五指山原生態(tài)美食亮相2019第四屆海南美食文化節(jié)

第四屆海南美食文化節(jié)在???/a>市名門廣場(chǎng)舉行,市民在了解五指山館的特色產(chǎn)品。 方山

圖為精心烹制的白切、香煎五腳豬肉。(易建陽 提供)

深秋時(shí)節(jié),佳肴飄香。近日,2019第四屆海南美食文化節(jié)在名門廣場(chǎng)開幕,五指山旅游和文化廣電體育局組織了該市12家企業(yè)參展,五指山紅茶、五指山憂遁草、五指山五腳豬以及五指山土蜂蜜、靈芝等山貨紛紛亮相,備受消費(fèi)者青睞。

五腳豬肉質(zhì)結(jié)實(shí)、鮮嫩爽口、味道獨(dú)特、多吃不膩;雷公根、百花菜等野菜清熱解毒、清香怡人……地處海南中部山區(qū)的五指山是生態(tài)核心區(qū),熱帶雨林分布廣泛,純凈的空氣,清澈的水源,宜人的氣候,孕育了五指山原生態(tài)食材?!拔鍡l腿的豬”“會(huì)沖浪的魚”“不回家的?!币约啊皶?huì)上樹的雞”等都帶有大自然的“野性”。勤勞智慧、心靈手巧的黎族、苗族同胞,還會(huì)利用當(dāng)?shù)厥巢闹谱鞲鞣N各樣的小吃,如竹筒飯、魚茶以及三色飯等。

生態(tài)美食豐富多樣

五指山海拔高、緯度低,熱帶雨林密布,森林覆蓋率達(dá)86.44%,這里光、熱、水資源豐富,年平均氣溫為22.4℃,年平均降雨量為1690毫米,年平均日照時(shí)長(zhǎng)為2000小時(shí)左右。這里山清水秀,四季如春,素享“天然氧吧”“南國(guó)夏宮”“海南綠肺”的美譽(yù)。

五指山熱帶雨林面積超過10萬公頃,是全球僅存的幾塊保存最完好的熱帶原始雨林之一。正是保存完好的生態(tài)系統(tǒng),給原生態(tài)食材提供了優(yōu)越的生長(zhǎng)條件——

五指山五腳豬是當(dāng)?shù)匚唇?jīng)改良的小種豬。五腳豬的腳非常短小,個(gè)體不大,嘴尖且長(zhǎng),平時(shí)用嘴拱土覓食,嘴不離土,人們就認(rèn)為它的嘴也是一只腳,故稱其為“五腳豬”。雖然五腳豬也是家豬,可人們并不對(duì)其圈養(yǎng),每日飼養(yǎng)2次至3次后,便任其在外自由覓食和活動(dòng),因此它的肉質(zhì)結(jié)實(shí),鮮嫩爽口,可用于白切或下火鍋,風(fēng)味獨(dú)特。在本屆美食節(jié),五指山館內(nèi)的烤五腳豬更是吸引了許多消費(fèi)者的目光。

五指山螞蟻雞是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族在野外放養(yǎng)的一種小種雞,以螞蟻、野蟲、野菜等為食物。因其體積嬌小,故被本地人形容成“螞蟻雞”。螞蟻雞一般在山場(chǎng)樹林之中放養(yǎng),經(jīng)過多代繁殖,逐漸成為身材嬌小、毛色光澤、皮薄肉嫩、骨酥皮脆的優(yōu)質(zhì)雞種,最大的? ??蟻雞體重也不超過2斤,雞身多由瘦肉組成,骨硬肉軟,肉感類似鳥肉,香而甜,讓人百吃不膩。又由于螞蟻雞晚上基本都飛在樹上睡覺,所以當(dāng)?shù)厝朔Q其為“會(huì)上樹的雞”。

