延安市子長(zhǎng)縣6大推薦美食,這些地方美食值得你的品嘗

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

子長(zhǎng)縣位于延安市北部,地處陜西省黃土高原腹地,清澗河上游,北依橫山,東接子洲、清澗,南連延川、延安,西鄰安塞靖邊,下面小編給大家分享一下到了子長(zhǎng)縣要品嘗一下的6道地方美食。

1、子長(zhǎng)煎餅

子長(zhǎng)煎餅是陜西省子長(zhǎng)縣著名的漢族小吃。餅薄如紙,銀白透亮。根據(jù)不同需要和不同口味,可制成大餅或小餅,大餅與小蓋一樣,小餅與手掌一般。其種類有:豆腐干煎餅,熱豆腐煎餅,涼菜煎餅,穌肉煎餅,雞肉煎餅等。食用時(shí),根據(jù)各自的喜好,配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻,酸辣味濃,久食不厭。

2、子長(zhǎng)灌腸

子長(zhǎng)灌腸,為子長(zhǎng)縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,馳名陜北。由優(yōu)質(zhì)蕎麥面兌水成糊狀,灌入洗凈的豬大腸,然后放入鍋用慢火蒸熟。食用時(shí)有兩種吃法,一種是將切好的灌腸調(diào)入蒜湯。另一種是將切好的灌腸調(diào)入麻辣腸和麻辣肝,每種吃法都非??煽?。

3、子長(zhǎng)漏魚(yú)

子長(zhǎng)漏魚(yú)是用蕎麥粉用水和成面團(tuán),再加入少量水搓,搓勻后再加水繼續(xù)搓,直到成糊狀為止,然后加水稀釋備用。將稀釋的面糊倒入鍋中加溫,并不斷攪拌,直至熟為止。將攪熟后的面團(tuán)舀入漏雨盆中輕微震動(dòng),漏入涼水盆中冷卻。食用時(shí)用笊籬撈入碗中,加入蒜泥稀湯、辣椒油番茄醬等佐料即可。

4、子長(zhǎng)碗饦

子長(zhǎng)碗饦是用蕎麥粉用水和成面團(tuán),再加入少量水搓,搓勻后再加水繼續(xù)搓,直到成糊狀為止,然后加水稀釋備用。盛碗內(nèi)入籠蒸熟出籠,冷卻后倒出。食時(shí)切薄片或用撓撓成絲,澆蒜泥、青油湯或麻辣肝拌食即可,味爽而利口。

5、子長(zhǎng)綠豆涼粉

子長(zhǎng)涼粉,為子長(zhǎng)縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,馳名陜北。子長(zhǎng)涼粉有綠豆涼粉、蕎面涼粉、洋芋涼粉之別,以綠豆涼粉最受人青睞。綠豆涼粉采用優(yōu)質(zhì)綠豆,制成綠豆粉面, 再加水兌礬至糊狀,鍋內(nèi)攪至稠,熟后盛于器皿冷卻。再浸入涼水,食用時(shí)切成條、塊,拌以酸辣佐料。成品涼粉綠瑩瑩顫悠悠,燦如美玉、細(xì)如賦脂,看似柔嫩,實(shí)則筋韌,富于彈性。

6、西川燉羊肉

西川燉羊肉是陜西著名的小吃,子長(zhǎng)縣李家岔鄉(xiāng)、安定鎮(zhèn)、石家灣鄉(xiāng)等地草原中生長(zhǎng)大量的地椒草(又稱"百里香"),羊只長(zhǎng)期食用后,肉質(zhì)香而無(wú)膻味??勺?a href='/techan/21034' target=_blank>爆炒羊肉,也可清蒸羊肉。燉食時(shí),連骨剁成塊狀。置入冷水內(nèi),文火燉爛,加入食鹽、花椒辣椒、生姜、大蔥等調(diào)料,即成"燉羊肉",其味道鮮美,葷而不膩,別具風(fēng)味。

以上是給大家分享的子長(zhǎng)縣的6道地方美食,味道都很不錯(cuò),到子長(zhǎng)縣的朋友可以找找嘗嘗,歡迎子長(zhǎng)縣的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。

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