歷史名城，湖北襄陽(yáng)特色美食攻略
襄陽(yáng)，湖北省地級(jí)市，是國(guó)家歷史文化名城、長(zhǎng)江中游城市群重要成員、湖北省省域副中心城市，楚文化、漢文化、三國(guó)文化的主要發(fā)源地，素有“華夏第一城池”、“鐵打的襄陽(yáng)”、“兵家必爭(zhēng)之地”之稱。這里有著深厚的傳統(tǒng)文化，同時(shí)飲食文化也一樣豐富多彩，今天就帶大家來(lái)品味一下襄陽(yáng)的特色美食。
襄陽(yáng)人的一早是由一碗碗牛肉面叫醒的，來(lái)到襄陽(yáng)，你就得嘗一嘗牛肉面、牛雜面。熱騰騰的牛肉搭配鮮美的湯頭。帶勁的堿面條撒上香菜，蔥花與紅油，入口齒間彌漫的盡是濃濃的牛油香氣，再搭配上襄陽(yáng)黃酒或是襄北豆?jié){，簡(jiǎn)直愜意而舒服。吃牛肉面時(shí)，再喝一碗襄陽(yáng)黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。
三鑲盤是襄陽(yáng)地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，它是集中“炸紫芥（炸豬肝）”“炸排骨”，“炸腦泡”三菜之所長(zhǎng)于一饌。三菜各呈一色，各獻(xiàn)一味，一菜三吃，故名“三鑲盤”。
宜城板鴨采用以田螺、魚蝦、稻谷為主食的當(dāng)年成鴨，以獨(dú)特的配料將3-4斤重的成鴨進(jìn)行育肥、殺、去毛、精制，造型、曬干及寒霜侵蝕、真空保鮮技術(shù)等二十幾道工序加工而成，產(chǎn)品外表呈白色、淡黃色。腹腔內(nèi)壁干燥、肌肉切面緊密呈玫瑰紅色，咸淡適宜。暗香可口、其狀如扇、外形美觀、攜帶方便。鴨肉豐滿細(xì)膩、肥而不膩、皮薄鮮香，具有高蛋白、低脂肪之功能。
襄樊豆腐面是湖北襄陽(yáng)地道的傳統(tǒng)小吃，襄陽(yáng)豆腐面也叫窩子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛雜面，屬于臊子面的一種，麻辣鮮香，味道可口，回味悠長(zhǎng)，久食不厭。
襄陽(yáng)纏蹄是湖北省襄陽(yáng)市的特色小吃。襄陽(yáng)纏蹄是傳統(tǒng)的佳肴。將豬蹄肉用多種香料腌漬數(shù)天。后用細(xì)麻繩纏緊在通風(fēng)處吹晾，數(shù)日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盤拼盤，色澤紅亮，肉質(zhì)清香，佐以姜絲 米醋，余味幽長(zhǎng)，是下酒的好菜。
夾沙肉是襄陽(yáng)傳統(tǒng)甜菜。選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛(ài)。
炒薄刀必須是發(fā)得非常勁道的粗面，把面蒸上15-20分鐘。配上黑木耳，胡蘿卜絲，肉絲等食材，然后用特殊的工具把面壓成1/3小拇指粗的面條，聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)與它三國(guó)時(shí)期的關(guān)羽有關(guān)，它是用面條炒制而成，獨(dú)具特色。
我國(guó)四大名腌菜之一的襄陽(yáng)大頭菜，據(jù)《中國(guó)風(fēng)物志》記載，為諸葛亮隱居襄陽(yáng)隆中時(shí)所創(chuàng)，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱。它含有豐富的氨基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津開(kāi)胃，醬香濃郁，并具有下氣消食、利尿除濕、解毒消腫之功效。
回鍋肉是襄陽(yáng)的代表菜肴之一，也是襄樊人喜愛(ài)吃的一種具有家常風(fēng)味的葷菜?；劐伻膺x料大多選用帶皮豬肉的精華腿股部分，這種肉有肥有瘦，用紅鍋爆炒之后，薄薄的肉片卷起小窩。也可用較肥的五花肉煮后爆炒，煮肉的湯還可加點(diǎn)時(shí)鮮蔬菜，這樣就湯菜俱全了。
襄陽(yáng)夜壺油茶，油茶制作方法簡(jiǎn)單，但調(diào)味講究，先把面粉溫火炒香，略呈黃色，后將羊油或牛油、胡椒、豆豉、蔥、姜、鹽等放入適量，加水煮成糊狀即可，吃時(shí)，放碎蒜苗、炒花生米，真是香味四溢。
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