從新密美食節(jié)看新密美食“王牌力量”
大河報·大河客戶端記者 韓聰聰 牛潔 攝影 王亞鴿
5月27日，為期7天的2019中國(河南)國際大學(xué)生時裝周暨青年時尚創(chuàng)意文化節(jié)(以下簡稱大學(xué)生時裝周)在新密圓滿閉幕，大學(xué)生時裝周向外界傳遞了河南服裝業(yè)在快速發(fā)展中的時尚元素和時尚風(fēng)向標。
除了服裝行業(yè)的驚艷亮相，和大學(xué)生時裝周同期舉行的2019新密市首屆美食節(jié)也收獲滿滿：7天時間，新密周邊的吃貨紛至沓來，19個國家的國際友人聞香而動。
此次美食節(jié)，有業(yè)內(nèi)人士稱之為新密美食的“一個完美亮相，一場舌尖盛宴，一次美食振興”，這是新密美食首次以整體形象從幕后走向臺前，也是新密美食在打造品牌之路上堅定且重要的一步。
管中窺豹，新密美食的發(fā)展是新密打造全域旅游示范區(qū)及國家中心城市次中心城市建設(shè)的一個側(cè)影，長遠來看，新密美食的助推力量越來越重要，甚至正在成為一張“王牌”。
●美食現(xiàn)狀
實力硬核、潛力巨大，但品牌力不足
新密不缺乏美食：秘制蝦尾、鹵豬蹄、卷煎、老城酥肉等，枚不勝舉。新密也不缺乏美食企業(yè)：魯班張餐飲、禾珍珠小鍋米飯、鄭喜旺燒烤、姐妹粥餐飲、西秀餐飲等，實力雄厚。新密便利的區(qū)位交通條件，引來不少周邊城市的吃貨們，如鄭州、滎陽、洛陽、許昌、登封等地，這些資源的加持，使得新密美食具備絕對的“硬核實力”，且在全省處于領(lǐng)先水平。
“近幾年，新密美食的影響力越來越大，但不得不說，還有一些局限?！毙旅苁胁惋嬇c住宿行業(yè)協(xié)會會長張書安坦言，最主要的是品牌意識較差，缺乏文化包裝，傳播推廣不足。“餐飲市場正在迎來品牌時代，新密餐飲要取得長足發(fā)展，必須走品牌之路。”
“頂層設(shè)計也很重要，除了企業(yè)自身增強品牌意識外，政府也需要給予更多的引導(dǎo)和支持?！蔽沂∫毁Y深餐飲行業(yè)專家分析。同樣是美食之城，長垣、開封、信陽有許多可以借鑒的地方。早在十幾年前，開封就開始對美食進行申遺，目前已經(jīng)有40多種風(fēng)味小吃進入省市級“非遺”名錄。開封小籠包曾登上央視《舌尖上的中國2》，大大提升了開封美食的知名度;今年5月，長垣縣? ?民政府聯(lián)合河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會舉辦首屆中原廚師大會，來自北京、大連、山東、湖北等全國各地的廚界精英齊聚長垣，依托這一平臺，長垣縣還舉行了名優(yōu)小吃展，在行業(yè)內(nèi)引起強烈反響;信陽，深入挖掘“信陽菜”的文化內(nèi)涵，致力于將其打造為信陽的特色招牌、金字名片，并將“信陽菜”寫入了政府工作報告。“這些舉措，有利于當?shù)孛朗硰娀放埔庾R，占領(lǐng)餐飲文化制高點。”該資深專家表示。
●破局舉措
新密首屆美食節(jié)，讓國內(nèi)外友人愛上“新密味道”
打造品牌、文化包裝、擴大宣傳，新密美食已然走出重要一步。5月21日至5月27日，2019新密市首屆美食節(jié)舉行，值得一提的是，此次美食節(jié)與大學(xué)生時裝周同期舉行，除國內(nèi)的專家、學(xué)者、大學(xué)生外，時裝周還吸引了來自19個國家的嘉賓。
據(jù)統(tǒng)計，7天來，新密當?shù)?0余家商家?guī)淼?00余種特色美食、綠色食材、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品集中亮相。記者注意到，此次美食節(jié)，餐飲是“主力軍”，如品質(zhì)餐飲代表禾珍珠小鍋米飯，在新密乃至鄭州頗具影響力的鄭喜旺燒烤，已有30年歷史的姐妹粥餐飲，以農(nóng)家特色為主題的連鎖餐飲西秀餐飲，還有海亮饸饹面、新密崔記鹵肉、十六街米線、李孩燒烤、銳源餐飲、愛養(yǎng)生傳統(tǒng)涮鍋等。這些特色餐飲在為大學(xué)生時裝周做好服務(wù)的同時，還向世人展示了新密美食的魅力，甚至讓更多的人了解并愛上了中國美食文化。
活動期間，新密美食不僅吸引了來自鄭州、開封、西安等地的吃貨，還吸引了不少外國人?；蚪鸢l(fā)碧眼，或膚色黝黑，外國人擼起串來同樣瘋狂，還情不自禁地點贊：“Good!Good!”。
●多方暢談
促進交流、發(fā)現(xiàn)不足、對外展示、提升信心
活動效果究竟如何?一線商戶最有發(fā)言權(quán)。
魯班張餐飲負責(zé)人鄭成功：這是新密美食第一次對外集中展示，魯班張餐飲一直堅守匠心，我們對食材、品質(zhì)的極致追求屢屢被食客點贊，這更加堅定了我們的信心和決心。我們會繼堅守匠心，對自己提出更高的要求，并主動擔(dān)當，為新密美食走出去貢獻更多的力量!
