舌尖上的山東之來到濱州不得不吃的美食
鍋子餅為濱州傳統(tǒng)名吃,以其工藝簡單而做法精細(xì),食之酥而不硬、香而不膩、味鮮可口、老幼咸宜而久享盛名。濱州鍋子餅系由清朝末年濱城西關(guān)一邢姓業(yè)者初創(chuàng),故又名“邢家鍋子餅”。它以餅中卷餡的形式,融餅和包子的優(yōu)點為一體,成為一種新的獨具特色的經(jīng)濟(jì)、方便面食。
無棣大山燒雞,起源于山東省無棣縣碣石山鎮(zhèn)(原大山鎮(zhèn))。據(jù)民間傳說,大山燒雞已有300多年歷史。相傳明朝神宗皇帝,非常喜歡吃雞,皇宮內(nèi)的御廚1的手藝也不斷翻新,侍內(nèi)大臣為討好他,擺下擂臺,召集民間1高手進(jìn)行御廚大賽,通過七天的較量,大山街的邢有才以他做的燒雞味美、肉嫩、色澤鮮亮脫穎而出,奪得此次擂臺賽的第一名,被招進(jìn)皇宮封為御廚,專門侍候皇帝,平時大臣、侍從也很難品嘗到。只有到歲末,各附屬國來納貢,大擺宴席招待納貢使臣時,大臣們才有機(jī)會美餐一頓。
青陽宴席,傳明宣宗孫皇后回鄉(xiāng)省親途中,赴青陽鎮(zhèn)“醴泉寺”禮佛上香,地方名流、士紳相隨。時至中午,御廚就地取材,制備了四炒、四炸、四冷葷、四湯碗、六行碗,四大件的宴席,眾士紳品嘗后,無不拍手稱贊,此宴席因在青陽境內(nèi)首創(chuàng)而得名。而后,青陽一帶,每逢接待重要客人或男婚女嫁之時,均以“青陽宴席”款待。
炸四鮮、崩四樣
野味菜“炸四鮮”“崩四樣”,即炸菊花芽、炸薄荷芽、炸花椒芽、炸香椿芽和崩蝎子、崩蜂王、崩螞蚱、崩金蟬。伴著習(xí)習(xí)春風(fēng),經(jīng)過農(nóng)民的精心采摘和捕捉,炸、調(diào)食用,芳香四溢,食后回味無窮,這些都成為了宴席中的上品。
青陽炒雞,起源于鄒平青陽鎮(zhèn)山區(qū)農(nóng)家,開始并不出名,因其味道獨特、經(jīng)濟(jì)實惠近十幾年才為 大家所熟知和喜愛。如今青陽炒雞在魯中、魯北乃至魯西已是家喻戶曉。并有跳出齊魯走向全國之勢。青陽炒雞鮮香麻辣,油潤嫩滑,色紅油亮,可謂是炒雞中的精品,絕對稱的上是一絕。
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