尋味漢中的特色美食味道
漢中，遠(yuǎn)能想到漢高祖劉邦排除眾議封韓信，近被經(jīng)常列入“中國最美油菜花海”。春暖花開，是時候去漢中轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)啦，看看油菜花，嘗嘗美味的漢中美食小吃，多滋潤的小日子呀。
略陽菜豆腐節(jié)節(jié)，其歷史文化悠久而厚重，具有鮮明的羌族文化特色，目前已列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。如雪如玉的豆腐蓋在金黃色的節(jié)節(jié)（玉米面和小麥面搟成的6寸長的面條，還有的地方用蕎麥面）上，就著8種小菜一碗湯，把疲勞慢慢趕走。
籠籠肉，以用豬臀肉和豬肋肉或排骨為主。做法是：根據(jù)食肉多少，先把適量的大米炒成半熟，加少許苦豆和花椒磨成粉（后加花椒粉亦可）。肉切成片，同米粉倒進(jìn)盆里，再加進(jìn)食鹽、五香粉、醬油等調(diào)料品翻拌，使肉上沾滿米粉和調(diào)料，裝籠蒸熟即可。這種食品，除集鎮(zhèn)上常年有出售的，一般家庭也喜歡做這種肉食。
被譽(yù)為陜南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長于活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長。它是饒勝利先生開創(chuàng)的褒河第一家魚餐館的品牌佳肴，曾被中央電視臺、陜西電視臺報道。饒記石門魚餐館常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。始創(chuàng)于石門水庫大壩，后遷于現(xiàn)址——石門國家水利風(fēng)景區(qū)所在地褒河街褒姒路口，該館不斷創(chuàng)新，推出有口味各異的魚宴系列佳肴，“去石門旅游，到褒河吃魚”已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風(fēng)景線。
麻辣雞是漢中寧強(qiáng)一種獨(dú)具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于涼菜。高檔的宴席少不了它；老百姓的餐桌上時常見到它；朋友來了一定要吃它；給人饋贈也常常選它。
臘肉，又叫熏肉，是陜南秦巴山 區(qū)一帶的特產(chǎn)。而鎮(zhèn)巴縣的臘肉更是其中的精品。"鎮(zhèn)巴臘肉"之所以名揚(yáng)陜南，其獨(dú)特的腌制工序、選料考究、保存方式、烹飪技術(shù)等造就了今天的鎮(zhèn)巴臘肉。鎮(zhèn)巴臘肉利用自然風(fēng)吹干其水分，肉色鮮艷，香味醇正，不哈喉，無煙熏味，在加工過程中保持了原汁水分，食用時無粗糙感，不上火，備受消費(fèi)者的喜愛。
漢中面皮，是漢中地區(qū)著名的特色小吃。相傳始于秦漢，漢中面皮因?yàn)槿崮邸诺狼∷破l而得名，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，具有色白、薄、光、嫩、細(xì)、柔、韌、香等特點(diǎn)，依個人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用，涼拌后紅綠相映、黃白互襯、色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風(fēng)味獨(dú)特。
漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在此吃面時所起。漿水面條要用人工搟制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的面條入碗，調(diào)上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃之功效。
西鄉(xiāng)牛肉干，是陜西漢中市西鄉(xiāng)縣特產(chǎn)，是陜南西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)名貴的清真風(fēng)味食品，已有數(shù)百年的歷史。于明清年間已享譽(yù)西北，距今已有數(shù)百年歷史，初由西鄉(xiāng)清真寺阿訇自制自食，后屢經(jīng)改進(jìn)加工工藝，發(fā)展成為盛極一時，陜南一絕的地方名產(chǎn)并流傳至今。2009年被陜西省政府列入陜西省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
漢中梆梆面，漢中風(fēng)味食品，將很薄的面片切成1-3厘米寬的面條。湯里加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最后加少許豬油。因多在夜晚挑擔(dān)上市敲梆叫賣而得名。其特點(diǎn)是：酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種高碳化合物，又有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵等的面食小吃。
Hash:e07292950a5f59de50bb06a714a3acbcb89409bc
聲明：此文由 聚愛美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com