韶關(guān)新豐縣專(zhuān)屬的鵝醋缽美味，不嘗過(guò)就不知道什么叫做人間美味
天上龍肉，地上鵝肉，而在韶關(guān)新豐吃鵝，除了燒鵝，還有一道更加美味的——鵝醋缽。
無(wú)鵝不成宴，在新豐縣沙田鎮(zhèn)，自古以來(lái)就有吃鵝醋缽的習(xí)俗。如今，這道凝聚了祖先們集體智慧的獨(dú)特菜式已在沙田人民的餐桌上流傳了幾百年，無(wú)論是祭祖、喜宴，還是家常便飯都離不開(kāi)它。
在豐城街道羅峒村的這家店，以鵝醋缽為主打菜，開(kāi)業(yè)一年多，已經(jīng)招攬了不少回頭客，食客們來(lái)到這里，必點(diǎn)的一道菜就是鵝醋缽。朱強(qiáng)明是這家店的老板，也是新豐當(dāng)?shù)刂闹鲝N。作為土生土長(zhǎng)的沙田鎮(zhèn)人，烹飪鵝醋缽是朱強(qiáng)明的拿手好菜。鵝醋缽的做法比較簡(jiǎn)單，但選材卻十分講究，一定要用最好的食材，才能做出最好吃的東西。為此，朱強(qiáng)明不辭奔波，經(jīng)過(guò)多次探訪，最終在沙田鎮(zhèn)一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)里找到了這樣的優(yōu)質(zhì)食材。這里的鵝都是在大自然中生長(zhǎng)，吃的喝的都是大自然的饋贈(zèng)，而且還要養(yǎng)足160天才能出欄，這對(duì)食材精益求精的朱強(qiáng)明來(lái)說(shuō)無(wú)疑是最好的選擇。
廚師 朱強(qiáng)明
這個(gè)是我們當(dāng)?shù)氐幕瘗Z，主要看鵝腹部飽不飽滿 ，飽滿就說(shuō)明這只鵝肉很厚實(shí)，還要看鵝絨毛，如果沒(méi)長(zhǎng)出來(lái)就不好吃，長(zhǎng)滿毛以后的鵝做出來(lái)相當(dāng)好吃，而且味道很足。
鵝醋缽的制作方法比較特別，需要將整只殺好的鵝放入蒸箱中蒸熟，取出來(lái)后切成塊。
廚師 朱強(qiáng)明
首先要把鵝蒸熟，先祭祖，敬完祖先后再切成一塊塊，放在鵝血漿里面煮，因?yàn)轾Z整只蒸熟以后 ，皮膚和肉包裹比較緊致，吃起來(lái)比較嫩滑，而且能夠鎖住里面的汁水，切塊煮鵝肉會(huì)很柴。
切好鵝后
就到了做鵝醋缽的關(guān)鍵步驟——
制作鵝血漿
制作鵝血漿使用冰糖片、當(dāng)?shù)氐乃崾w頭和清水進(jìn)行混合，雖然都是最簡(jiǎn)單的材料，卻能做出一個(gè)很好的味道。
在黃糖水達(dá)到一定黏稠度后，鍋周邊會(huì)有掛邊，此時(shí)加入酸蕎頭，燒開(kāi)之后再加鵝血。鵝血漿變濃稠后，把斬好的鵝放進(jìn)去，充分?jǐn)嚢杈鶆?，煮開(kāi)就可以出鍋啦！
鵝醋缽上桌后用火爐保溫著吃，酸甜味慢慢滲出，味道會(huì)非常獨(dú)特。掀開(kāi)蓋子，只見(jiàn)鵝身醬汁? ??稠，香氣肆意外露。朱強(qiáng)明提醒，吃鵝醋缽一定要趁熱吃，邊煮邊吃能讓鵝醋缽的美味最大化。養(yǎng)足160天的鵝，肉質(zhì)飽滿鮮美，一口咬下去，附著在鵝肉上的酸甜醬汁與舌尖頃刻碰撞，這是客家風(fēng)味，也是滿足的味道。
客家人講究用最原始的東西烹飪出美味佳肴，因此菜色的好看不在首位，菜肴的鮮美才是客家菜所追求的。
在店里，除了主角的鵝醋缽，白切鵝、蒜苗燜鵝、鵝雜薯絲煲、鵝湯等，都是他們家的招牌菜，同時(shí)又都與鵝相關(guān)，可以說(shuō)是把鵝物盡其用了。當(dāng)然了，他們家在不斷研發(fā)鵝系列菜品的同時(shí)，也在不斷鉆研一些家常菜。
肉質(zhì)的鮮美與醬汁的馥郁香濃
相得益彰，水到渠成
鵝醋缽
