小安說美食--海東篇
海東是青海省地級市，因位于青海湖以東而得名。位海東氣候?qū)侔敫珊荡箨懶詺夂?，礦藏資源和水能資源豐富。人口相對集中，經(jīng)濟較為發(fā)達，是青海重要的農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)較發(fā)達地區(qū)之一。
特色小吃：焜鍋饃饃、炒面片、燴面片、羊腸面、蜂爾里脊、什錦人參果、干板魚、爆燜羊羔肉、狗澆尿、甜醅 。
梗皮 ，是用紅薯粉作的。說，梗皮是紅薯的草藤曬干后粉碎研磨成紅薯粉，一般是調(diào)以鹽、醬油、醋、蒜水、油潑辣子、芝麻花生，夏天可放一些黃瓜絲或綠豆芽做搭配，具體的胡椒花椒之類的調(diào)料隨自己添加。和其它釀皮比，梗皮更有嚼頭， 辣子配上醋很香很好吃，當(dāng)然紅薯的綠色屬性，更讓梗皮多了份健康食品的標(biāo)簽。
在西北五省都有釀皮兒，青海人發(fā)明了用土豆制作釀皮，做叫洋芋津津兒，還有青稞面制作的釀皮，口感糯一些，更勁道，也明顯賣得好一些，又叫黑釀皮，有一股獨特的香味。再配上各種調(diào)料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的釀皮就誕生了；街頭小吃青稞釀皮，如今也成為了酒家里精美的特色菜，如知名度極高的中發(fā)源餐廳就已把青稞釀皮當(dāng)成招牌菜推介，顧客云集。
青海人不叫饅頭，而稱饃饃?！梆x饃”只是一個總稱。青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài)，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節(jié)，串親訪友經(jīng)常攜帶的傳統(tǒng)禮品，也是每飯難離的主食。其中最受人歡迎也最普遍的，是焜鍋饃饃。焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成，故群眾習(xí)稱“焜鍋”。焜鍋是在普通發(fā)面里卷進菜油，抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素 ，再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團（藏、回族同胞在和面時，有時摻進雞蛋和牛奶），揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里。焜鍋壁較厚，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻，熱度適中，半個小時后即可出鍋。烙出的焜鍋饃饃，外脆內(nèi)軟，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲鼻。它的特點是省時，省事，制作單間，松脆好吃，攜帶方便，經(jīng)久耐貯。
羊筋是羊蹄的韌帶。青海的羊筋在宰殺季節(jié)，經(jīng)過剔取、拉直、陰干，扎成小把，可長期保存，久藏不壞。用羊筋做的菜肴品種很多，是青?；?、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一。
青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐饑，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋后，加調(diào)料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續(xù)煮頭蹄，去上層油 凝固（稱“化油”），全部撈出備用。湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品。雜碎湯香味濃、不膩、補身。
尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。如在草原上能找到羊肉下鍋，先煮羊肉，后揪面片，這就是有名的“三石一鍋羊肉尕面片”．食畢，銅鍋搭馬背，木碗揣懷中，揚鞭驅(qū)馬再趕前程。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細致纖小玲城的“指甲面片”、“雀兒舌頭”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”。回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”。農(nóng)村里還有常吃的“菜瓜面片”等等。