五指山野菜種類極為豐富。五指山蔞葉在當(dāng)?shù)?a href='/nongcun/' target=_blank>農(nóng)村隨處可見,其味辛、性溫,有溫中散寒、祛風(fēng)利濕、消腫止痛的功能,對(duì)胃腹寒痛、風(fēng)寒咳嗽等都能起到一定的療效。在五指山本地,山蔞葉常用于煎蛋、熬湯、干煸肉類等。五指山雷公根是一種黎族人經(jīng)常食用的野菜,人們將它與河里的小魚蝦或肉骨同煮,是極為可口的佳肴。五指山樹仔菜產(chǎn)自五指山腹地,富含多種維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),胡蘿卜素和維生素B2含量是普通蔬菜的10多倍,維生素C和蛋白質(zhì)是普通菜的45倍。由于其嫩梢細(xì)嫩多汁、味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高,當(dāng)?shù)乩枳濉⒚缱逋∑淠凵覟椴?,做法有炒食、煮食、涼拌等。五指山百花菜是純天然的綠色無公害蔬菜,因其口感清爽,富含對(duì)人體有益的多種微量元素,具有清熱解毒祛風(fēng)降濕、開胃健脾的功效,深受當(dāng)?shù)厥?a href='/minhe/' target=_blank>民和外來游客的喜愛。

五指山山脈地處北緯18度附近,加之遍布原始森林,人口較為稀少,生態(tài)環(huán)境保存較為完好,在熱帶雨林氣候滋養(yǎng)下,常年多雨,水量充沛,養(yǎng)分充足,特別適合野生靈芝生長(zhǎng)。野生靈芝屬于溫和滋補(bǔ)品,可起到緩解疲勞、提高免疫力、促進(jìn)血液循環(huán)等多重功效,在烹飪中常與其他食材一起熬湯,靈芝的藥性融在湯中,易于人體吸收,能滋補(bǔ)肺氣,提高免疫力。

五指山市曾舉辦市“十大名菜”評(píng)選活動(dòng)。最終,五指山五腳豬、五指山螞蟻雞、南圣牛肉干、五指山靈芝湯、五指山石鯪魚、五指山小河鮮、五指山小黃牛、五指山水滿鴨、五指山魚茶、五指山野菜系列等被評(píng)為五指山市“十大名菜”。

佳茗良藥走出深山

好山好水出好茶。五指山野生茶樹分布廣泛,當(dāng)中主產(chǎn)地為五指山水滿鄉(xiāng)的五指山紅茶,被賦予了“琥珀湯,奶蜜香”的獨(dú)特品質(zhì),在清代曾被列為朝廷貢品。

五指山紅茶產(chǎn)區(qū)屬典型的低緯度、高海拔的熱帶海洋季風(fēng)氣候,這里冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,冬春霧罩,夏秋云繞,每年云霧天氣多達(dá)200天以上,雨量充沛,是海南最負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū),被譽(yù)為“江河之源,盛產(chǎn)茶葉之地”。

五指山紅茶以其入口回甘,韻味悠長(zhǎng)而深受消費(fèi)者青睞,曾遠(yuǎn)銷50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

目前,五指山茶葉種植面積近萬畝,成功培育了“椰仙”“峽谷紅”“水滿香”“竹滿紅”“印象水滿”“水滿潤(rùn)紅”“品香園”“甘工紅”等多個(gè)茶葉品牌,并于2015年獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品登記,成為海南第三個(gè)獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書的產(chǎn)品。

五指山憂遁草又被稱為“接骨草”。過去,當(dāng)有人發(fā)生骨折、割傷時(shí),黎族老人習(xí)慣將憂遁草搗碎敷在創(chuàng)口,消炎效果明顯。近年來,人們將一株株野生的五指山憂遁草從深山采出,在原生態(tài)的環(huán)境下繼續(xù)培育,讓更多的人能夠享受到憂遁草帶來的裨益。如今走進(jìn)五指山,在很多村落都能看到由憂遁草、山、云構(gòu)成的美妙畫卷:在青山之中,霧氣未散,一株株憂遁草在白云底下旺盛生長(zhǎng),這是五指山獨(dú)有的韻味。

當(dāng)下,隨著人們的生活水平提高,養(yǎng)生保健市場(chǎng)的需求不斷增長(zhǎng),五指山本地的憂遁草企業(yè)也紛紛瞄準(zhǔn)了這一市場(chǎng),將五指山憂遁草包裝成鮮葉、干葉、茶葉、粉劑、酵素等產(chǎn)品對(duì)外銷售,備受消費(fèi)者青睞。

來源:五指山看點(diǎn)

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