代表的不僅僅是新豐美食
也體現(xiàn)了客家人
對(duì)傳統(tǒng)美味的一種極致追求！
Hash:33bff74ca7d00a03c4d0966c73ce17d527803c4f
聲明：此文由 韶關(guān)發(fā)現(xiàn) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
北京市西城區(qū)這些景觀景點(diǎn)你去過(guò)幾個(gè)？還有哪些？排名不分先后
西城區(qū)是戰(zhàn)國(guó)燕都薊城所在地，遼、金、元、明、清歷代均為京都一部分。作為北京3000多年的建城地和800多年的建都地，是皇家文化和民俗文化的融合區(qū)，西城區(qū)風(fēng)景名勝眾多，著名的景點(diǎn)有陶然亭公園、北京大觀園、恭王府花園等。恭王府世界最大的四合院除皇帝和家眷外，任何人是不得住進(jìn)紫禁城的。因此皇親國(guó)戚們都要建造自己的宅弟，以為家居之所。妙應(yīng)寺白塔位于阜城門(mén)內(nèi)大街路北的妙應(yīng)寺內(nèi)。因寺內(nèi)有通體涂以白堊的塔，故俗
-
驚艷！雙節(jié)即將來(lái)臨，這份假日出游攻略拿走不謝！
11小時(shí)可以做什么？從北京到三亞飛個(gè)往返？從石家莊到成都高鐵來(lái)回？就在昨天我們用11小時(shí)驚艷了時(shí)光濃縮了京畿勝境、醉美保定的風(fēng)景與全世界分享了第三屆保定市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)的精彩無(wú)論是宛若仙境的青山碧水還是水花飛濺的山野漂流還有令人垂涎的美食誘惑01:56展脫貧成果、促鄉(xiāng)村振興，今年的第三屆保定市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在阜平、曲陽(yáng)、唐縣三地舉辦。9月22日，大會(huì)開(kāi)幕式在我國(guó)脫貧攻堅(jiān)號(hào)角吹響的地方——阜平縣
-
游記攻略 ｜ 西安4天3夜自由行第一天：回民街—鼓樓—鐘樓—夜游
本攻略僅基于個(gè)人游玩經(jīng)驗(yàn)，讀者可自行上網(wǎng)搜索、對(duì)比，獲取更全面的信息，訂制更個(gè)性化的游玩計(jì)劃~出發(fā)前的準(zhǔn)備機(jī)票。淡季機(jī)票單程在400元左右，手速快還可以搶到優(yōu)惠票。證件。除身份證外，學(xué)生請(qǐng)務(wù)必?cái)y帶學(xué)生證。各類(lèi)景區(qū)門(mén)票學(xué)生多有打折優(yōu)惠。衣服鞋類(lèi)。據(jù)季節(jié)而定，需提前查詢天氣均溫。十一月的西安需要帶毛衣、厚外套了。鞋子一定要耐走、舒適。日用品。洗漱一類(lèi)不必多說(shuō)；天氣較干燥，要注意潤(rùn)膚；日光較亮，可帶帽子
-
三八遇到周末 石泉游玩全攻略來(lái)了
春光明媚中迎來(lái)了三八女神節(jié)和周末，去哪兒玩，石泉“春暖花開(kāi)·邂逅石泉”文化旅游周，精彩的免費(fèi)活動(dòng)和打折優(yōu)惠等著各位女神的邂逅。為熱烈慶祝2021年“三八”國(guó)際婦女節(jié)，全民共享文旅成果，促進(jìn)文旅消費(fèi)，拉動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大“秦巴水鄉(xiāng)·石泉十美”旅游形象品牌影響，特舉辦石泉縣2021年“三八”文化旅游活動(dòng)周，看過(guò)來(lái)吧！一、活動(dòng)主題“春暖花開(kāi)·邂逅石泉”二、活動(dòng)時(shí)間2021年3月5日至2021年3月8日三、
