衡陽風(fēng)味小吃丨兒時記憶里，茅洞橋街頭巷口的炸油圈圈

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炸油圈圈，又叫炸油圈子。衡南縣茅洞橋人叫炸油圈兒，茅洞橋土話竟然有兒化音，這在南方方言里不多見。

炸油圈圈，在衡陽市流行于說衡陽話的兩縣四區(qū)，即衡陽縣、衡南縣、雁峰區(qū)、石鼓區(qū)、珠暉區(qū)、蒸湘區(qū)。在長沙、湘潭一帶叫蔥油粑粑。和武漢的炸面窩有點類似。

炸油圈圈是茅洞橋傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。其制作方法是：將糯米、黃豆分別冷水浸泡透后，沖洗凈，加冷飯及清水適當(dāng)磨漿，加入鹽、蔥花、辣椒絲攪拌，舀入平底鐵瓢中，中間留一銅錢大小孔，置旺火菜籽油鍋翻炸，至兩面成金黃色撈出瀝油，即成。也有只用秈米的，不放黃豆、冷飯，其制作方大致一樣，各地的口味略有區(qū)別。

炸油圈圈制作精細(xì)、風(fēng)味獨特、價廉實惠，外焦脆，內(nèi)糍糯，咸辣酥脆，食后余香滿口，堪稱一絕。

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衡陽 小吃
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