流!口!水!30多年美食“翻新” 北碚三溪口豆腐魚美食街開街了!

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“王老板,沒有素菜了,豆腐放點到魚里頭要得不?”

“要得,試哈嘛?!?/p>

老重慶人的記憶,北碚溪口豆腐魚的出現(xiàn)傳言由此而來……

雖然味道依舊好吃,但由于小散亂的環(huán)境問題逐漸給人“蒼蠅館子”的印象。

如今,這張美食名片”迎來了“翻新”與“蝶變”。9月24日,經(jīng)過三個多月的籌備,北碚三溪口豆腐魚美食街正式開街。重新亮相后,其迎來規(guī)范發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路,三溪口豆腐魚美食街,也將成為輻射重慶主城的又一特色美食街區(qū)。

老味道

還原30年前的“重慶味”

上世紀(jì)八九十年代,三溪口豆腐魚因爽嫩的口感和鮮麻的味道贏得顧客青睞,成為重慶江湖名菜,如今30多年過去,它仍然是食客口中津津樂道的美味。

當(dāng)?shù)赝ㄟ^“三溪口豆腐魚”商標(biāo)注冊,行業(yè)協(xié)會的組建以及《渝菜三溪口豆腐魚烹飪技術(shù)規(guī)范》的申報等措施,全力留住最正宗的重慶老味道。記者走進新開街的三溪口豆腐魚美食街,整體環(huán)境讓人耳目一新,當(dāng)你坐下來,嘗一口美味的豆腐魚時,卻依然是熟悉的味道。

目前,三溪口豆腐魚美食街現(xiàn)存17家魚莊,都是有著三十多年歷史的老店,雖然做的都是豆腐魚,卻各有風(fēng)格。涼風(fēng)埡魚莊經(jīng)營戶劉先生介紹,他家的豆腐魚頗具傳統(tǒng),據(jù)說三溪口豆腐魚這道菜,就是在他們店里面誕生的。

除了個性化的店面升級打造,北碚區(qū)還對三溪口豆腐魚美食街進行了整體提升,配套建設(shè)了三溪口涼風(fēng)埡美食廣場,引導(dǎo)形成豆腐魚莊群,并新增了停車位、休閑設(shè)施、觀賞打卡設(shè)施等。

新感受

打造高品質(zhì)美食街區(qū)“綜合體”

為了提升美食街區(qū)品質(zhì),北碚區(qū)還將因地制宜,繼續(xù)豐富美食街業(yè)態(tài),提升產(chǎn)業(yè)品質(zhì),推進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,將三溪口豆腐魚美食街塑造成高品味的重慶美食街區(qū)。

打造豆腐魚生態(tài)濕地公園,豐富休閑文旅業(yè)態(tài);建設(shè)美麗三溪村落,打造鄉(xiāng)村民宿,帶動周邊鄉(xiāng)村旅游;整合周邊農(nóng)業(yè)資源,打造休閑農(nóng)業(yè)項目等。未來,三溪口豆腐魚,將吸引更多游客的目光。

在硬件設(shè)施提檔升級的同時,三溪口豆腐魚也格外注重品牌文化的建設(shè),提升這道重慶名菜的“軟實力”,打開知名度,讓三溪口豆腐魚美食街成為全國游客來重慶必打卡的美食新地標(biāo)。

據(jù)介紹,北碚區(qū)積極鼓勵三溪口豆腐魚擁抱互聯(lián)網(wǎng),與時俱進創(chuàng) 新營銷模式,打出品牌知名度。合理利用多個短視頻和直播平臺,進行直播帶貨與內(nèi)容營銷,讓三溪口豆腐魚打破地域局限,走向全國,讓更多外地游客,品嘗到最正宗的重慶老味道。

迎蝶變

“老翻新”重塑“名片”(小)

上世紀(jì)八十年代開始沿原國道212兩旁起家,逐漸聲名遠播、吸引了八方食客遠道而來。然而進入21世紀(jì),隨著渝武高速建成通車,經(jīng)原國道212三溪口段的車流人流銳減,三溪口豆腐魚逐漸走向沒落,加之經(jīng)營理念陳舊落后,周邊經(jīng)營戶一直苦苦支撐,產(chǎn)業(yè)和品牌都待提檔升級。

2020年以來,北碚區(qū)按照“一年有示范、兩年顯成效、五年成格局”的目標(biāo),著手啟動三溪口豆腐魚美食街的提檔升級打造。旨在通過“有文化的景觀、有特色的美食、有創(chuàng)意的店鋪、有故事的道路、有活動的鄉(xiāng)村”等的建設(shè),提升環(huán)境景觀于城市品質(zhì),激活餐飲與休閑業(yè)態(tài)發(fā)展,力爭打造重慶主城片區(qū)知名特色美食街區(qū)。

在建的三溪口豆腐魚美食街區(qū)南至翡翠互通下道口(同康路與S542交匯處),北至花園瓦房(農(nóng)林公交站),以S542沿線兩側(cè)臨路區(qū)域為范圍,總長約5公里。街區(qū)以魚司機新派豆腐魚餐飲集中區(qū)和涼風(fēng)埡傳統(tǒng)豆腐魚餐飲集中區(qū)兩個節(jié)點為核心,核心區(qū)域長度約3.5公里。

截止目前,三溪口豆腐魚美食街整體提升打造效果明顯,美食街一期建設(shè)基本完成,其中,S542沿線道路基礎(chǔ)設(shè)施三溪口美食街段投資逾1000萬元,城市品質(zhì)提升和景觀綠化改造預(yù)計投資約2000萬元,帶動豆腐魚經(jīng)營戶投資約1000萬元,并在9月24日舉行開街儀式。美食街二期將在年底前陸續(xù)啟動實施。

上游新聞-重慶晨報記者 張皓 劉翰書 文圖

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