山東大爺自創(chuàng)街邊美食，位置偏僻也不愁生意，有人來(lái)3次沒(méi)吃上
沂水縣隸屬山東臨沂，是一座歷史悠久的城市，相傳二三十萬(wàn)年前已經(jīng)有人居住，秦代的時(shí)候這里已經(jīng)熱鬧非凡，到了現(xiàn)代，這里的變化更大，無(wú)論經(jīng)濟(jì)旅游在臨沂都名列前茅，是一個(gè)人民生活幸福指數(shù)極高的地方，所謂一方山水養(yǎng)育一方人，山東人的熱情和粗獷都在他們的飲食習(xí)慣中體現(xiàn)得淋漓盡致，這邊有一家街邊小吃攤，就完美地詮釋了這一點(diǎn)。
這個(gè)小攤在沂水縣的城郊，地方比較偏僻，但因?yàn)橹苓吘用窆と撕芏?，所以有很多美食攤，賣(mài)烤雞油餅的應(yīng)有盡有。一位當(dāng)?shù)氐拇鬆斁驮诼愤呏Я艘豢谟湾仯u(mài)姜片爆魚(yú)。爆魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，但是色香味俱全，在全國(guó)各地都很流行，尤其是上海菜中的爆魚(yú)，可以說(shuō)非常經(jīng)典，讓人回味無(wú)窮。
大爺家的攤位很簡(jiǎn)單，一口鐵鍋，熱鍋爆魚(yú)，然后一個(gè)保鮮箱，里面裝放著在家里腌制好的食材，來(lái)到攤位前，客人要多少現(xiàn)炸就可以了，一鍋可以炸五條，現(xiàn)炸現(xiàn)吃口感新鮮味道也特別好。這個(gè)鐵鍋看起來(lái)用了不少年頭，鍋底已經(jīng)包漿，一切看上去都很簡(jiǎn)單，但當(dāng)?shù)厝藚s說(shuō)這種直接擺在面前制作的食物，其實(shí)比很多大酒店還干凈，大家吃得也很放心。
二， 大爺自創(chuàng)小吃火了
大爺家只有一種食材，就是小鮐鲅魚(yú)，這是一種大連近海的特產(chǎn)，個(gè)頭不大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有助于生長(zhǎng)發(fā)育和提高智力，多數(shù)用來(lái)制作成罐頭或者鹽燒、煙熏。姜片爆魚(yú)的意思很明顯，就是用姜片來(lái)腌制小鮐鲅，這樣可以很好地去掉魚(yú)腥味，讓整條魚(yú)的味道變得豐富起來(lái)。
大爺在家腌制好魚(yú)，然后直接下鍋油炸，炸到金黃誘人后撈起來(lái)撒上辣椒面和孜然粉就可以了，整個(gè)口感外焦里嫩，魚(yú)香味四溢，而且有一股烤肉的香味，越吃越香，可以直接拿在手里當(dāng)作零食，也可以回家配小酒米飯。
這種做法真的很粗獷 ，和在上海吃到的爆魚(yú)完全是不一樣，但是勝在新鮮，而且現(xiàn)炸現(xiàn)吃的口感特別好，如果在家里做沒(méi)有街邊小攤這種味道，真是奇怪。大爺也毫不掩飾，直接說(shuō)自己是有獨(dú)門(mén)秘方的，哪怕別人也賣(mài)爆魚(yú)，但就是沒(méi)有他們家的那種香味。魚(yú)骨頭都已經(jīng)炸得酥脆可以直接咬來(lái)吃，咸香和鮮香中還有一絲姜味的清新，雖然是油炸食物，卻出奇的不油膩，真是奇怪。
三， 客人天天來(lái)?yè)?/p>
大爺每天就這么一箱魚(yú)，賣(mài)完就收攤，有的客人來(lái)兩三次都買(mǎi)不上，因?yàn)橛械目腿艘毁I(mǎi)就好幾條，后來(lái)來(lái)晚的人就吃不到了，真是生意火爆?。?/p>
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