千戶苗寨是貴州雷山縣一個(gè)苗族“原始生態(tài)”文化保存最完整的村寨
來貴州苗寨玩，吃飯時(shí)點(diǎn)了個(gè)“雷山icon雙癟”，飯店老板看了看我們，說：“你們最好別點(diǎn)這個(gè)菜，換個(gè)別的吧?！边@就奇怪了，以前只見到過老板給推薦菜的，還從沒遇見過老板不讓點(diǎn)的菜。
在西江千戶苗寨icon玩，千戶苗寨是貴州雷山縣一個(gè)苗族“原始生態(tài)”文化保存最完整的村寨。千戶苗寨由10多個(gè)建于雷公山麓的苗族村寨相連而成，是世界上最大的苗族聚居村寨。 這里有秀麗的黔東南icon風(fēng)景和多彩苗族特色文化。
中午吃飯的時(shí)候，點(diǎn)了幾個(gè)雷山的特色美食，酸湯魚、鼓藏肉、黑豬蹄、竹筒飯、涼拌蕨菜icon ，還有最出名的“雷山雙癟”。老板看了菜單后，和我們說：這個(gè)“雷山雙癟”你們考慮一下，最好別點(diǎn)。
我們感到挺奇怪，問老板為什么？老板說：“我覺得你們可能會(huì)吃不慣，因?yàn)檫@個(gè)菜口味挺重的，一般女士們都吃不來，以前經(jīng)常有客人們點(diǎn)了但后來卻不吃，挺浪費(fèi)的。如果你們一定要嘗嘗也可以，你們先商量一下。
最后，我們幾個(gè)人商量了一下，還是別點(diǎn)了，不然吃不慣的話真的挺浪費(fèi)的。
老板人很好，很熱情很實(shí)在。點(diǎn)完菜后，店里客人還不太多，老板就和我們聊了起來，問我們從哪里來，然后詳細(xì)地給我講了“雷山雙癟”的做法。聽完后我們笑著說幸虧聽了老板的話沒點(diǎn)，不然真要浪費(fèi)了。
“雷山雙癟”指的是羊癟和牛癟icon。羊癟是在山羊被宰殺之前，先用青草和中草藥材喂飽它，宰殺后把羊胃里未完全消化的草料掏出來，擠出的草料里面的汁，和羊膽汁以及羊腸、肺、肝、脾等羊內(nèi)臟切碎入鍋，加入水和各種香料小火慢燉成羊癟湯icon。
牛癟湯的做法也是一樣。老板說除了本地人外，一般外地來的游客都吃不慣這個(gè)味道，很多游客都是點(diǎn)了之后，受不了這個(gè)味道然后直接不吃了。我們笑著說：如果不是老板阻止的話，我們十有八九也是這種情況。
除了這個(gè)“雷山雙癟”我們沒有嘗試外，其它的幾個(gè)菜確實(shí)非常好吃。酸湯魚是苗族獨(dú)有的美食，酸味鮮美，辣勁十足。新鮮的魚肉在紅彤彤的湯汁中沸騰翻滾著，酸爽的香氣在空氣中彌漫，一口咬下去，魚肉細(xì)膩鮮美，湯汁酸辣濃郁，太好吃了。
鼓藏肉、黑豬蹄、竹筒飯、涼拌蕨菜、雞稀飯也都非常美味。還有苗家自家釀制的米酒icon，別有一番風(fēng)味。
寨子里還有一條很熱鬧的小吃街，里面? ?很多西江當(dāng)?shù)氐奶厣朗?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃。其中有一道苗家黑暗料理“昆蟲匯”，據(jù)說是用九香蟲、竹蟲icon、螞蚱和蜂蛹一起炸制而成，是西江的特色菜之一，不過我是沒敢品嘗。
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