甜醅
甜醅西北地區(qū)的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。在是青海高原古城西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。甜醅就地取材，制作簡單，營養(yǎng)豐富，又有開胃作用。甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風(fēng)味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發(fā)出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。
羊腸面在海東地區(qū)還是十分常見的風(fēng)味小吃，顧名思義就是主要用羊腸為主要食材，然后搭配熱湯面制作而成的！那里的羊腸面也分為兩種，一種就是肉腸的羊腸面，還有一種是面腸的羊腸面，就是所謂的葷素之分
Hash:b49eff8e77a2e2012ba3f8eab166f547e3b6b1ba
聲明：此文由 小安說美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
不用全國跑，在塘沽舒服游玩，這個攻略奉獻給大家
塘沽位于天津市東部，是天津濱海新區(qū)的中心區(qū)?？偯娣e859平方公里。東瀕渤海，西鄰東麗、津南區(qū)，南接大港區(qū)，北抵漢沽區(qū)與寧河縣。塘沽區(qū)級境內(nèi)南北長50公里，東西寬25公里，擁有92.16公里長海岸線。地處中國北方黃金海岸的中部，毗鄰首都北京，是華北、西北廣大地區(qū)的出海口。今天給大家奉上老塘沽游玩的攻略，希望大家在塘沽能夠完的舒服，玩的盡興！一、航母公園：天津濱海航母主題公園（以下簡稱“濱海航母”）地
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
一嗨租車薦青海海東循化撒拉族綠色家園自駕游
循化撒拉族綠色家園位于撒拉族自治縣東北，平均海拔2500米以上，主峰高4178米，山清水秀，數(shù)百種樹木掩天蔽日，各種花草植物綠茵蓋地，有人參、三七、貝母等名貴藥材，還有大量的珍稀動物，有“高原西雙版納”之美稱。一嗨租車在這里，也特別推薦大家到此處的自駕游。循化為撒拉族自治縣，撒拉族信仰伊斯蘭教，這里少數(shù)民族風(fēng)情獨特，街子清真大寺、駱駝泉和撒拉族庭院可供參觀。撒拉族是我國55個少數(shù)民族在青海
-
合浦最古老的廟宇，北海東山寺
北海東山寺原名靈覺寺，為宋寶山成禪師創(chuàng)建。位于廣西合浦縣城，距北海市區(qū)28公里。是縣級文物保護單位。曾是安南王李日尊于大越昌符年間的行宮，是合浦最古老的寺廟之一。明朝時曾被評為“廉陽八景”之一。劉子麒有《古寺靈鐘》說：“蕭蕭古剎潔華寒，聞?wù)f崆峒也涅磐。架上曉來猶有濕，可知音響倒盂蘭?！保▓D片來源于網(wǎng)絡(luò)）東山寺的規(guī)模宏大，結(jié)構(gòu)布局嚴(yán)謹(jǐn)，有山門、金剛殿、大雄寶殿、觀音殿、韋陀殿、藏經(jīng)閣
-
澄海東里這個歷史悠久的佛堂，即將舉行盛大法會！
明天七月三十地藏王菩薩圣誕澄東佛堂舉行法會超度法界一切眾生、墮胎嬰靈、各氏堂上歷代先祖、超度一切有緣眾生、冤親債主、大眾求消災(zāi)添佛壽！農(nóng)歷七月二十九晚上，澄東佛堂信眾供佛祝圣。澄東佛堂地址：東里鎮(zhèn)文化西路（東里小學(xué)對面）澄東佛學(xué)院簡介：清末，南砂鄉(xiāng)人林圣錦居士等人在東隴村宣講佛法，與澄海朝峰庵凈德和尚門下弟子張良臣等發(fā)起建立澄東念佛社，把原來毀于1922年“
-
大理市海東鎮(zhèn)全力推進洱海生態(tài)廊道建設(shè)
樓市風(fēng)云變幻，事機萬變，稍過即逝。2019已經(jīng)進入下半年，大理樓市又有哪些新的變化？有哪些值得關(guān)注的新聞資訊？滇西旅居今日樓市資訊為您解答！【關(guān)鍵詞】1.大理市海東鎮(zhèn)全力推進洱海生態(tài)廊道建設(shè)2.2019年11月份大理州住房公積金運行情況3.大理機場擬獲千萬元補貼01大理市海東鎮(zhèn)全力推進洱海生態(tài)廊道建設(shè)自洱海生態(tài)廊道海東段投入建設(shè)以來，大理市海東鎮(zhèn)高度重視，強化組織領(lǐng)
-
