關(guān)中平原的美食之城——宜君

位于關(guān)中平原與陜北黃土高原的結(jié)合部的宜君縣,南距古都西安120公里,北距軒轅黃帝陵27公里,因適宜君王避暑而得名。但它不僅是一座避暑之城,還是一座名副其實(shí)的美食之城。酥脆的鍋盔、鮮嫩的豆腐泡、香辣撲鼻的西紅柿泡饃、嚼勁十足的山城風(fēng)味兔、筋道滑爽的攪團(tuán)......

宜君豆腐泡

在做法上很有特色,講究新鮮,口味大眾化。其種類有:三鮮豆腐泡饃、大腸豆腐泡饃、牛肉豆腐泡饃、廋肉豆腐泡饃等。宜君豆腐泡用的是宜君豆腐,宜君豆腐自古有名,有“宜君豆腐賽魚肉”一說。宜君豆腐用品質(zhì)上乘的黃豆,土法制作而成,鮮嫩爽滑,煮而不爛,成為許多人的最愛。

蕎面耳朵套

因其形狀酷似冬季里用于耳朵保暖的耳朵套而得名。據(jù)說是秦漢時(shí)期流傳下來,在冬至這天,在宜君農(nóng)村家家戶戶都會(huì)用雜糧蕎面做成耳朵套,據(jù)傳吃了耳朵套就不會(huì)凍耳朵了。蕎面耳朵套可以做成澆汁、油潑、清炒,無論怎么個(gè)吃法都美味至極。

山城風(fēng)味兔

宜君森林覆蓋遼闊,植被豐茂,這里植物種類繁多,是野生動(dòng)物繁衍生息的天堂。位于宜陽街道辦善家河村的肉兔養(yǎng)殖基地,肉兔個(gè)大,肉質(zhì)肥厚、細(xì)膩、口感良好。宜君廚師以獨(dú)特的烹飪技藝將兔與香辣味結(jié)合,制作出了風(fēng)味無限,回味無窮的山城風(fēng)味兔。

宜君花木烤鴨

花木烤鴨的食材全部來自風(fēng)景奇異的花溪谷,整只鴨子填入調(diào)料,在木炭火中反復(fù)燒烤,待到一定的火候,再做處理。花木烤鴨,肉質(zhì)細(xì)嫩、肥厚、酥香,加之花瓣香氣的熏染,烤鴨肉別具特色,令食客垂涎欲滴。

金魚滿塘

當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q其為漏魚,因它的形狀酷似金魚而得名。漏魚主要有兩種吃法:一是蒜泥、蔥,辣椒面混合,熟油澆之,加入鹽、醬油、醋等,做成調(diào)料汁拌入即可。二是酸菜漏魚,用酸菜或西紅柿做成湯汁澆入,即可食用。

姜女淚

這道菜肴在宜君俗稱芥末三絲,特點(diǎn)是辛辣:辣鼻子、辣眼睛,吃過之后,鼻涕眼淚肆意流淌,整個(gè)一個(gè)悲? ?至極的人。其原材料是粉絲,主調(diào)料是芥末,配菜是小尖椒、小青椒、蔥段等,都是當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令蔬菜。

福地槐花

每年四、五月份,宜君的溝壑、山峁、路邊特別是福地湖的槐樹林,盛開著潔白的槐花。每到這個(gè)時(shí)節(jié),當(dāng)?shù)厝藢⒉烧幕被ㄏ磧袅栏?,與面粉拌勻,上鍋蒸熟,拌入調(diào)料汁,槐花與面粉的清香彌漫開來,食過之后,香氣縈繞、滿口生津、回味無窮、令人難以忘懷。

軟餅

宜君當(dāng)?shù)鬲?dú)有的風(fēng)味小吃,具有香軟可口、油酥味美的特點(diǎn),可夾卷土豆絲、腌菜、油潑辣子,也可直接食用;可熱食,也可冷食;可主食,也可配食。

吃過宜君美食后,不妨再來品一品當(dāng)?shù)氐?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史與文化,宜君古屬雍州地,漢景帝二年(前155),屬左馮翊祋翊縣。三國魏文帝黃初元年(220),遷甘肅境內(nèi)之泥陽縣僑置祋翊,后廢祋翊縣,更名泥陽縣。東晉苻秦永興二年(358),于祋翊故城設(shè)宜君護(hù)軍。北魏太平真君七年(446)罷護(hù)軍,始置宜君縣(因縣西川有宜君水(今耀縣沮河),故名)。

現(xiàn)在的宜君是一座“慢城”,人們生活悠然自得。早上八點(diǎn)多街道上行人也不多,早餐店也不多,賣的品種卻很有陜西特色:豆腐腦、肉夾饃、鹵雞蛋。清晨的陽光穿過街道兩旁的樹葉縫隙灑落在地上,斑斑點(diǎn)點(diǎn),時(shí)間仿佛就在這斑點(diǎn)中停滯了。你可以靜靜地感受,慢慢地走。

除此之外,宜君有個(gè)文化館,陳列著當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/40848' target=_blank>工藝品,剪紙、繪畫、面塑,老藝人或站或坐,一點(diǎn)一點(diǎn)地創(chuàng)作,慢工出細(xì)活。每件作品都不一樣,因?yàn)槭羌兪止ぷ髌?,可以說每一件都是孤品,都是當(dāng)?shù)?a href='/minsu/' target=_blank>民俗文化的載體,都值得收藏,只可惜懂得欣賞的人越來越少了。

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