāng)，而著名的百
-
