除了《舌尖上的中國》的蘭州拉面,去甘肅金昌最不可錯(cuò)過這些美食

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金昌美食,從一碗蘭州拉面說起……

提及甘肅,便想到了地域遼闊的大西北、云海蒼茫的大西北、干旱少雨的大西北。于是,一踏上甘肅的土地,便能感受到肌膚急需補(bǔ)水的訴求。當(dāng)然,在蘭州轉(zhuǎn)機(jī)的我,任是怎樣也不可錯(cuò)過一頓美味的蘭州拉面。

沒錯(cuò),一碗蘭州中川國際機(jī)場(chǎng)的蘭州拉面、一碗套餐只要28元一份的蘭州拉面,這樣的價(jià)位能吃到如此的美味,對(duì)比其他機(jī)場(chǎng)動(dòng)輒80元以上的各種蓋飯要強(qiáng)不知道多少倍。

蘭州拉面,一個(gè)遍及國內(nèi)任何城市角落的一道面食?;蛟S,你只知道它的面勁道、它的辣子香、它的分量足,卻殊不知它細(xì)微以及更正宗的特點(diǎn)。

走進(jìn)了甘肅,結(jié)識(shí)了本地的小伙伴才知,本地人都是從清晨的一碗蘭州拉面開始的。因這蘭州拉面的湯底是最重要的,一是熬制費(fèi)時(shí)間,二是一天只熬一次,只有清晨的那一碗拉面的湯底才最純正。上過《舌尖上的中國》的蘭州拉面,其實(shí)在甘肅的街道上的小店子里,都是很正宗的。

于是,我的甘肅金昌美食之行,是從一碗拉州拉面開始的。

在金昌,呼朋喚友最有面的莫過于一道羊肉……

當(dāng)然,于大西北而言,除了最尋??梢姷奶m州拉面,羊肉該是最抵寒抗餓的一道美食了。于是,在金昌的幾日,可謂天天都不會(huì)錯(cuò)過羊肉,不管是悶、烤、燉、煮,似乎我們都吃了個(gè)遍。金昌的羊肉是出了名的美味,果真名不虛傳,羊肉勁道而又香嫩,最重要的是一點(diǎn)都不膻!

在金昌,有羊肉一條街,它的位置算是在郊區(qū),尋常的日子老百姓不是很頻繁的去羊肉一條街吃飯,只有在節(jié)假日的期間朋友請(qǐng)客或者外地人嘗鮮總會(huì)去到羊肉一條街,狠狠的吃上一頓羊肉。價(jià)位比起來雖略高,但是那各種做法的羊肉也會(huì)讓人滿足。

讓羊肉成為一座城市地理標(biāo)志,在河西地區(qū)也只有金昌一處了。說起來,各種羊肉的做法我最鐘情于這炕鍋羊排,一鍋羊排,搭配上軟糯的土豆,一邊滋滋作響 、一邊麻辣鮮香。吃羊肉時(shí),要記得來一口蒜喲,俗話最是說:吃肉不吃蒜,營養(yǎng)減一半。

金昌的美食是離不開羊肉的,就像我們?cè)诮鸩拿恳活D正餐都不會(huì)少一味羊肉。在古代金昌本就是游牧民族的聚居區(qū),地方特有的烹飪手法不僅升華了這道美味,更衍生出很多不同種類的羊肉美食。

衍生出來羊肉做法,在金昌最最有名的便是:羊肉墊卷子。這道菜可謂是金昌特有享譽(yù)西北的地方特色美食,羊肉質(zhì)地細(xì)嫩,瘦而不柴,營養(yǎng)豐富,沒有膳味,堪稱塞上佳肴。卷子一定要用發(fā)面制成,和羊肉一鍋墊炒,而卷子又吸入了羊肉湯汁的鮮香,味道更是絕佳。這是羊肉與面食的完美融合,將河西面食的精美表現(xiàn)得淋漓盡致。

金昌除了羊肉,其他的菜肴也會(huì)掀翻你的味蕾……

烤魚對(duì)于大家來說,并不陌生,在金昌點(diǎn)一道鐵盤烤魚,也算是一餐海鮮了。對(duì)于西北地區(qū),菜品大都是鮮香麻辣的,湯底熬制燉煮,一道美味才可乘上桌來。

鍋?zhàn)?/a>,這個(gè)暖字可謂是走進(jìn)了人的心里。在永昌這道暖鍋子是以銅制的高腳鍋,中間燒木炭,周圍圓鍋內(nèi)裝入肉類、丸子、蔬菜等,佐以調(diào)料,配有雞肉、豬棒骨熬制而成的高湯,文火緩煨,大家圍桌而食,葷素搭配,香味濃郁。

品味金昌,也該從它一道道甜糯的小吃來講……

那日我們走進(jìn)一家農(nóng)家樂,老板端上了一盤看著有些油膩膩裹著陷得卷餅上來,本其沒有很大的好感,卻被極力得推薦這道油餅卷糕,于是就嘗了一嘗。這油餅卷糕類似于粽子,在西北是用糯米和大棗加上白糖蒸成米糕,卷在炸好的軟軟地油餅里,看起來有些有你,吃起來卻是又香又甜,飽腹感很強(qiáng)喲,對(duì)于愛吃甜食地小伙伴是推薦的喲。

說到最后,我必須隆重推出一道金昌地方特色小吃,也是幾日金昌之行下來,我最最最愛的一道,以至于天天吃飯的時(shí)候都想吃一次。土豆甜丸子算的上是金昌美食中最獨(dú)樹一幟的。它是用蒸熟去皮的本地土豆搗碎成土豆泥,在揉搓成一個(gè)個(gè)小小的丸子,有時(shí)內(nèi)部會(huì)包上由玫瑰花、 五仁等組成的餡料,入胡麻油煎炸,出鍋擺盤在淋滿秘制的湯料,甜膩軟糯,簡(jiǎn)直色香味俱全。

都說,想要留下一個(gè)人,就要留住他的胃,于是乎,我就這樣猝不及防地被金昌的羊肉、甜丸子留了下來……在金昌不過短短地幾日,想必我也未能將他所有地美味一一品嘗到,那就來日方長(zhǎng),下一次再去會(huì)一會(huì)這河西走廊上西北風(fēng)情的金昌,有著軟糯香甜的丸子和勁道鮮美的羊肉的金昌。

小貼士:

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【關(guān)于作者丨乍暖】

(自媒體作者 · 旅行達(dá)人)

一個(gè)想要從南走到北、再從東走到西的我、一個(gè)想要撒一點(diǎn)野的我

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