群雄逐鹿,第八屆中國(guó)(曲阜)孔府菜美食節(jié)開(kāi)幕!

中國(guó)山東網(wǎng)-感知山東9月24日訊 (記者 郝亞松) 9月24日,“第八屆中國(guó)(曲阜)孔府菜美食節(jié)暨孔府菜研討交流會(huì)”在曲阜東方儒家花園酒店隆重開(kāi)幕?;顒?dòng)以“弘揚(yáng)儒家飲食文化 傳承創(chuàng)新工匠精神”為主題,吸引了孔府菜傳承與發(fā)展聯(lián)盟單位,南京濟(jì)南、東營(yíng)菏澤、濟(jì)寧等地的知名酒店負(fù)責(zé)人、餐飲負(fù)責(zé)人100位參加了開(kāi)幕式及相關(guān)活動(dòng)。

開(kāi)幕儀式結(jié)束后,嘉賓共同舉行了祭孔儀式,觀摩了孔府菜宴席展,開(kāi)展了孔府菜“最佳宴席”和孔府菜”十佳精品菜”評(píng)定。

在孔府菜研討交流會(huì)上,與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓圍繞孔府菜如何更好地與市場(chǎng)接軌,為百姓服務(wù);孔府菜傳承、研發(fā)、創(chuàng)新方式方法;如何讓孔府菜更好地走向市場(chǎng);如何借鑒本邦菜成功經(jīng)驗(yàn)來(lái)振興魯菜或孔府菜等議題各抒己見(jiàn)、深入交流。大家一致認(rèn)為,為更好的傳承和發(fā)展孔府菜要著力解決各自為戰(zhàn)、有名無(wú)實(shí)、創(chuàng)新亂象的問(wèn)題,堅(jiān)持“傳承不守舊 創(chuàng)新不忘本”的高質(zhì)量發(fā)展理念;創(chuàng)新做好孔府菜的宣傳推廣工作,“文化+”工作和便捷體驗(yàn)工作;培育孔府菜為代表的網(wǎng)紅打卡地。

山東省飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、山東藍(lán)海酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)張春良表示,產(chǎn)品變成商品的過(guò)程首先要思考市場(chǎng)在哪里,客人需要啥的問(wèn)題。再好的產(chǎn)品也需要推廣,要提高經(jīng)營(yíng)意識(shí)。對(duì)于孔府菜的傳承和發(fā)展,張春良建議:要定好位,選好方向;要做到位,練真功夫;同時(shí)要有傳承,做好孔府菜的人員的培訓(xùn),標(biāo)準(zhǔn)制定和質(zhì)量把關(guān)等工作。

濟(jì)寧市文化和旅游局副局長(zhǎng)鄭慶軍表示,孔府菜是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),舉辦這次活動(dòng),既是進(jìn)ー步挖掘和弘揚(yáng)儒家飲食文化,提升文化品位的需要,又是展示東方服務(wù)文化,提高燕食禮儀的知名度、美譽(yù)度,充分發(fā)揮旅游資源優(yōu)勢(shì)、加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展步優(yōu)的需要。通過(guò)本次活動(dòng),世人將更加了解曲阜、認(rèn)識(shí)濟(jì)寧。他認(rèn)為,孔府菜是官府菜的杰出代表,其最大的文化價(jià)值在于可以為新時(shí)代餐飲業(yè)的發(fā)展起到“它山之石”的作用??赘说陌l(fā)展與傳承和其它菜系一樣,需要餐飲同行的共同努力,既要有“眾人拾柴火焰高”的抱團(tuán)意識(shí),更要有“星星之火可以燎原”的堅(jiān)守。在結(jié)合本邦資源特色和文化稟賦,沉下身子研究市場(chǎng)消費(fèi)需求基礎(chǔ)上,探索孔府菜的創(chuàng)新和發(fā)展之路值得深入思考。

鄭慶軍希望,通過(guò)此次孔府菜美食節(jié)的交流,進(jìn)一步挖掘整理孔府菜、創(chuàng)新現(xiàn)代孔府菜、推廣新派孔府菜,使孔府菜更快更好地傳遍全國(guó)、享譽(yù)世界,讓廣大人民群眾共享儒家美食,推動(dòng)儒家文化和濟(jì)寧市文化旅游產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。

曲阜市人民政府副市長(zhǎng)楊曉東表示,孔府菜是曲阜的一大歷史名片,在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、著力提高人民生活品質(zhì)的今天,我們更應(yīng)擦亮和唱響這張歷史名片。作為孔子故里曲阜,要把握機(jī)遇、用好優(yōu)勢(shì)、放大效應(yīng),大力弘揚(yáng)儒家飲食文化,深入挖掘菜系文化內(nèi)涵,努力打造圣城“美食招牌”。同時(shí),要開(kāi)拓眼界,適應(yīng)市場(chǎng)需求,繼續(xù)探索創(chuàng)新,在創(chuàng)造美好生活新征程上,再創(chuàng)輝煌。推動(dòng)孔府菜轉(zhuǎn)型升級(jí),朝著標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、信息化、國(guó)際化發(fā)展,把孔府菜打造成為創(chuàng)造人民美好生活的民族品牌。

濟(jì)寧孔子文化旅游集團(tuán)副總經(jīng)理智紅光表示,近年來(lái),孔府菜餐飲酒店以及一大批孔府菜名師為孔府菜的傳承發(fā)展做出了大量工作,并且與時(shí)俱進(jìn)、推陳出新,研發(fā)出一系列創(chuàng)新菜品深受市場(chǎng)歡迎,在2018年榮登上合青島峰會(huì)的餐桌,向世界展示。孔府菜的“大熱”不僅是一種飲食現(xiàn)象,更是一種文化現(xiàn)象。同志們應(yīng)各負(fù)其責(zé),全力投入到孔府菜的傳承與發(fā)展中來(lái),讓孔府菜在我們手中得到更進(jìn)一步的發(fā)展。

據(jù)了解,濟(jì)寧是孔孟之鄉(xiāng),文化圣地,魯菜的主要發(fā)源地之一。在這片歷史積淀豐厚的土地上,誕生了舉世無(wú)雙的孔府菜,俠義豪放的水滸菜,融南匯北的運(yùn)河菜,根深蒂固的濟(jì)寧本邦菜。尤其是孔府菜以其悠久的歷史、完備的體制、精良的制作,成為我國(guó)飲食百花園中一顆耀眼的瑰寶。

近年來(lái),濟(jì)寧的餐飲產(chǎn)業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展,目前,全市共有注冊(cè)在營(yíng)的飯店、酒店、賓館等各類(lèi)餐飲企業(yè)六萬(wàn)二千余家,從業(yè)人員近60萬(wàn)人,年實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)收入380億元,已經(jīng)成為全市服務(wù)業(yè)的支柱力量,重要的民生產(chǎn)業(yè)??赘嗣朗彻?jié)迄今為止已經(jīng)成功舉辦了8屆,為孔府菜餐飲業(yè)的規(guī)范管理、品牌培育、人才培養(yǎng)、市場(chǎng)繁榮做出了積極貢獻(xiàn)。

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