金沙縣:把古法酸湯做成規(guī)模產(chǎn)業(yè)

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  9月1日,位于金沙縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的貴州金沙香坊調(diào)味食品有限公司發(fā)酵車間,近萬壇盛滿酸湯的陶壇整齊擺放,一股濃郁的酸香撲鼻而來。

  “目前,車間儲量近2000噸,全是用西紅柿按照傳統(tǒng)工藝制作,并經(jīng)過2年以上發(fā)酵?!痹摴径麻L羅興邦說,今年上半年公司已實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值5600萬元,主營業(yè)務(wù)收入5372萬元,預(yù)計全年實現(xiàn)營業(yè)收入8000萬元。

  據(jù)了解,冠香坊創(chuàng)建于1999年。22年來,公司已相繼開發(fā)出紅酸、黃酸、白酸系列產(chǎn)品,形成了獨特的“三酸”產(chǎn)品構(gòu)架,是省內(nèi)開發(fā)酸味食品種類最多的企業(yè)。2021年3月,冠香坊入選貴州省首批16家農(nóng)產(chǎn)品(食品)深加工高成長企業(yè)。

  一方水土,一方風(fēng)物。作為貴州傳統(tǒng)美食之一,酸湯凝聚著貴州人民的生活智慧。為把這項傳統(tǒng)工藝發(fā)揚光大,近年來,冠香坊不斷深化與貴州省農(nóng)科院、東北農(nóng)大、貴州大學(xué)等科研院所的合作,開發(fā)出的“三酸”系列產(chǎn)品,遠銷北京、上海、南京、武漢昆明、重慶、成都、西安等城市,不僅受到各地消費者歡迎,還得到了各菜系烹飪師們的青睞。

  同時,冠香坊堅持本地選材,在金沙縣五龍街道等地建設(shè)種植基地,不僅解決了自身原材料供應(yīng)問題,還帶動了當(dāng)?shù)匚骷t柿及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

  目前,在省市相關(guān)部門的幫助支持下,冠香坊正從融資、產(chǎn)品銷售和品牌打造方面下功夫,力爭成為國內(nèi)酸味食品的代表企業(yè)。

  “我們的目標是讓酸湯成為便捷化、大眾化、快消化的新型特色調(diào)味品,與貴州其他調(diào)味品企業(yè)一起,讓世界都愛上貴州的這份‘酸爽’。同時,以酸湯為主打產(chǎn)品,帶動小榨油、糟辣椒、土豆丸子等特色食品發(fā)展?!碧岬较乱徊降拇蛩悖_興邦信心滿滿。(何志剛 何剛)

【來源:畢節(jié)文明網(wǎng)】

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