四川達(dá)州,巴人故里中國氣都,美食多種多樣看花眼幺妹上菜
小編在上一篇文章中為大家介紹了,世紀(jì)偉人鄧小平故里廣安的各色美食,接下來小編將為大家介紹,位于四川省東部,自東漢建縣至今已有1900多年的歷史,四川巴渠文化的中心地帶,素有“巴人故里、中國氣都”之稱——達(dá)州的各色美食。
燈影牛肉,達(dá)州通川區(qū)有著一道不容錯過的美食,燈影牛肉。燈影牛肉因為,肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名,距今已經(jīng)有100多年的歷史了。燈影牛肉,制作工藝復(fù)雜,要經(jīng)過腌、晾、烘、蒸、炸、炒足足5道工藝制作而成,這讓燈影牛肉色澤紅亮、麻辣干香、片薄透明、味鮮適口,回味甘美。
宣漢牛肉,宣漢是一個悠閑的地方,而宣漢的美食又散落在大街小巷的各個地方。而宣漢牛肉就是宣漢的一道特產(chǎn)。宣漢依靠大巴山,所以境內(nèi)生態(tài)環(huán)境特別好,草豐水美牛羊肥壯。選自宣漢的黃牛做出來的牛肉,色彩紅黑透亮,五香川味,食后回味綿長特別好吃。
麻辣雞,宣漢不僅牛肉好吃,還有著一道色香味美的麻辣雞。宣漢的麻辣雞是川東獨特傳統(tǒng)風(fēng)味食品,具有麻、辣、鮮、香、酥、脆等特點,視覺上顏色鮮麗而不乏古色古香,味覺上入口香脆又綿軟酥實。到了宣漢絕對值得一吃。
任市板鴨,達(dá)州開江縣有著一道地方名特產(chǎn)板鴨。用開江麻鴨作為原料,先進(jìn)行腌制待腌制好后,再進(jìn)行烘烤。別看只有簡單的兩個步驟,這道板鴨已經(jīng)有著100多年的歷史。因板鴨獨特工藝加工而制,讓鴨肉里面的脂肪含量大大減少,烤制好后色澤金黃、肉質(zhì)綿韌、風(fēng)味獨特、香味濃郁、營養(yǎng)豐富。
萬源老臘肉,臘肉在四川、陜西、湖南、湖北等城市,都廣為流傳而且臘肉的種類也漸漸多了起來。像臘香腸、臘排骨,甚至是香臘鴨,而達(dá)州萬源市的臘肉那可就不得了了。萬源的老臘肉是如何熏制,又用了哪些調(diào)料,就不得而知了,但是萬源的老臘肉皮色黃亮、肉色醬紅、切面脂肪亮黃、瘦肉深玫瑰色、光滑油潤、熟肉咸淡適中、口感鮮美、回味綿長、臘香獨特,堪稱臘肉中的極品。
達(dá)州物產(chǎn)豐饒,資源富集,美食多種多樣。旅游資源也不輸美食,享有“巴人故里、紅色達(dá)州、中國氣都”之美譽。其中擁有包括八臺山、龍?zhí)?/a>河、賨人谷、巴山大峽谷、羅家壩巴人文化遺址、宕渠古城等自然山水和人文文化一大批豐富的旅游資源。
歡迎大家補(bǔ)充達(dá)州還有哪些特色美食。
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