牟定這兩樣特產(chǎn)絕對(duì)讓你大開眼界,一樣跳著上菜,一樣連年獲獎(jiǎng)

牟定是一座充滿驚喜的小城,近些年已經(jīng)成為了楚雄州名腐乳、名茶、名酒、名乳豬等特產(chǎn)的主要產(chǎn)出縣,還將各民族文化發(fā)展的淋漓盡致。

到了當(dāng)?shù)?,純純的民族風(fēng)情撲面而來,悠然飄香的特產(chǎn)美味牽引著你的嗅覺,一切都是如此的舒心與愜意。

今日,小編帶大家走進(jìn)牟定,一起來了解一下這一縣城的兩大特產(chǎn)——跳菜豆腐乳。

一樣特產(chǎn)讓你吃的同時(shí),歡聲笑語一片,一樣特產(chǎn)讓你吃的同時(shí),感慨還有這樣下飯的東西。

牟定縣位于云南省中北部,楚雄彝族自治州中部,境內(nèi)旅游資源豐富,有云南省A級(jí)原始森林自然風(fēng)景名勝區(qū)化佛山、慶豐湖、白馬山等生態(tài)景觀;

也有牟定文廟、縣城南郊南腰山上雄偉的南山寺、三清閣、恐龍化石遺址等人文景觀旅游景點(diǎn),各種景色相映成趣。

當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)很多,銅炊具、化佛茶、力石高粱酒、牟定乳豬等,都是居民和外來游客的心頭愛。

但是,這些不足以代表牟定縣,真正能夠突出牟定特色的,是牟定跳菜以及油腐乳。

跳菜是彝族的一種餐桌文化,既跳著舞上菜的意思。最初,它起源于無量山、哀牢山,后來慢慢的影響了周邊地區(qū)的彝族族人。

作為舞蹈、音樂、雜技與飲食完美結(jié)合的傳統(tǒng)飲食文化,它為人們帶來歡樂,更是宴賓時(shí)的最高禮儀。

關(guān)于跳菜的歷史,根據(jù)資料顯示,最早可追溯到原始母系氏族社會(huì),后來在唐朝盛行。

本來,這是古時(shí)期彝族人敬奉帝王在宮中表演的一種舞蹈藝術(shù),后來慢慢流傳于民間,成為彝族? ??間藝術(shù)之獨(dú)秀,飲食文化之奇葩。

那么,是怎么跳著上菜呢?

宴席“跳菜”一般兩人一對(duì),一對(duì)跟著一對(duì)跳,姿勢(shì)各異,變化多端,剛?cè)嵯酀?jì),旋轉(zhuǎn)自如,不斷地把裝滿菜肴的托盤在他們手中花樣翻新。

有的時(shí)候用頭頂,或用手托,或用肩抬,或一人騎在一人身上……

從這些精彩的動(dòng)作中,其實(shí)不難看出當(dāng)?shù)厝说臒崆楹每停妥郎系姆諊闷饋?,一頓飯吃的別提有多開心了。

只不過,關(guān)于跳法,還有諸多考究的地方,小編我也還沒徹底搞懂,據(jù)說菜怎么擺放,都是規(guī)定好了的,這學(xué)問大了。

再就是牟定油腐乳。

它是牟定縣的一個(gè)傳統(tǒng)特色產(chǎn)品,悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝配方、特殊的發(fā)酵菌群、優(yōu)良的水質(zhì)、得天獨(dú)厚的氣候條件,讓這一適合下飯的特產(chǎn)達(dá)到了外觀鮮紅油潤(rùn)、入口細(xì)膩柔糯、品后齒頰留香的品質(zhì)。

據(jù)說,牟定早期的豆腐流行于街頭、市井、村間小巷,流淌在嘖嘖的松明燈下和轱轆的石磨間,成熟于上祖留下的那口老井——石羊井。

后來,生產(chǎn)這一特產(chǎn)的廠家以每100公斤黃豆加工110公斤干霉豆腐為標(biāo)準(zhǔn),將干霉豆腐制作成讓人流口水的油腐乳。

因?yàn)橛羞@一特產(chǎn)的之稱,牟定被譽(yù)為腐乳之鄉(xiāng),更是把這一產(chǎn)業(yè)列入了三大特色產(chǎn)業(yè)中。

當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的腐乳屢屢獲獎(jiǎng),早在1994年就已經(jīng)被《中國(guó)婦女報(bào)》、《消費(fèi)時(shí)報(bào)》、《中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查研究中心》評(píng)為 “全國(guó)婦女兒童最喜愛商品”,緊接著又在1996年榮獲第三屆中國(guó)科技精品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。可以說是獲得了全國(guó)的認(rèn)可。

在你沒有領(lǐng)略過不一樣的特色之前,你不知道它有多好多美味,但是當(dāng)你身臨其境時(shí),就能夠知道跳菜和腐乳為何斬獲大家的贊譽(yù)了。

五一小長(zhǎng)假快到了,去到云南牟定旅游的你,千萬要嘗嘗當(dāng)?shù)卣诘母檫稀?/p>

如果能夠遇到誰家有慶典的話,也許你還能看到跳菜究竟是怎么跳著上菜的,這樣賞美景,吃美食,了解各地人文風(fēng)俗的旅游,才不虛此行。

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