最早在臺(tái)灣作為街頭小吃的十分香甜可口的烤白玉
烤紅薯,又名烤地瓜,還有一個(gè)名字叫烤白玉。在農(nóng)村里,紅薯收獲后,人們把紅薯放在燒火后未燃盡的燃灰里,用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯,待合適時(shí)間就能把它烤軟烤熟,把皮剝掉,就可以食用了?,F(xiàn)在有多種設(shè)備、方式烤紅薯,皮也很干凈,烤紅薯皮亦可使用炭絲。但是有時(shí)用炭絲烤成的紅薯外皮是焦黑的,不宜食用太多??炯t薯最早作為街頭小吃是在臺(tái)灣,現(xiàn)在的烤紅薯小吃基本是從臺(tái)灣引進(jìn)的。常見(jiàn)的烤紅薯在街邊,小巷子中。在我們農(nóng)村地區(qū)有紅薯的地方,會(huì)有將紅薯放到火堆里去烤。那種有殼子的。外焦里嫩,十分香甜可口。
一、烤紅薯制作方法
把紅薯洗干凈,在上面扎洞,然后把紅薯放微波爐中火烘烤,因?yàn)椴煌奈⒉t火力也不一樣,所以就不用規(guī)定時(shí)間了,烤一會(huì)就拿出來(lái)看看,用手把它捏捏軟,直到烤熟為止 。
二、注意
①、一定要扎幾個(gè)洞,不然會(huì)引起水蒸氣無(wú)法散發(fā)而爆炸。
②、時(shí)間一般不要太久,幾十秒看一下軟硬程度并翻動(dòng)下紅薯。
三、飲食宜忌
1、番薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
2、番薯的糖分多,身體一時(shí)吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食番薯。
紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng),使大便暢通,而且還含有豐富的糖類、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。每100克紅薯的脂肪含量?jī)H為0.2克,是大米的1/4,因此它是高營(yíng)養(yǎng)、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。
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