鄭喜旺燒烤董事長鄭喜旺：此次活動，讓各地食客重新認識了鄭喜旺燒烤。我們會更有信心地去打造新型夜市文化，并研發(fā)更多特色美食，努力打造出更具競爭力和影響力的餐飲品牌。
西秀餐飲創(chuàng)始人張偉：此次美食節(jié)讓來自國內(nèi)外的嘉賓品嘗到了西秀的特色菜并受到好評，非常自豪，未來西秀要繼續(xù)創(chuàng)新菜品，提升服務(wù)，為新密餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻力量，通過美食讓更多人了解新密，愛上新密。
姐妹粥創(chuàng)始人呂培紅：姐妹粥一直在用心追求完美，樹立好新密餐飲品牌，為傳播和發(fā)揚新密美食而努力，美食節(jié)的平臺，讓餐飲企業(yè)發(fā)揮了自己的價值，傳遞了健康飲食的理念。
愛養(yǎng)生餐飲管理有限公司董事長黃景濤：通過美食節(jié)認識了許多同行精英，學(xué)習(xí)了先進經(jīng)驗，也看到了自身的不足，交流才有靈感，我們會認真總結(jié)，取長補短。
海亮饸絡(luò)面創(chuàng)始人陳海亮：我們會以此次美食節(jié)為? ?的起點，精心做好每一碗面，為打造新密美食品牌、傳播新密美食文化做出積極努力!
銳源餐飲負責(zé)人姚春艷：時裝周揚新密美食美名，我們今后將更加專注新密美食，打造百年老店，成為新密餐飲行業(yè)名片!
崔記熟肉創(chuàng)始人崔福森：崔記熟肉始終把產(chǎn)品質(zhì)量和味道放到第一位，未來會提高管理水平，做人民滿意的餐飲企業(yè)。
李孩燒烤創(chuàng)始人李孩：李孩燒烤在新密曲梁小有名氣，未來會積極打造餐飲品牌文化，走出去，服務(wù)更多消費者。
十六街米線創(chuàng)始人魏曉東：十六街米線已經(jīng)營20多年，通過美食節(jié)，更多人接觸、了解、品嘗十六街米線，我們將持續(xù)一如既往地服務(wù)于廣大顧客，為大家提供優(yōu)質(zhì)方便快捷的產(chǎn)品和服務(wù)。
談及此次美食節(jié)帶來的影響，新密市文藝家協(xié)會副主席、秘書長楊建敏說，近年來，新密美食正快步走出新密。此次美食節(jié)的成功舉辦，部分餐飲企業(yè)集中亮相，不但展示了飲食文化的良好傳承，而且開啟了新密美食的振興之路。
●行業(yè)展望
多舉措打造美食品牌，助推全域旅游
2019新密市首屆美食節(jié)已經(jīng)落下帷幕，但新密市打造“新密美食”品牌的旅程才剛剛開始。記者了解到，多舉措打造“新密美食”品牌，將是下一階段新密市餐飲業(yè)一項重要工作。
對此，張書安會長表示，未來新密市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會要做好四點工作：一，積極推進“新密大師”“名師”“名廚”的認定工作，聘請省市專業(yè)人士、專家，對新密餐飲“名店”“名菜”“特色名小吃”進行評定、認定，并掛牌、授牌;二，成立美食研究會，聘請專業(yè)人士做顧問，對新密美食梳理、挖掘、整理匯編，講美食歷史故事;三，注冊地理性、區(qū)域性新密美食商標，保護新密特色美食品牌，并申報非遺;四，梳理特色，積極推廣新密美食等。“在做好內(nèi)功的同時，還是走出去學(xué)習(xí)，一年多來，餐飲協(xié)會趕赴廣東、廣西、東北，甚至日本，等地考察學(xué)習(xí)，積極促進品牌力的發(fā)展。”
“新密餐飲的品牌化發(fā)展，受益的不只是美食本身，必將帶動當?shù)厝蚵糜蔚陌l(fā)展。”我省資深餐飲專家表示，全域旅游包含很多方面，其中，餐飲是一個“自帶流量”的載體，也是親近一座城市最好的“切入點”，今后，新密餐飲必將對全域旅游的推動起到更加重要的作用。
新密餐飲只是新密全域旅游的一個縮影，也是新密打造國家中心城市次中心城市建設(shè)的服務(wù)支撐。未來，更快地促進新密餐飲的品牌力發(fā)展，更好地提升新密餐飲的服務(wù)能力，還需要新密餐飲人以及相關(guān)政府部門的大力支持和發(fā)展，從目前新密餐飲行業(yè)的潛力和努力看，未來可期。
來源：大河客戶端 編輯：邱瑾
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