阿里最有煙火氣的地方，2萬多人在這里獲得療愈
有人說，“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程”。
還有人說：“想要留住員工的心，先要留住員工的胃”。
在阿里巴巴，最有煙火氣的地方，莫過于食堂了。
“我來阿里2年，胖了10斤”，來自美國的小二Sam面前的餐盤里，放著一籠剛剛蒸好的杭州小籠包，用傳統(tǒng)的竹籠屜裝著，熱氣氤氳?！暗谝淮纬赃@個(gè)的時(shí)候，湯汁都濺在了我的臉上和衣服上，好燙，但是真得很好吃。”現(xiàn)在的Sam已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何正確地吮吸湯包，盡管他還不太會(huì)用筷子。
為了照顧這些不會(huì)用筷子的外國小二們，二號(hào)樓食堂服務(wù)臺(tái)特地準(zhǔn)備了一摞叉子。小二Jackson，是二號(hào)樓食堂蘭州拉面的死忠粉，“剛來中國時(shí)，我只喜歡吃雞排飯，因?yàn)榭诟泻芟?a href='/xifang/' target=_blank>西方的快餐，而現(xiàn)在我愛上了蘭州拉面?！碑?dāng)然，他的“野心”遠(yuǎn)不止于此，“目前只嘗了三分之一，未來一年我要好好嘗遍所有食堂的中國食物。”
每天，2萬多名來自天南地北的阿里小二們，在這里通過美食獲得了療愈，串聯(lián)起了一部“舌尖上的阿里”。
只要2元吃飽吃好？
在阿里巴巴西溪園區(qū)總共有五個(gè)食堂， 各有所長。1號(hào)樓、8號(hào)樓食堂有許多東北廚師，主打家常菜，1號(hào)樓的牛肉面，被小二們稱為最治愈的牛肉面，“在冬天吃一碗濃濃的牛肉湯面，連湯喝完，感覺身體和心靈都獲得了溫暖?！?號(hào)樓、5號(hào)樓食堂則可以嘗到全國各地的小吃，川菜、清真菜、瓦罐湯、杭州小籠包……，你能想到的全國各地的特色美食，這里都有；7號(hào)樓食堂則主打粵菜，透著濃濃的港味。
在這些煙火之地，誕生了許多名人和名吃。8號(hào)樓食堂有一位人稱“鴨哥”的師傅，過去一年，燒臘鋪的燒鴨們?cè)谒掷锇ち?5萬多刀。2號(hào)樓的水餃鋪?zhàn)?，每天中午都是排?duì)最長的。為了讓小二們吃到香噴噴的餃子，一大早“餃子”阿姨就開始剁肉餡和菜餡，水餃純手工， 3000多個(gè)水餃，經(jīng)常到12:30就賣完了。
自阿里巴巴西溪園區(qū)建成以來，食堂6年都沒有漲價(jià)。在阿里內(nèi)網(wǎng)上，還流傳著一套食堂省錢大法，據(jù)說只要花2元錢，就能吃飽吃好。第一步，到快餐線選擇1元一份的土豆絲和麻辣豆腐共2元，第二步，打飯，打湯，胃口不好的時(shí)候，可以加點(diǎn)小菜，咸菜、榨菜任選，這一切只需要0元。
1號(hào)樓食堂的牛排套餐，可能是阿里最貴的套餐了，但應(yīng)該是全杭州最便宜的牛排套餐，25元2塊牛排加上煎蛋、水果、薯?xiàng)l，還附贈(zèng)飲料。
早餐、中餐、晚餐、夜宵，阿里的食堂，一天管4頓，每天早上7:30點(diǎn)，食堂的早餐就開始供應(yīng)了，一直到晚上10：00夜宵結(jié)束，而且晚餐和夜宵都不要錢。阿里員工都是夜貓子，吃夜宵的要比吃早餐的多。
回憶起2年前參加510集體婚禮的經(jīng)歷，李若樂了。證婚人逍遙子一說出他的名字，在場(chǎng)的阿里小二們就開始起哄，說少加點(diǎn)辣。那年是他在阿里食堂工作的第4年，同學(xué)們?cè)缇驼J(rèn)識(shí)了這個(gè)“麻辣燙小哥”，周末出去逛街也有很多人和他打招呼，“認(rèn)識(shí)我的人比我認(rèn)識(shí)的人更多?！?/p>
如今李若是二號(hào)樓鴨血粉絲湯檔口的大廚，說起鴨血粉絲湯，在阿里沒有一個(gè)小二不點(diǎn)贊的，據(jù)說吃一碗就能鮮掉眉毛。由于名聲在外，經(jīng)常有在濱江園區(qū)或者螞蟻金服的小二慕名而來。尤其是濱江園區(qū)的小二，開1個(gè)多小時(shí)車，穿越整個(gè)杭州城，只為這一口。
考慮到這些“吃貨”實(shí)在不易。所以，碰到哪個(gè)沒趕上飯點(diǎn)的小二，李若和他的同事們也都會(huì)放下手里已經(jīng)在吃的午飯，為他煮一碗鴨血粉絲湯。