-
別只知道九寨溝！山西8個(gè)冷門(mén)景點(diǎn)才是人間仙境，去過(guò)1個(gè)算你牛
即便你到過(guò)山西不下十次，但還是會(huì)與很多美景擦肩而過(guò)。例如，下面這5個(gè)冷門(mén)地。尤其是春末初夏的它們，綠意盎然中保留最原始的純粹，有著最干凈的模樣，最清澈的星空，必須挑個(gè)地方去看看！長(zhǎng)治八泉峽八泉峽有多美？“抬頭張家界，低頭九寨溝”，“千里太行數(shù)壺關(guān)，北國(guó)江南八泉峽”……蕩一輕舟，似入人間仙境！寧武蘆芽山從黎明日出到暗夜星落，從陽(yáng)春三月到白雪皚皚，蘆芽山風(fēng)光旖旎，美不勝收。這里山清水秀，植被茂密，好
-
韶關(guān)始興縣旅游攻略「韶關(guān)始興旅游攻略必去景點(diǎn)」
韶關(guān)始興縣旅游攻略「韶關(guān)始興旅游攻略必去景點(diǎn)」 韶關(guān)有哪些適合體驗(yàn)客家風(fēng)情的旅游景點(diǎn)？縣有什么好玩的地方，始興縣旅游攻略韶關(guān)始興有什么好玩的?韶關(guān)有哪些旅游景點(diǎn)好玩的?韶關(guān)有哪些景點(diǎn)，韶光旅游游記，韶光旅游攻略
-
六月韶關(guān)游有什么好景點(diǎn) 韶關(guān)的景點(diǎn)
六月韶關(guān)游有什么好景點(diǎn) 韶關(guān)的景點(diǎn) 1. 韶關(guān)的景點(diǎn)2. 韶關(guān)的景點(diǎn)自駕游3. 韶關(guān)的景點(diǎn)需要預(yù)約嗎4. 韶關(guān)的景點(diǎn)有哪些5. 韶關(guān)的景點(diǎn)十大旅游景點(diǎn)丹霞山6. 韶關(guān)的景點(diǎn)丹霞山攻略7. 韶關(guān)的景點(diǎn)介紹8. 韶關(guān)的景點(diǎn)特色9. 韶關(guān)的景點(diǎn)通天塔是在什么地方
-
韶山旅游景點(diǎn)保安制服「韶關(guān)好的專(zhuān)職保安」
韶山旅游景點(diǎn)保安制服「韶關(guān)好的專(zhuān)職保安」 湖南省韶山風(fēng)景名勝區(qū)條例(2020修正)韶山旅游景點(diǎn)湖南韶山有哪些熱門(mén)景點(diǎn)？韶山旅游景點(diǎn)推薦為何很多人說(shuō)韶山旅游一直排全國(guó)前列，并且治安最好呢？春節(jié)韶山旅游景點(diǎn)開(kāi)放時(shí)間表
-
韶關(guān)南雄景點(diǎn)排行榜 韶關(guān)南雄有什么好玩的地方
韶關(guān)南雄景點(diǎn)排行榜 韶關(guān)南雄有什么好玩的地方 1. 韶關(guān)南雄有什么好玩的地方2. 韶關(guān)南雄有什么好玩的地方推薦一下3. 韶關(guān)南雄有什么好玩的地方推薦4. 韶關(guān)有沒(méi)有好玩的地方5. 韶關(guān)南雄有什么景點(diǎn)6. 韶關(guān)南雄游玩攻略7. 韶關(guān)南雄有什么好玩的地方嗎
-
韶關(guān)周邊免費(fèi)旅游景點(diǎn)「韶關(guān)附近免費(fèi)景點(diǎn)」
韶關(guān)周邊免費(fèi)旅游景點(diǎn)「韶關(guān)附近免費(fèi)景點(diǎn)」 韶關(guān)景點(diǎn)十大旅游景點(diǎn)韶關(guān)有什么地方好玩的？或者旅游景點(diǎn)？韶關(guān)市周邊有什么好玩的旅游景點(diǎn)韶關(guān)有什么好玩的地方推薦一下
-
