洋芋在重慶的這些銷(xiāo)魂吃法，你都吃過(guò)沒(méi)？
土豆仿佛是一種神奇的存在，面對(duì)燒燜蒸燉煮炸烤等各種烹飪方式，它完全不帶怕的。
土豆也是最具親和力且無(wú)處不在的食物，不管是大街還是小巷，國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，有人的地方就有它的身影。
酸辣土豆絲、可樂(lè)餅、薯?xiàng)l、土豆燒雞、土豆焢飯、番茄燜土豆……不管它是主角，還是烘托其他食材的配角，只要有它，盤(pán)中的每一款食物都能讓人欲罷不能！
但土豆在不同的地方卻有當(dāng)?shù)氐膶?zhuān)屬吃法，在重慶，它可以做成這些銷(xiāo)魂的美食，不知道你都吃過(guò)沒(méi)？
不過(guò)在介紹這些吃法之前，小編先修正一下土豆的叫法，在重慶，我們都喜歡叫它“洋芋”。
巫山洋芋坨坨
大大的鍋里面放滿(mǎn)了小洋芋，每個(gè)都炕得金黃金黃的，散發(fā)出濃濃的洋芋焦香味。
洋芋坨坨好吃的重點(diǎn)就在于佐料。把洋芋一個(gè)個(gè)地舀起來(lái)后，剪碎了，放蒜水、香菜、鹽、味精、大頭菜等等，攉轉(zhuǎn)！吃到最后連渣渣都不放過(guò)！
彭水涼拌洋芋片
洋芋去皮后，把洋芋切成薄片，再用涼水過(guò)兩遍，接著入開(kāi)水焯一分鐘。加入切成段的香菜、切成顆的蔥、剁成泥的蒜，再來(lái)點(diǎn)白糖、醋、醬油、麻油、油辣子海椒來(lái)調(diào)味，作為涼拌菜開(kāi)胃又簡(jiǎn)單。
巫溪洋芋果果/片片
洋芋果果讀起來(lái)是不是很萌？這種做法在巫溪比較流行。先將洋芋煮熟切成較厚的塊狀，然后在大熱天進(jìn)行暴曬收干水分以便儲(chǔ)存。把曬干后的洋芋果果拿起來(lái)燉臘排骨、臘豬蹄，那真叫一個(gè)回味無(wú)窮！
而洋芋片片是將生洋芋片切片之后，用水焯一下，然后擺放在竹制的曬板上曬干?？梢哉顺?，也可以水泡之后炒肉吃。
在這里就不叫“狼牙洋芋”了，要叫“狼牙土豆”。
這個(gè)也是路邊攤最常見(jiàn)到的，用特制刀具將土豆切成波浪形狀，樣子長(zhǎng)得好看，小孩子特別喜歡吃。油炸之后和佐料拌起來(lái)，撒點(diǎn)新鮮的蔥花，工序簡(jiǎn)單，但吃起來(lái)甚香。
武隆洋芋絲餅
洋芋變成絲后，經(jīng)過(guò)油炸，居然團(tuán)結(jié)地抱在一起成為了大餅。
加一點(diǎn)海椒面，有點(diǎn)燙，還要多吹 一哈才敢下嘴！一口咬下去，脆脆噠！
洋芋泥不算什么了不起的特色，但云陽(yáng)的洋芋泥還真是與眾不同。它作為重慶美食，怎么能脫離辣的本質(zhì)呢，所以得里面加一點(diǎn)油辣子海椒，不僅顏色好看，吃起來(lái)味道層次也更豐富。
大足丁家坡洋芋
丁家坡洋芋好吃的秘訣就是店家自己煎的油辣子海椒和秘制調(diào)料。雖然有洋芋坨坨和洋芋片之分，但與佐料進(jìn)行融合后，各有千秋。
洋芋坨坨，更“耙”更入味。洋芋片略脆一點(diǎn)，味道輕一些，有人就是喜歡那種油辣子海椒的香味和爽脆的洋芋在口中產(chǎn)生的美妙的化學(xué)反應(yīng)。
當(dāng)然，重慶關(guān)于洋芋的特色美食遠(yuǎn)不止這些，不過(guò)它們多多少少也能滿(mǎn)足你對(duì)重慶洋芋美食的全部遐想了，洋芋控一定記得來(lái)重慶嘗試一下！
在重慶，洋芋除了這些傳統(tǒng)吃法外，你也可以把它炮制你想要的各種美味。
干鍋洋芋片
食材：洋芋、三線肉、尖椒、鮮朝天椒、蒜苗、小蔥、姜、蒜、醬油、白糖、香辣醬、豆豉、油。
做法：1.三線肉切薄片，在平鍋底中小火煎至變色出油后盛出。
2.洋芋切厚片過(guò)兩遍清水，用中火炸至表皮略干后撈出。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段。姜、蒜切片。小蔥切末。蒜苗切段。
4.煎過(guò)三線肉的鍋中倒油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花、蒜片、香辣醬炒出香味，放入三線肉片，加醬油炒至肉熟后加少許水。
5.水開(kāi)后加洋芋、白糖，燒至湯汁即將收干時(shí)加尖椒片、鮮朝天椒段略炒，最后加蒜苗炒勻即可。
秋葵鱈魚(yú)洋芋卷
食材：鱈魚(yú)、洋芋、秋葵、雞蛋、鹽、油。
做法： 1.鱈魚(yú)解凍后蒸煮4分鐘。洋芋蒸煮20分鐘。將兩者倒入攪拌機(jī)攪打成泥，放入鹽拌勻。
2.將秋葵放入開(kāi)水中焯水2分鐘撈出。雞蛋打散。
3.熱鍋刷油，倒入蛋液，小火煎成蛋皮。
4.把洋芋鱈魚(yú)泥均勻地涂抹在蛋皮上，放上秋葵，卷成條，切成小段即可。
洋芋雞蛋餅
做法：1.將洋芋洗凈去皮切片，隔水蒸熟取出壓成泥。胡蘿卜、包包白切絲。雞蛋打散。香腸隔水蒸熟后切丁。
2.把所有準(zhǔn)備好的食材攪拌均勻，在平底鍋中倒油開(kāi)火煎成兩面金黃即可。
香脆洋芋球
做法：1.把洋芋洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團(tuán)。
2.將洋芋面團(tuán)分成劑子，每個(gè)劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠。
3.油鍋燒至五成左右熱，放入洋芋球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。
來(lái)源：坑吃BOSS百家號(hào)、心食譜
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