李若記得，最夸張的一次，已經(jīng)是下午三點(diǎn)鐘，“午飯已過、晚飯未到”，一整個(gè)部門，十幾個(gè)小二面帶饑色地趕來，見面就說，“我們都是濱江來的！”
賣了六年的麻辣燙和鴨血粉絲湯，李若也遇到過不少奇葩食客。有人想吃“不要麻不要辣也不要燙”的麻辣燙，有人想吃“不要鴨血也不要粉絲”的鴨血粉絲湯。剛開始，李若也沒想明白這些食客到底是什么心態(tài)，后來轉(zhuǎn)念一想，可能他們既想減肥，又舍不得我的湯吧。每天早上，李若都要早早地趕到食堂熬湯，麻辣燙的湯由筒骨熬制，鴨血粉絲湯則由老鴨熬制，兩個(gè)碩大的鍋咕嘟咕嘟地冒著泡，時(shí)間越久，湯味越是純濃。
“我做餐飲這么多年都沒遇到過這樣的吃法，不過他們開心就好，光買湯的我只收半價(jià)?！?/p>
李若回憶，在阿里食堂的六年里，有五年堅(jiān)守到了大年二十九才回老家，因?yàn)橥瑢W(xué)們喜歡自己的鴨血粉絲湯和麻辣燙。唯一例外的是去年冬天，他早早地回家了，因?yàn)?10集體婚禮之后，老婆給他生了個(gè)大胖丫頭。
“沒有經(jīng)過雙11，就不算合格的食堂小哥”
回憶起去年雙11，二號(hào)樓食堂的“燒餅哥”表示很自豪：“2135億數(shù)據(jù)的背后也有我揮灑的汗水，天貓雙11再次刷新了記錄，我也一樣突破了自己的極限，短短幾天我做了2000多個(gè)餅，真的很累很累！但看著夜深加班的同學(xué)能吃到剛出爐的、熱氣騰騰的燒餅，看到他們滿足的笑臉，我便欣慰！”
樂融食堂的店長陳偉也對(duì)去年雙11印象深刻：“ 每年雙11都有許多小二留下來通宵，像過節(jié)一樣，去年園區(qū)里的彩色燈光特別漂亮。從10號(hào)上午開始到13號(hào)凌晨2點(diǎn)，我和同事們陪著小二們48小時(shí)沒睡覺，‘一日供5餐’，吃飽了才有力氣干活呀。”
“有一個(gè)部門點(diǎn)了十幾份麻辣小龍蝦，我進(jìn)門一看，發(fā)現(xiàn)每個(gè)人都穿著紅色的天貓T恤戰(zhàn)袍。這頓小龍蝦就是他們誓師宴。都是紅的嘛，雙11就要紅紅火火。”
工作間隙，陳偉也沒忘了幫老婆“清空購物車”，“園區(qū)里網(wǎng)速好，搶得快呀！”
那兩天，陳偉和同事們?cè)趫@區(qū)里不停穿梭，“尤其是1號(hào)樓上的技術(shù)作戰(zhàn)指揮室，外賣都不斷檔的?！?/p>
燈火通明的大樓里時(shí)不時(shí)傳來一陣陣敲鑼打鼓的歡呼聲，陳偉知道，那一定是銷售額創(chuàng)了新高。
暖胃又暖心的年夜飯
豬年年廿九的下午，大多數(shù)餐廳的師傅們都已經(jīng)回家過年了，2號(hào)餐廳的廚師長周發(fā)祥卻依然忙得不亦樂乎。
和他一起“留守”的十幾個(gè)廚師圍著六口炒鍋，一口蒸鍋，一臺(tái)烤箱打轉(zhuǎn)。炒鍋炒完一波又一波，從未停頓過；蒸鍋則蒸著扇貝、鱖魚等海鮮、烤箱里的羊排呲呲冒著油。
這是周發(fā)祥一年中的最后一班崗，為大年二十九仍奮戰(zhàn)在一線無法回家的小二們準(zhǔn)備一頓年夜飯。阿里年夜飯是阿里延續(xù)了10幾年的傳統(tǒng)了，在阿里巴巴的初創(chuàng)時(shí)期，馬云就開始組織大家一起吃年夜飯，那時(shí)候，只有10幾個(gè)人，到了去年，年夜飯的人數(shù)增加到了200多人。
聚在一起的不僅是合伙人和小二們，還有14位在公益行業(yè)做出貢獻(xiàn)的人士，包含了放棄百萬年薪去貴州支教的學(xué)軍中學(xué)校長陳立群、首位魔豆媽媽游林冰、愛心的哥黃飛華等熱心商家、機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者。這是阿里巴巴首次在年夜飯邀請(qǐng)外部嘉賓。
開始上菜以后，周發(fā)祥終于可以歇歇了。二樓大廳擺了二十幾張桌子，不少同學(xué)正饒有興致地包餃子、捏糖人。這天晚上，阿里巴巴社會(huì)公益部總經(jīng)理孫利軍代表阿里為嘉賓送出馬云寫的福，一年的工作就這樣收尾了。
年夜飯結(jié)束后，吃不完的菜品被很多小二打包帶走，周發(fā)祥知道，自己精心準(zhǔn)備的食物小二們是不會(huì)浪費(fèi)的?！捌綍r(shí)，也有不少小二會(huì)打包食堂的食品回去與家人共享?！敝馨l(fā)祥說：“愛好美食的人，生活得都不會(huì)差。”
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